Na konci veselého jedla nemôže chýbať sladkosť: ovocie bude hlavným hrdinom receptu dňa, ktorý budeme musieť dať farbe neodolateľnému celozrnnému krémovému koláču. Novinka, ktorú navrhujem? 100% zeleninový recept % (bez vajec, mlieka a masla)!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 161 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pre želé
- 2 g agarového agaru
- 30 g hnedého cukru
- 150 ml vody
Na krehké cesto z vody
- Celé jedlo, organické: 150 g ovsenej múky
- 50 ml vody
- 70 ml kukuričného oleja
- 2 g sódy bikarbóny
- 1 štipka soli
- Kôra neošetrených pomarančov
- Neošetrená citrónová šťava a kôra
- 100 g hnedého cukru
- Celé jedlo, organické: 150 g ražnej múky
Na pokrytie
- 100 g broskýň
- 100 g banánu
- 100 g hrozna
- 100 g kivi
- 100 g jahôd
- 100 g sliviek
Pre vegánsky krém
- 1 štipka kurkumy
- 50 g kukuričného škrobu
- 90 g hnedého cukru
- 1 vanilkový lusk
- 500 ml sójového mlieka
Potrebné materiály
- Misa
- Váha váži jedlo
- Vareška
- Sito
- Priehľadná fólia
- Strúhadlo na citrón alebo riadok
- Valček
- Panvica na koláče s priemerom 28 cm
- Kefa
- Malý kastról
- Bič
- Sušená zelenina
Príprava
- Pripravte krehké cesto z vody. Suché suroviny (ražná múka, celá ovsená múka, hnedý cukor, soľ) zmiešajte a dochuťte citrónom a pomarančovou kôrou. Do stredu pridajte sódu bikarbónu a citrónovú šťavu, aby sa spustila reakcia. Vmiešajte voda a olej zo semien. Suroviny miešajte, kým nezískate konzistenciu vegánskeho krehkého cesta.
- Krehké cesto zabaľte do listu potravinárskej fólie a nechajte odpočívať najmenej 15 minút.
- Cesto rozvaľkajte medzi dvoma listami papiera na pečenie, kým nezískate pomerne tenký kotúč (4-5 mm).
- Potrieme kvapkou oleja formu na koláče s priemerom 28 cm, potom posypeme trochou múky.
- Formu vysteľte krehkým cestom, prípadne pomocou valčeka.
- Cesto pokryjeme papierom na pečenie a naplníme sušenými strukovinami alebo múkou.
Vedeli ste, že
Sušené strukoviny sa na koláč nepoužívajú! Sú dôležité, pretože zabraňujú nadmernému napučaniu pečiva počas varenia: týmto spôsobom môžete získať dokonalú škrupinu z krehkého cesta, ideálnu na plnenie.- Krehké cesto vložte do rúry na 160 ° C a pečte 20 minút. Vyberte panvicu z rúry a jemne odstráňte sušené strukoviny pomocou pergamenového papiera. Nechajte úplne vychladnúť
- Medzitým si pripravte vegánsky krém. V hrnci zmiešajte 400 ml sójového mlieka a arómu so semienkami a vanilkovým luskom. Pridajte hnedý cukor a citrónovú kôru, potom priveďte k varu. V miske zmiešajte kukuričný škrob a rozpustite ho v zostávajúcom studenom sójovom mlieku (100 ml). Keď sójové mlieko vrie, vyberte lusk a pridajte rozpustený škrob spolu s kurkumou.
Správny nápad
Kurkuma sa používa na farbenie krému ako platná náhrada vajec.- Medzitým si pripravte ovocie. Nakrájajte jahody, kivi, banány, broskyne a päste. Hrozno nakrájajte na polovicu, odstráňte semená.
- Venujte sa príprave želatíny, nevyhnutnej na zabránenie oxidácii ovocia. Do kastróla zozbierajte vodu s trstinovým cukrom a agarovým agarom. Želatínu (ešte tekutú) do kastróla a nechajte vychladnúť.
- Naplňte studenú škrupinu jemného pečiva studeným krémom. Naplňte nakrájaným ovocím podľa chuti a snažte sa ich úhľadne poukladať.
- Keď je želé teplé (ale ešte nie je husté), potrite ním plátky ovocia a dávajte pozor, aby ste pokryli celý povrch.
- Ovocný koláč vložte do chladničky najmenej na niekoľko hodín (najlepšie na noc) a potom nakrájajte na plátky.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ak sa vám recept páčil, ale chceli by ste urobiť nejaké zmeny, môžete postupovať podľa rovnakého postupu, ale vytvorte si malé ovocné koláče, ktoré si prispôsobíte podľa seba! Pre rýchlejší recept môžete náplň nahradiť jednoduchým džemom, ktorý chcete uvariť súčasne v škrupine z krehkého cesta!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Celozrnný ovocný koláč je jedlo, ktoré patrí do skupiny dezertov.
Má nízky až stredný kalorický príjem, zabezpečovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy bývajú komplexné, polynenasýtené mastné kyseliny, peptidy majú strednú a nízku biologickú hodnotu.
Cholesterol chýba, vlákniny je naopak dostatok.
Ovocný koláč je potravina, ktorá sa hodí k akejkoľvek výživovej schéme, aj keď v prípade nadváhy a metabolických chorôb je potrebné znížiť priemernú porciu a frekvenciu konzumácie. Najmä je menej vhodný pre diétu diabetikov 2. typu a hypertriglyceridémie.
Je vhodný do diéty proti intolerancii laktózy, ale nie do výživového režimu proti celiakii.
Hodí sa k vegetariánstvu a vegánstvu.
Priemerná porcia (ako občerstvenie) celozrnného ovocného koláča je asi 50-80 g (80-130 kcal).
