Prinášame jar na tanier? Alebo máte radšej leto? Na tom nezáleží: dezert, ktorý sa vám chystám ponúknuť, je ideálny na osvieženie (a osladenie) teplých a teplých dní, ktoré nás v týchto dňoch obklopujú. Dnes uvaríme neodolateľný dezert, klasiku, ktorá vždy ho milovali dospelí i deti. piccini: ovocný koláč.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 146 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Pre želé
- 100 ml vody
- 50 ml pomarančovej šťavy, šťavy ACE alebo jablkovej šťavy
- 20 g cukru
- 8 g želatínového prášku
Na krehké cesto (panvica s priemerom 28 cm)
- 250-260 g bielej múky typ 00
- 40 g masla
- 40 ml mlieka
- 5 g kypriaceho prášku
- Neošetrená citrónová kôra
- 1 štipka soli
- 20 g (1 stredná) žĺtkov
- 60 g (1 stredné) vajec
- 70 g cukru
Na ozdobu
- 100 g broskýň
- 100 g čerešní
- 100 g jahôd
- 50 g malín alebo červeného ovocia
- 100 g kivi
- 100 g melónu
- 100 g hrozna
Pre puding
- 500 ml mlieka
- Neošetrená citrónová kôra a šťava
- 80 g (4 stredné) žĺtky
- 80 g cukru
- 50 g kukuričného škrobu
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Bič
- Sito
- Elektrické biče
- Doska na krájanie
- Nôž
- Cedník
- Váha váži jedlo
- Hrniec na smotanu
- Malý kastról na želé
- Radové citróny alebo strúhadlo
- Priehľadná fólia
- Pečivová doska
- Plech na koláč s priemerom 28 cm
- Papier na pečenie
- Sušená zelenina
- Valček
- Vidlička
Príprava
- Najprv si pripravte KRÁTKU PASTRU. V miske zmiešajte všetky suché prísady, tj. Preosiatu múku, cukor, preosiate droždie a soľ. Ochutíme strúhanou citrónovou kôrou. Maslo zmäknite v mikrovlnnej rúre a pridajte ho do stredu práškov. Pridajte vajíčko, žĺtok a teplé mlieko. Všetky suroviny rýchlo a ručne spracujte, kým nezískate kompaktnú pastu. Ak je to potrebné, pridajte viac múky. Krehké cesto zabaľte do fólie a nechajte pol hodiny odpočívať.
Správna alternatíva
Tí, ktorí milujú rustikálne chute, si môžu pripraviť tento koláč s použitím celozrnného krehkého pečiva ako základu.- Medzitým si pripravte CUSTARD. Vajcia ošúpeme a rozdelíme žĺtky z bielkov. V hrnci zohrejte asi 400 ml mlieka. Elektrickým mixérom speníme žĺtky s cukrom, šťavou a citrónovou kôrou. Po 5 minútach pridajte kukuričný škrob (alebo ryžový) a 100 ml studeného mlieka.Varený krém pridajte do horúceho mlieka a za stáleho miešania šľahačkou varte na strednom ohni. Puding je pripravený: vypnite oheň a ihneď prikryte potravinovou fóliou, pričom dbajte na to, aby bol v priamom kontakte s krémom. Nechajte úplne vychladnúť
Rada v poriadku
Vaječné bielky nevyhadzujte: dajú sa znova použiť na prípravu makróniek, škaredých, ale dobrých sušienok alebo pusiniek!
Odporúčame puding prikryť igelitom, aby sa zabránilo tvorbe povrchovej kôry.- Tortovú formu (priemer 28 cm) vymažte trochou masla a vysypte lyžicou múky. Krehké cesto rozvaľkajte na váľku, aby ste vytvorili kotúč s priemerom asi 30 cm. Vymastenú formu vyložte a múkou vysypte krehké cesto Cesto popichajte vidličkami, aby sa počas varenia nepučilo. Krehké cesto prikryte listom papiera na pečenie a naplňte sušenými strukovinami alebo múkou.
Vedeli ste, že
Sušené strukoviny sa na koláč nepoužívajú! Sú dôležité, pretože zabraňujú nadmernému napučaniu pečiva počas varenia: týmto spôsobom môžete získať dokonalú škrupinu z krehkého cesta, ideálnu na plnenie.- Krehké cesto vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C a pečieme 20 minút. Vyberte panvicu z rúry a jemne odstráňte sušené strukoviny pomocou pergamenového papiera. Nechajte úplne vychladnúť
- Medzitým si pripravte ovocie. Očistite ovocie. Nakrájajte jahody, kivi, broskyne na plátky. Hrozno rozkrojte na polovicu, zbavte jadrovníka. Čerešne upelte. Melón očistite a pomocou rýpadla nakrájajte na guľôčky, ako je uvedené v TOMTO VIDEU.
- Naplňte studenú škrupinu krehkého pečiva studeným krémom. Naplňte nakrájaným ovocím podľa chuti a snažte sa ich úhľadne poukladať. Odporúčame toto poradie (začínajúc zvonku): jahody, melón, kivi, hrozno, broskyne, čerešne, maliny.
- V tomto mieste pripravte kryciu želatínu. Do hrnca nalejte vodu, šťavu, cukor a práškovú želatínu. Suroviny zmiešajte metličkou a nechajte zohriať. Varte niekoľko minút. Horúcu želatínu preložte do misy a nechajte pár minút odpočívať. Horúce, ale nie vriace želé natierajte na ovocie: týmto spôsobom zostane ovocie jasné, lesklé a nebude oxidovať.
- Pred podávaním nechajte 2-3 hodiny odpočívať v chladničke.
Alicin komentár - PersonalCooker
Explózia ovocia, farby a sladkosti sústredená v nádhernom tartu. Už pri pohľade na koláč vám z úst slzí voda a čakajte, kým ochutnáte. Kto chce byť teraz na mojom mieste?
Vyskúšajte tiež vegánske a bezlepkové ovocné tartaletky a celozrnný ovocný koláč!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Ovocný koláč je dezert bohatý na sacharidy a so skromnou dávkou lipidov a bielkovín. Prevalencia mastných kyselín je nasýtená a cholesterol je bohatý. Je to sladké jedlo, ktoré nie je vhodné na diétu proti dyslipidémii a cukrovke; do nízkokalorickej diéty ho môžeme zaradiť vo veľmi malých porciách, najlepšie na raňajky. Stredná časť ovocného koláča nie je presne definovaná a musí sa prispôsobiť konkrétnym príprava.
