Funkcie vitamínov

Funkcie

VITAMÍN A (retinol alebo axeroftol) pochádza z prekurzora, beta karoténu, provitamínu, ktorý je organizmom transformovaný, a naopak z prekurzora sietnice, skupiny, ktorá absorbuje svetlo vo vizuálnych pigmentoch. Je nevyhnutný pre epitelové bunky, rast kostry a zubov, pre normálne sexuálne dozrievanie adolescenta a plodnosť dospelého; navyše zvyšuje obranu pred infekciami.

Vitamín A A je „aktívnejší v prítomnosti vitamínov C a E. Beta karotén tiež chráni pred“ nadmerným slnečným žiarením a má antioxidačnú aktivitu; podľa potrieb organizmu sa premieňa na vitamín A, ktorý eliminuje prebytočnú látku prítomnú.

VITAMÍNY D, definované ako antirachitické, predstavujú skupinu vitamínov pozostávajúcu z D2 alebo ergokalciferolu; D3 alebo cholekalciferol; D4 alebo dihydrokalciferol. Vitamíny D2, D3 sa v koži produkujú pôsobením ultrafialových lúčov na provitamíny ergosterol (rastlinného pôvodu) a 7-dihydrocholesterol (živočíšneho pôvodu). Vitamín D sa v obličkách transformuje na hormón-vitamín D, ktorý reguluje metabolizmus vápnika a fosforu interakciou s paratyroidným hormónom a kalcitonínom na kalcifikáciu kostí.

Vitamín E (alfa tokoferol) je považovaný za antioxidant vitamín par excellence, najmä v metabolizme nenasýtených mastných kyselín. Jeho antioxidačná aktivita je posilnená súčasným prítomnosťou vitamínu C, glutatiónu a selénu.

VITAMIN K (skratka, ktorá pochádza z iniciály dánskeho výrazu koagulácia) alebo antihemoragický vitamín. Prvýkrát bol izolovaný v lucerne v 30. rokoch minulého storočia. Rozlišuje sa v K1 alebo fylochinóne a K2 alebo menachinóne. Podporuje zrážanie krvi, prispieva k syntéze rôznych faktorov, a najmä protrombínu. Aby bol vitamín K aktívny, musí sa viazať na svoj apoenzým (gama-glutamylkarboxylázu) v pečeni.

Funkcie vo vode rozpustných vitamínov

VITAMÍN B1 (takzvaný pretože to bol prvý vitamín skupiny, ktorý bol objavený), alebo tiamín. Je prekurzorom tiamínpyrofosfátu (TPP), ktorý je súčasťou pyruvátkarboxylázy, komplexu enzýmov, ktorý katalyzuje transformáciu pyruvátu na acetyl-koenzým A (energetický mechanizmus)

VITAMÍN B2. Nazýva sa tiež laktoflavín (kvôli izolácii po prvýkrát v mlieku) alebo riboflavín (kvôli prítomnosti žltozeleného pigmentu spojeného s molekulou ribózy). Je prekurzorom FAD, skupiny flavínových koenzýmov alebo flavo proteíny (konjugované proteíny pozostávajúce z proteínovej časti a riboflavínu), ktoré sa podieľajú na dýchacom reťazci, a preto sa podieľajú na metabolických procesoch týkajúcich sa využívania energie.

Vitamín B6 alebo pyridoxal alebo pyridoxamín. Je to skupina prekurzorov vitamínov pyridoxalfosfátu, ktorá je ako koenzým súčasťou rôznych enzymatických systémov, ako sú transaminázy. Tento vitamín stimuluje mozgové a nervové funkcie, podieľa sa na biosyntéze aminokyselín, hemoglobínu a erytrocytov. Uprednostňuje použitie selénu a tvorbu protilátok, chrániacich telo pred chorobami a predčasným starnutím.

VITAMÍN B3 alebo vitamín PP alebo niacín alebo kyselina nikotínová sú súčasťou koenzýmov rôznych dehydrogenáz, ako je NADH. Chráni pokožku, podporuje krvný obeh, funkčnosť tráviaceho systému, syntézu pohlavných hormónov, kortizolu, inzulínu, čím zahŕňa rôzne metabolické procesy.

VITAMÍN B5 alebo kyselina pantoténová.Je súčasťou koenzýmu A a môže pochádzať aj z tryptofánu, ktorého transformácia je zase regulovaná vitamínom B6. Podporuje energetické využitie potravín a syntézu mnohých organických látok, udržuje pokožku a vlasy zdravé.

VITAMÍN B9 alebo kyselina listová (vzhľadom na prítomnosť v zelenine alebo veľkých zelených listoch, kde sa pôvodne nachádzal) je súčasťou koenzýmu, ktorý sa podieľa na syntéze purínov a niektorých aminokyselín vrátane metionínu. Je to teda základný vitamín DNA. V tehotenstve je obzvlášť dôležitý pre správny vývoj embryonálneho nervového systému. Nedostatok môže viesť k anémii, bežnej v tehotenstve (20%) s rizikom pre novorodencov so spina bifida (malformácia chrbtice) a / alebo rázštepom pery. Vitamín B9 je tiež veľmi dôležitý proti negatívnym účinkom homocysteínu.

VITAMÍN B12 alebo kyanokobalamín, takzvaná štruktúra s atómom kobaltu v strede, je súčasťou kobamidových koenzýmov. Tento vitamín sa vstrebáva v tenkom čreve a jeho absorpciu umožňuje vnútorný faktor (glykoproteín vylučovaný žalúdočnou sliznicou nevyhnutný pre absorpciu vitamínu B12); tieto dve zlúčeniny tvoria komplex za vzniku faktora zrenia erytrocytov, ktorý je nevyhnutný pre dozrievanie červených krviniek v kostnej dreni. Podieľa sa na syntéze DNA, reguluje metabolizmus uhľohydrátov, lipidov a bielkovín. Dysfunkcie spojené s týmto vitamínom môžu teda závisieť od priameho nedostatku aj od nedostatku vnútorného faktora.

VITAMÍN H (vždy patriaci k vitamínom skupiny B sa nazýva aj biotín z biosu, čo je faktor uľahčujúci levitáciu. Tento vitamín je súčasťou enzymatického systému, ktorý obsahuje proteíny (biocytín); kovalentnou väzbou sa viaže na karboxylázy nesúce skupiny CO2; syntéza hemoglobínu, v dôsledku čoho ovplyvňuje transport O2 v krvi; podporuje rast buniek a produkciu energie z aminokyselín

VITAMÍN C alebo kyselina askorbová vďačí za svoj názov schopnosti liečiť skorbut, chorobu, ktorá postihovala hlavne posádky lodí, ktoré dlhodobo neboli schopné získať zásoby čerstvej zeleniny. Vitamín C je redukčné činidlo pri hydroxylačných reakciách, ako je napríklad premena prolínu kolagénu na hydroxyprolín. Je to pomocná látka pri zabudovaní železa do feritínu (anémia bez železa). Je to antioxidačné činidlo, ktoré pôsobí synergicky s vitamínmi A a E a so selénom; stimuluje imunitný systém; zlepšuje integritu kapilárnych stien; znižuje poškodenie spôsobené dusitanmi a dusičnanmi prítomnými v konzervačných látkach pre potraviny, čím sa znižuje riziko tvorby potenciálne karcinogénnych nitrozamínov.