V porovnaní s tradičnejším sladidlom je však bohatá na niektoré látky obzvlášť užitočné pre telo: vitamíny, minerálne soli a prírodné antibiotiká.
Vzhľadom na malé dávky spotrebovaného medu však musíme vziať do úvahy, že skutočný príjem týchto mikro a stopových prvkov je rozhodne nízky.
ktorá sa líši podľa svojho zloženia. V skutočnosti nie sú všetky medy rovnaké.Poznámka: aj samotná „sladiaca sila“ je parameter, ktorý sa líši - niekedy veľmi často - v závislosti od bibliografického zdroja a výskumnej inštitúcie.
Pretože fruktóza, glukóza a sacharóza - ostatné uhľohydráty sú obsiahnuté v oveľa menšej miere - majú odlišnú sladivú silu, výsledok vzťahu medzi ich množstvom a týmto posledným parametrom určí sladiacu silu predmetného medu. Dodajte tiež, že med obsahuje asi 20% vody, zatiaľ čo sacharóza je takmer úplne suchá.
Pripisovaním sladiacej sily „1“ sacharóze sa med pohybuje od 0,7-0,8 do 1,1.
Med má nižší obsah kalórií (304 kcal na 100 gramov oproti 392 v prípade tradičného cukru a 362 v prípade trstinového cukru), pretože je bohatší na vodu. Napriek tomu čajová lyžička medu poskytuje viac kalórií a sacharidov ako čajová lyžička cukru, kvôli vyššej špecifickej hmotnosti. Med, najmä ak nie je kryštalizovaný, je tiež ťažšie dávkovať.
Rozdiel medzi týmito dvoma sladidlami je preto veľmi jemný; med je vďaka svojmu obsahu vitamínov a minerálov určite lepšou potravinou ako cukor, aj keď mu často pripisujú vlastnosti, ktoré nemá. Pre diabetika prináša nahradenie cukru medom niekoľko malých výhod, ale iba za rovnaké spotrebované množstvo. „Mylné presvedčenie, že med je„ prospešnou “potravinou, môže viesť diabetika k tomu, aby ho konzumoval príliš veľa, čím by ohrozil svoje zdravie rovnako, ako keby konzumoval príliš veľa cukru.
Na záver je potrebné povedať pár slov o kvalite medu, ktorá je často pozmeňovaná priemyselnými procesmi a bezohľadnými výrobcami. Z tohto dôvodu je vhodné vyhnúť sa medu z krajín mimo EÚ, najmä ak sú za nízke ceny uvádzané polo neznámymi spoločnosťami. .
MED
CUKOR
Zachráňme včely!
Vedeli ste, že existuje niekoľko organizácií, ktoré propagujú kultúru včiel a vedomie o včelách? Hnutia ako „savebees“ (savebees.com) žiadajú chrániť včely, tvory, ktorým teraz hrozí vyhynutie, pretože bez nich nielenže nemôže existovať rovnováha v ekosystéme, ale dokonca ani udržateľná poľnohospodárska budúcnosť.
