Pri skúmaní rôznych európskych a mimoeurópskych krajín v predstavách objavujeme rôzne stravovacie návyky a nové (zaujímavé) recepty. Dnes by som chcel zamerať našu pozornosť na konkrétny chlieb pochádzajúci z Libanonu a Sýrie, typický pre kuchyňu Blízkeho východu. Hovorím o chlebe „PITA“, ktorý nie je náhodou nazývaný aj sýrsky chlieb a libanonský chlieb. Pripravuje sa zo zmesi pšeničnej múky, vody, soli a kyslého cesta alebo materského droždia. Rozlišovací znak? Mimoriadna jemnosť a absencia chrumkavej povrchovej kôrky Vyhrňme si rukávy.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 217 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Za 6 pitov
- 250 g manitobovej múky
- 150 g bielej múky typu 00
- 40 g sušeného materského droždia
- Asi 280 g vody
- 5 g cukru
- 6 g soli
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Česať
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice vody
Potrebné materiály
- Pečivová doska
- Veľká misa
- Drevená naberačka
- Latexové rukavice (voliteľné)
- Sito
- Valček
- Plechy na pečenie
- Papier na pečenie
- Priehľadná fólia
Príprava
- Múky preosejeme a spojíme ich v miske. Pridajte sušené materské kvasnice a cukor, ktoré sú nevyhnutné na podporu kysnutia. Zmiešajte prášky.
Prípadne
Sušené materské kvasnice je možné nahradiť 10 g čerstvých pivovarských kvasníc, alebo 3 g suchých pivovarských kvasníc.- Pridajte extra panenský olivový olej, soľ a toľko vody, koľko je potrebné (asi 280 ml), aby ste získali hladké a vláčne cesto.
- Cesto nechajte pár hodín odpočívať v miske alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Odporúčame zakryť misku potravinovou fóliou: akékoľvek prúdy vzduchu by v skutočnosti mohli zmeniť proces kvasenia kvasiniek.
- Po pár hodinách cesto rozdelíme na 6 častí a získame guľky. Každú guľku rozvaľkajte valčekom a vytvorte kotúč s hrúbkou 4-5 mm.
- Chlebové kotúče poukladáme na plechy vystlané papierom na pečenie a povrch potrieme kvapkou oleja a trochou vody.
- Nechajte znova kysnúť 50-60 minút.
- Rúru predhrejte na 240 ° C: vložte do nej pitas a pečte 8-10 minút. Bochníky by nemali zlátnuť, ale zostať nadýchané, jemné a biele.
- Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke.
- Pitas skladujte v tesne uzavretej nádobe alebo v nylonovom vrecku.
Alicin komentár - PersonalCooker
Aby sa zachovala ich jemnosť, „pita“ by mala byť skladovaná v nylonovom vrecku alebo v dobre uzavretej a chránenej nádobe pred vzduchom. Pita je vynikajúca k humusu, omáčke pripravenej z cíceru a smotany zo sezamových semien (tahina). A ak ste milovníkom arabského a blízkovýchodného chleba, vyskúšajte aj recept na nekvasený chlieb (nekvasený chlieb).Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pita - arabský chlieb - je druh nízkotučného chleba bez cholesterolu; príjem vlákniny je stredný. Neexistuje žiadna stredná časť Pita - arabského chleba a jeho použitie pochádza výlučne zo subjektívnej štruktúry stravy.
.jpg)
-in-alto-abs.jpg)
