Mnohí ich milujú so smotanou, iní ich uprednostňujú so zmrzlinou, nehovoriac o tých, ktorí ich používajú na prípravu vynikajúcich džemov alebo chutných pudingov! Skutočné potešenie tiež! Ešte ste nepochopili, čo tým myslím? Hovorím o jahodách, jednom z plodov, ktoré označuje príchod jari. Doteraz som vám hovoril o tom, ako je toto ovocie (alebo skôr toto falošné ovocie) ideálne na prípravu všetkých druhov sladkostí. Nikdy som sa nepokúšal vylepšiť príjemná chuť jahôd na pekné rizoto? Dnes je toto recept dňa: Pozrime sa teda na dávky a ingrediencie na prípravu dnes už známeho rizota s jahodami.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 106 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 300 g ryže
- 200 g jahôd
- 80-100 ml suchého bieleho vína
- 30 g smotany na varenie
- 2 polievkové lyžice (20 ml) extra panenského olivového oleja
- q.s. zeleninového alebo mäsového vývaru
- 20 g strúhaného parmezánu
- len toľko glazúry z balzamikového octu
- štipka (voliteľné) korenia
Potrebné materiály
- Doska na krájanie potravín
- Nože (lepšie, ak sú z keramiky)
- Ponorný mixér so sklom
- Malý kastról na vývar
- Kastról s vekom na varenie ryže
- Strúhadlo na parmezán
- Drevené naberačky a na vývar
- Cedník
Príprava
- Jahody očistíme, odstránime nejedlé časti a keramickým nožom nakrájame na malé kúsky. Nalejte jahody do misy a zalejte ich bielym vínom: jahody nechajte 15 minút macerovať.
- Medzitým si pripravte zeleninový vývar uvarením zeleru, mrkvy a cukety vo veľkom množstve horúcej osolenej vody.
- Do hrnca nalejte kvapku oleja a ryžu opekajte niekoľko minút.
- Jahody scedíme s cedníkom a pozbierame víno, ktoré extrahuje časť účinných látok jahôd a získa tak príjemne ružovú farbu.
- Ryžu ochutíme ochuteným vínom, potom pokračujeme ako normálne rizoto a ryžu postupne hydratujeme vriacim zeleninovým vývarom.
- Časť jahôd rozmixujeme ponorným mixérom; v polovici varenia pridajte jahodové smoothie k ryži a zvyšné nakrájané jahody.
- Dokončite varenie a prilejte toľko vývaru, aby ste získali krémovú konzistenciu.
- Keď je rizoto hotové, vmiešajte lyžicu smotany na varenie a nastrúhaný parmezán.
Vedeli ste, že
Ryža s jahodami sa bežne vyrába z masla. Aby sa kalórie trochu znížili, je tu navrhnuté rizoto s prídavkom veľmi malého množstva smotany: výsledkom bude krémové, mimoriadne chutné a ľahšie rizoto ako klasický recept. Pamätáme si tiež, že tuky smotany sa „nevaria“ spoločne s ryžou (ako by sa to robilo s maslom): smotana sa v skutočnosti pridáva iba vtedy, keď je uvarená.- Podávame na záver s kvapkou balzamikovej polevy a, ak chcete, s čiernym korením.
Alicin komentár - PersonalCooker
Impozantná sladká chuť jahôd dominuje tomuto rizotu, ale treba ho ochutnať ako prvý chod (nie ako dezert). Konečný dotyk? Kvapka balzamovej polevy: drahokam, ktorý zvýrazní chuť jedla a zvýrazní sladkosť niektorých jahôd. .Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pozn. Tu uvedené hodnoty sa vzťahujú na hotové jedlo, a preto tiež berú do úvahy rehydratáciu ryže počas varenia (asi 300%). Rizoto s jahodami je pomerne ľahký prvý chod s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom bielkovín; má pozoruhodnú stráviteľnosť, ale bolo by potrebné ho zaradiť do kontextu v kompletnom jedle. Porcia rizota s jahodami je asi 80-100g suchých surovín alebo 240-300g hotového rizota (asi 250-320kcal).
