Čokoládový ganache krém (bez masla)

A dnes "sľúbená ďalšia lekcia varenia, jednoduchá-jednoduchá. Naučíme sa, ako vyrobiť ganache rukami, krém, ktorý je vhodný na zakrytie koláčov alebo plnenie neodolateľných sladkostí. Krém z ganache sa spravidla pripravuje zmiešaním čerstvého a tmavá čokoláda v rovnakých častiach; niekedy sa pridáva aj maslo. Maslo očividne nepoužijem a odhalím všetky triky na úpravu konzistencie podľa vašich predstáv. Poďme spoločne nájsť recept.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 427 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  • 200 g tmavej čokolády
  • 180 g čerstvej smotany

  Potrebné materiály

  • Misky
  • Malý kastról
  • Elektrické biče
  • Sac à poche (voliteľné)
  • Krájacia doska na čokoládu
  • Nôž
  • Presné vyváženie

  Príprava

  1. Tmavú čokoládu nasekajte najemno pomocou ostrého noža alebo strúhadla.
  2. Medzitým zahrejte smotanu v dvojitom kotli, ale vyhnite sa varu.
  3. Nasekanú čokoládu rozpustíme v smotane pomocou šľahača.
  4. Pripravte si misku s ľadom a vodou, potom kastról ponorte do tohto ľadového roztoku a šľahajte zmes elektrickým šľahačom, kým sa krém nespevní.

  Správny nápad
  Krém z ganache je možné pripraviť včas: v tomto prípade by mala byť horúca zmes krému a čokolády ponechaná vychladnúť na izbovú teplotu a potom umiestnená na niekoľko hodín do chladničky. Po vybratí z chladničky nebude potrebné misku ponoriť do ľadovej vody, pretože zmes už bude veľmi studená.Šľahače je však vhodné chladiť aj v chladničke.

  5. Krém z ganache je možné použiť na prikrytie koláčov alebo na plnenie sladkostí (ideálne na nalievanie do cukrárskeho vrecka). Pamätajte si, že čím väčšie je množstvo čokolády, tým väčšia je konzistencia ganache.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Aj bez masla sme získali vynikajúcu ganache, lesklú a hustú v správnom bode. Čo poviete, ideme si napchať makronky? Potom ma nasledujte v mojom ďalšom recepte!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Čokoládový ganache krém (bez masla) je vysoko kalorický pečivový základ, aj keď menej energetický ako klasická verzia s maslom. Je to sladká omáčka veľmi bohatá na tuky (väčšinou nasýtené) a jednoduché cukry. Čokoládový ganache krém (bez masla) nie je vhodnou diétou v prípade nadváhy a / alebo hypercholesterolémie.