Keď sme zistili, že v kuchyni stále platia nejaké všeobecné pravidlá, je pravda, že každá zelenina vyžaduje presnú techniku čistenia, lúpania a varenia. Z tohto dôvodu by som vám dnes rád poskytol malú lekciu varenia o čistení a varení špargle, rafinovanej a jemnej zeleniny, ktoré sa dobre hodia na prípravu prvých jedál, príloh a predjedál. Áno, pretože často máme tendenciu brať niektoré základné pojmy ako samozrejmosť a keď ich nepoznáme, riskujeme, že pripravíme jedlo nie úplne správnym spôsobom. Pozrime sa teda spoločne, ako vyčistiť a uvariť špargľu a pripraviť tak vynikajúcu omáčku.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 42 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 1 kg zelenej špargle
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- q.s. soli
- q.s. korenie
- 1 strúčik cesnaku
Potrebné materiály
- Zeleninová kôra s oscilačnou čepeľou
- Doska na krájanie potravín
- Nože (najlepšie keramické)
- Malá panvica s pokrievkou
- Cesnakové špáradlo (voliteľné)
Príprava
- Odrežte konce stoniek všetkej špargle odstránením 3-4 cm, aby ste odstránili najtvrdšiu a najstrmšiu časť.
- Každú špargľu položte na dosku na krájanie a špičkou zeleniny smerom k nám prejdite zeleninovú kôru po celej dĺžke, začínajúc od stredu k základni.
Vedeli ste, že
Ak je zelená špargľa veľmi tenká, môžete sa vyhnúť jej šúpaniu! Vonkajší povlak špargle je možné regenerovať a opiecť na oleji: týmto spôsobom sa dajú získať chrumkavé „filé“, ktoré sú vynikajúce k mäsu, rybám alebo polievkam.- Stopku zredukujte na malé kúsky, dlhé asi 2 až 3 cm, pričom nechajte hrot celý.
- Vzhľadom na to, že tipy na špargľu sa varia veľmi rýchlo, je vhodné venovať vareniu pozornosť. Ideálne by bolo najskôr stonky (redukované na valce) opražiť kvapkou extra panenského olivového oleja a strúčikom nelúpaného cesnaku (zapichnutého do špáradla) a variť asi desať minút. Po 10 minútach pridajte špargľové tipy: pokračujte vo varení ďalších 10 minút, alebo kým špargľa nezmäkne.
- Dochutíme soľou a korením: špargľová omáčka je pripravená na okorenenie cestovín, prípravu koláčov, ochutenie rizota alebo jednoducho k peknému mäsovému pokrmu.
Alicin komentár - PersonalCooker
A teraz, keď je špargľa pripravená, môžete urobiť dobrý dojem tým, že si prinesiete vynikajúce plnené cestoviny s touto omáčkou, šťouchané lasagne, šaláty a podobne. Bavte sa v kuchyni, zdravo sa stravujte a zvýraznite chuť všetkých jedál! Tiež smotanu špargle a zemiakov s chrumkavými krevetami: výbuch vitamínov pre dobrý začiatok jari! Milovníkom pastovitých cestovín namiesto nich odporúčam špargľu, krevety a ricottový koláč.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Špargľa je sprievodná omáčka so zeleninou, vhodná na dochutenie prvých jedál. Je to veľmi jednoduchá príprava s malým množstvom bielkovín, malým množstvom tuku a malým množstvom cukru; na druhej strane je množstvo vlákniny v potrave spravodlivé. Špargľovú omáčku je možné použiť aj s hmotnosťou 100 g na porciu cestovín.
