Nutričné vlastnosti
Z nutričného hľadiska konské mäso vyniká svojou chudosťou a charakteristickou chuťou so sladkými nuansami.
Konské mäso postupne priťahovalo pozornosť spotrebiteľov pre vysoký obsah železa. Považovaný za ušľachtilú potravinu, často sa odporúča pre športovcov, rastúce deti, tehotné a anemické osoby. V každých 100 gramoch konského mäsa nájdeme v skutočnosti 4 mg železa (viac ako dvojnásobok v porovnaní s kusmi hovädzieho dobytka). Na rozdiel od zeleniny (predovšetkým v špenáte) je železo obsiahnuté v konskom mäse biologicky veľmi dostupné a môže byť absorbované trikrát viac.
Farba je rovnaká ako u byvolieho mäsa a je jednotná, bez žíl kvôli nedostatku tukového tuku. Obsah vitamínov pozostáva hlavne z tiamínu (B1), riboflavínu (B2), niacínu (PP), pyridoxínu (B6), kyseliny pantoténovej a vitamínu B12.
Cholesterol je prítomný v pomere asi 60 mg / 100 gramov mäsa - množstvo, ktoré nie je zanedbateľné, ale porovnateľné s iným chudým mäsom (hovädzie mäso, ľahké bravčové mäso a kuracie prsia) -. To isté platí pre množstvo bielkovín a ich biologickú hodnotu.
Na rozdiel od ostatných sa konské mäso vyznačuje nízkym obsahom glykogénu (0,5-1 gram), ktoré mu dodáva typickú sladkú chuť.
Nutričné hodnoty
Ostatné potraviny - Amatriciana Mäso jahňacie - Jahňacie mäso Kačica - Kačacie mäso Bravčové kotlety Florentský steak Varený vývar Surové mäso Červené mäso Biele mäso Hovädzie mäso Mäso zajac Bravčové mäso Bravčové mäso Zeleninové mäso Chudé mäso Ovce a kozy Mäso Carpaccio Rebierka Kotletové kotlety Slimáky a suchozemské slimáky Bažantie mäso Perlička - mäso z perličky Bravčové filé Kuracie mäso Hamburger Párky v rožku Kebab Patè Kuracie prsia Kuracie prsia Kura - Kuracie mäso Fašírky Porchetta Prepelica - Prepeličie mäso Ragù Klobása Hra Zampone INÉ ČLÁNKY MASO Kategórie Jedlo Alkoholické mäso Mäso Obilniny a deriváty Sladkosti Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Prípravy Základné ---- V kuchyni so zvyškami karnevalové recepty Vianočné recepty Diétne recepty Svetlé recepty Deň žien, mama, otec Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Recepty Proteínové regionálne recepty Vegánske recepty
