Dnes pripravíme zeleninový nápoj s jedlom považovaným za „jedlo budúcnosti“: hlavnou zložkou je amarant, pseudocereálie bohaté na bielkoviny, vitamíny (Vit B, Vit C, Vit E) a minerály (vápnik, železo a fosfor) . Amarant, podobne ako quinoa, nevyvíja lepok v kontakte s tekutinami, takže ho môžu bezpečne konzumovať aj celiatici. Pozrime sa spoločne, ako sa amarantové mlieko pripravuje: platná alternatíva živočíšneho mlieka, tiež indikovaná (ale nielen) všetka „diéta“ pre celiatikov, vegánov a intoleranciu laktózy.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
-
Prísady
- 50 g semien amarantu
- 750 ml vody
- 1 štipka soli
- Voliteľné: vanilková esencia
Potrebné materiály
- Kastról
- Gáza alebo utierka
- Sklenený alebo ponorný mixér
- Cedník
Príprava
- Vodu privedieme k varu, pridáme štipku soli, ochutíme vanilkovou esenciou a pridáme semienka amarantu. Za občasného miešania varíme domäkka asi 15 minút.
Vanilkové alternatívy
Tí, ktorí nemajú radi vanilku, sa môžu vyhnúť jej použitiu a konzumovať prírodné mlieko z amarantu, aby ocenili chuť jedla. Ako alternatívnu arómu možno amarant uvariť so škoricovou tyčinkou.- Nechajte vychladnúť: vytvorí sa mliečna a mierne lepkavá zmes.
- Ponorte ponorný mixér a mixujte prerušovane asi minútu: alternatívne preneste zmes do skleneného mixéra.
- Smoothie prefiltrujte cez cedník, vystlaný gázou alebo čistou utierkou, aby ste oddelili semená amarantu od tekutej časti.
Vedeli ste, že
Aby sa naplno využili živiny amarantu, je možné vyhnúť sa filtrovaniu zmesi, aby sa získal druh zrnitého mlieka, ktoré sa má ochutnať lyžicou!
Na druhej strane, tí, ktorí chcú oddeliť rozmixovaný a vyčerpaný amarant (nazývaný okara) od tekutej časti, môžu získať späť tuhú časť a pripraviť si fašírky, šaláty (napr. Amarantový šalát) alebo koláče.- Amarantové mlieko je pripravené: je možné ho podávať také, aké je, s vanilkou, alebo ho môžete osladiť javorovým sirupom, agávovým sirupom alebo iným.
- Uchovávajte v chlade a spotrebujte do 2-3 dní. Na predĺženie skladovania je možné amarantové mlieko zmraziť alebo pasterizovať podľa metódy konzervovania džemov.
Alicin komentár - PersonalCooker
Amarantové mlieko je nepochybne platnou alternatívou kravského mlieka, bez laktózy, bez živočíšnych bielkovín a bez lepku. V chladničke sa môže skladovať 2-3 dni, najlepšie uzavretý v plastovej fľaši.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Vzhľadom na nemožnosť nepriameho výpočtu chemických hodnôt potravín nie sú v tabuľke na boku uvedené výživové údaje receptu.
Amarantové mlieko je potravina rastlinného pôvodu, ktorá tiež patrí do skupiny nápojov.
Má stredný alebo nízky príjem energie, nižší ako príjem živočíšneho mlieka. Kalórie pochádzajú hlavne zo sacharidov, za nimi nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mastné kyseliny predovšetkým nenasýtené a peptidy majú spravidla stredne vysokú biologickú hodnotu. Cholesterol chýba a vlákna sú prítomné vo vynikajúcich množstvách.
Amarantové mlieko je potravina, ktorá sa hodí k akejkoľvek diéte; nemá žiadne kontraindikácie pre ľudí s nadváhou alebo postihnutých metabolickými ochoreniami. Je vhodný pri intolerancii laktózy a lepku. Je tiež vhodný pre výživový režim vegetariánov a vegánov.
Nie je možné presne odhadnúť priemernú časť amarantového mlieka; Malo by to byť okolo 200-300 ml.
