Teraz ma už poznáte: môj záujem o zeleninu vo všeobecnosti je veľmi vysoký, ale exponenciálne rastie, keď si všimnem málo známu zeleninu. Dnes je na rade daikon, typicky japonská biela reďkovka, ktorá tvarom pripomína obrovskú mrkvu a chuť repy. Je vynikajúce strúhať do šalátov, dá sa použiť na prípravu surových špagiet, varenie s inou zeleninou a mixovanie na výrobu polievok, ale dnes to navrhujem na panvici s inou zeleninou, s vôňou pomaranča!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 43 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- Čerstvé potraviny: 300 g daikonu
- 300 g mrkvy
- 300 g cukety
- Asi 150 ml neošetreného pomarančového džúsu
- Q.b. sójovej omáčky
- Q.b. korenie
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Panvica s vekom
- Naberačka
- Doska na krájanie
- Škrabka na zeleninu
- Odšťavovač
- Nôž
Príprava
- Koreň daikonu umyte, odstráňte listy a ošúpte. Buničinu nakrájajte na pravidelné kocky.
- Umyte mrkvu a cuketu. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Odstráňte malý a opačný koniec cukety a potom ich nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti ako daikon a mrkva.
- Na panvicu nalejte dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, potom kombinujte na kocky nakrájanú zeleninu a dávajte pozor, aby ste ich neprekrývali, aby ste vytvorili jednu vrstvu. Zeleninu opražte 2-3 minúty, pričom udržiavajte veselý plameň na vytvorenie kôrky, dávajte pozor aby ich nespálili.
- Akonáhle je zlatá, deglaze s vytlačeným pomarančom, pridajte sójovú omáčku a korenie. Znížte teplotu, prikryte vekom a varte domäkka 10-15 minút, kým zelenina nedosiahne správny stupeň varenia.
Správny nápad
Daikon je možné variť iba s mrkvou alebo pre bohatšiu verziu pridať zemiaky a huby.
Ako alternatívu k sójovej omáčke môžete použiť jednoduchú soľ alebo miso.
Ak je zelenina počas varenia príliš suchá, je vhodné pridať naberačku vody.- Daikon so zeleninou je pripravený a môže sprevádzať mäsové alebo rybie pokrmy alebo sa môže podávať s ryžou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Všetci sa učíme vážiť si aj menej známu zeleninu, ochutnávať, byť zvedaví objavovať nové chute: väčšinou som z nich nadšený a dúfam, že to bude rovnaké aj pre vás. V prípade daikonu je kombinácia jednoduchá, ale účinná: pripravili sme vynikajúcu prílohu plnú chutí a kontrastných chutí súčasne. Skúste to aj so šampiňónmi a zemiakmi!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Daikon na panvici so zeleninou je jedlo, ktoré patrí do kategórie príloh.
Má nízky energetický príjem, zabezpečovaný hlavne sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy sú predovšetkým jednoduché, mastné kyseliny hlavne mononenasýtené a peptidy majú spravidla nízku biologickú hodnotu.
Cholesterol chýba a vláknina je uspokojivá.
Daikon na panvici so zeleninou je recept, ktorý sa hodí k akejkoľvek diéte. Nemá žiadne kontraindikácie pre intoleranciu laktózy, ale môže byť nevhodný pre celiakiu (pozri označenie sójovej omáčky). Je jednou z potravín používaných v strave vegetariánov a vegánov.
Priemerná porcia Daikonu na panvici so zeleninou je asi 150-300 g (65-85 kcal).
