S pozdravom Alice, váš osobný sporák. Dnes by som vám chcel dať návrh, ako používať cesto z bielkovinovej krehkej hmoty, navrhnuté v jednom z mojich predchádzajúcich receptov. Stručne pripomínam, že tento druh krehkého pečiva je obohatený o koncentrované sójové bielkoviny a je pripravený bez použitia masla (z tohto dôvodu ho môžeme definovať ako „ľahký“). Dnes tento základ použijeme na výrobu proteínového koláča s čokoládou a lieskovými orieškami, tiež obohatené o koncentrované sójové bielkoviny, bez toho, aby ste museli nevyhnutne pridávať cukor. Poďme zistiť ingrediencie.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 248 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na bielkovinové krehké cesto (asi 450 g)
- 60 g (1 stredná) vajec
- 1 štipka soli
- 30 g koncentrovaného sójového proteínu
- 5 g kypriaceho prášku
- 30 g fruktózy
- 100 g nátierkového syra
- 170 g bielej múky typ 00
- 40 g (1 stredná) vaječného bielka
Ozdobiť
- Asi 20 g lieskových orieškov
Na náplň
- 50 g tmavej čokolády
- 30 g koncentrovaného sójového proteínu
- 150 ml mlieka
- 4 g lieskových orieškov
- 50 g sultánov
Potrebné materiály
- Valček
- Pečivová doska
- Panvica s priemerom 24 cm
- Hrnce pre Bain Marie
- Drevené naberačky
- Koleso alebo nôž
- Doska na krájanie potravín
Príprava
- Bielkové krehké cesto rozvaľkajte na váľku, pričom dajte pozor, aby ste vrch dobre pomúčili.
Na výrobu bielkovinového krehkého cesta zmiešajte 170 g bielej múky, 30 g koncentrovaného sójového proteínu, štipku soli, 5 g prášku do pečiva a 30 g fruktózy. V tomto mieste pridajte vaječný bielok, celé vajce, arómu podľa chuti a 100 g nízkotučného smotanového syra. Pečivo nechajte odpočívať v chladničke aspoň 3 hodiny pred použitím.
- Panvicu s priemerom 24 cm vystelieme krehkým cestom, končiac hrubým okrajom: aby cesto vyzeralo lepšie, je možné nožom alebo kolieskom na okraji krehkého cesta urobiť malé rezy odporúča sa pozrieť na video).
- Lieskové oriešky nakrájajte na hrubé kúsky nožom alebo polmesiacom. Hrozienka namočte do veľkého množstva veľmi horúcej vody.
- V hrnci na bain-marie rozpustíme tmavú čokoládu (zníženú na malé kúsky) s mliekom. Potom pridajte koncentrované sójové proteíny (alebo ultra-mikrofiltrované srvátkové proteíny), lieskové orechy a hrozienka dobre vylisované v namáčacej vode. Kto chce, môže do čokoládovej omáčky pridať aj trochu fruktózy.
- Bielkovinovú čokoládovú omáčku nalejte na krehké cesto priamo do panvice. Ozdobte niekoľkými lieskovými orieškami a prípadne kúskami zvyšného krehkého cesta.
- Pečieme pri 180 ° C asi 20-30 minút.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tu to je, krásny (a dobrý) proteínový koláč navrhnutý spoločnosťou My-personaltrainerTv. Tento koláč, ktorý vydrží niekoľko dní v chladničke dobre uzavretý vo vzduchotesnej nádobe, je vhodný na popoludňajšie občerstvenie alebo dokonca na integráciu po tréningu.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Bielkovinový čokoládový koláč je pomerne kalorickým sladkým pečivom, ale nie príliš zaťažený tukom. Je obzvlášť vhodný pre športovú výživu a mal by byť zaradený hlavne do jedla po tréningu (aj keď je príjem vlákniny diskrétny a glykemický index je pomerne mierny), ale ďaleko od hlavného jedla. Porcie asi 60- 80 g (150 -200 kcal).
