PEČENé PLNENé SUŠENýM OVOCíM

Občiansky preukaz receptu

228 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Na rolku

1 čajová lyžička aróm na pečienky
Q.b. korenie
Q.b. soli
40 g jadier vlašských orechov
100 g sušených marhúľ
100 g sušených sliviek
200 g čerstvej slaniny
800 g morčacích pŕs

Na varenie

Voliteľné: kvapka polevy z balzamikového octu
1 lyžička medu
Niekoľko listov šalvie
Q.b. soli
Q.b. z vody
150 ml suchého bieleho vína alebo vína Marsala

Potrebné materiály

Hrniec s priemerom 24 cm
Veko
Doska na krájanie
Nôž
Misa
Gumičky alebo kuchynský špagát

Príprava

Sušené ovocie (marhule a slivky) zjemnite aspoň na pol hodinu vo vlažnej vode.
Medzitým nahrubo nasekajte vlašské orechy a opečte ich na panvici, aby sa rozvinula ich aróma.
Sušené ovocie scedíme z máčania a nakrájame na malé kúsky.
Morčací steak rozvaľkajte, potom dochuťte soľou, korením a dochuťte zmesou korenia na pečienky.

Vedeli ste, že
Na prípravu tohto receptu môžete použiť iné druhy dehydrovaného ovocia (napr. Datle) a vlašské orechy rozmixovať (alebo nahradiť) lieskovými orieškami, mandľami alebo iným.

Nakrájané vlašské orechy a časť dehydrovaného ovocia rozotrite na celý povrch mäsa, pričom dávajte pozor, aby ste sa vyhli okrajom.
Mäso zabaľte od dlhšej strany.
Plátky slaniny rozložte na list potravinovej fólie, mierne ich prekrývajte na dlhšej strane, aby ste získali jednu vrstvu.
Rolku mäsa jemne prevlečte po slanine a zabaľte, kým nie je úplne prikrytá.Na to, aby plátky slaniny priliehali na roládu, je vhodné použiť igelit.
Na utesnenie slaniny odporúčame použiť kuchynskú šnúru alebo špeciálne gumičky.
Kastról zohrejte na veľkosť rolky.
Keď je panvica horúca, roládu opečte na oboch stranách, kým sa nevytvorí kôrka. V tejto fáze nie je potrebné pridávať olej alebo maslo: slanina stačí na dosiahnutie vynikajúceho výsledku.
Keď sa rolka po 5-6 minútach javí ako zlatohnedá, polejte ju suchým vínom Marsala. Ochutíme soľou. Pokračujte vo varení pridaním zvyšného dehydrovaného ovocia a šalvie. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 60-90 minút, kým rolka nie je veľmi mäkká. Odporúča sa často kontrolovať varenie rolky a ak by tekutina nadmerne vyschla, pridajte trochu horúcej vody.
Pred vypnutím ohňa skončte pridaním čajovej lyžičky medu.
Keď je pečienka uvarená, nechajte ju úplne vychladnúť a potom ju nakrájajte na plátky.
Plátky pečienky zahrejte na panvici alebo v rúre, podávajte s omáčkou na varenie a podľa chuti s kvapkou balzamikového octu.

Alicin komentár - PersonalCooker

Skutočná kuchárska pečienka, domáca v niekoľkých krokoch. Krása pečienok spočíva v tom, že sa dajú včas pripraviť, pokojne nakrájať na plátky a aby slúžili, stačí, ak cez obed alebo večeru ohrejete potrebné plátky! Môj je len „nápad“ a roládu samozrejme môžete naplniť akýmkoľvek iným druhom sušeného ovocia alebo plnky! Veselé Vianoce!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

POZOR! Hodnoty uvedené na boku sú získané z nepriameho nutričného prekladu; to znamená, že neberú do úvahy možnú stratu vody a následnú kalorickú koncentráciu v dôsledku varenia.
Praženica plnená sušeným ovocím je potravina, ktorá patrí do skupiny jedál. Zahŕňa použitie mäsa, a preto sa nehodí k vegánskej a lakto-ovo vegetariánskej strave. Neobsahuje lepok a mliečne výrobky, preto je vhodný do diéty pri celiakii a intolerancii laktózy.
Praženica plnená sušeným ovocím je pomerne kalorická potravina, ktorej energia pochádza hlavne z lipidov, po ktorých nasledujú bielkoviny a nakoniec zo sacharidov. Mastné kyseliny bývajú nenasýtené, peptidy majú vysokú biologickú hodnotu a jednoduché sacharidy (fruktóza) je príjem vlákniny vysoký, pričom cholesterol nie je nadmerný.
Nie je vhodný na diétu proti nadváhe, ale nemá žiadne kontraindikácie týkajúce sa klinickej výživy pre metabolické choroby.
Priemerná porcia pečenej plnky so sušeným ovocím je asi 100-200 g (230-345 kcal).