ŠPALDOVá A KAPUSTOVá POLIEVKA

Občiansky preukaz receptu

71 kalórií KCal na porciu

Prísady

400 g kapusty
2 lyžice extra panenského olivového oleja
Q.b. soli
Q.b. korenie
Niekoľko listov šalvie
Asi 500 ml vody
Domáce jedlo: 30 g zeleninovej kocky
Lúpané obilniny: 200 g špaldy
50 g parmezánu na kúsky alebo strúhaný parmezán

Potrebné materiály

Kastról s pokrievkou
Doska na krájanie
Nôž
Naberačka
Vareška

Príprava

Vezmite prosím na vedomie
V tomto recepte sme použili lúpanú špaldu. Na rozdiel od špaldovej špaldy, lúpaná špalda udržuje neporušený oplodie (veľmi bohaté na vlákninu): z tohto dôvodu lúpaná špalda vyžaduje namáčanie a veľmi dlhé varenie (60 minút). Rovnaký recept je možné zopakovať aj s použitím perlovej špaldy: v v tomto prípade nie je potrebné namáčať a obilnina sa bude musieť variť iba 30 minút.

Ošúpanú špaldu namočte do vody najmenej na 6 hodín.
Farro opláchnite, aby ste odstránili časť fytátov.
Kapustu umyjeme a nakrájame na tenké prúžky.
Do veľkého hrnca nalejeme kvapku oleja, kapustu podusíme a udržujeme veselý plameň do zlatista. Ochutíme soľou a korením. Varíme asi 5 minút.
Medzitým priveďte k varu liter vody a pridajte pár polievkových lyžíc domácej smotany na kocky.

Vedeli ste, že
V tomto recepte sme použili domáci orech. Tí, ktorí si to želajú, ho môžu nahradiť domácim zeleninovým vývarom. V tomto prípade stačí 40-50 minút variť mix celej zeleniny (napr. Zeleru, mrkvy, cibule, paradajky) vo vode a podľa chuti osoliť.

V tomto mieste namočenú špaldu spojte v kapustovej kastróli, zľahka opečte a potom ju zalejte pripraveným zeleninovým vývarom. Varte na miernom ohni za občasného miešania 60 minút a viac podľa pokynov na obale. Ak je to potrebné, počas varenia pridajte niekoľko naberačiek vývaru.
Keď je špalda uvarená, dochuťte nasekanou šalviou a pridajte parmezán nakrájaný na veľmi malé kúsky. Počkajte 5 minút, kým špalda ochutí, a potom podávajte s opečeným chlebom alebo krutónmi.

Alicin komentár - PersonalCooker

Pre nabitejšiu verziu môžete podávať špaldovú polievku s chrumkavou škvrnkou alebo, aby ste zostali na vegetariánskej téme, odporúčam uvariť kapustu s hríbmi: triumf chutí!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Špaldová a kapustová polievka je prvým chodom s miernym kalorickým príjmom, ktorý dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné (škrob), nenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Vláknina je bohatá a cholesterol je nevýznamný.
Špaldová a kapustová polievka je potravina, ktorá sa hodí k vegetariánskej mliečnej ovo diéte (s parmezánom bez živočíšneho syridla), ale nie k vegánskej; je tiež kontraindikovaný pri intolerancii laktózy a lepku.
Je ľahko zaradený do nízkokalorickej diéty proti nadváhe a do klinickej výživy metabolických chorôb.
Priemerná porcia špaldovej a kapustovej polievky je asi 500 g (355 kcal).