Čo je to PRAL?
PRAL doslova znamená Potenciálne zaťaženie obličkovými kyselinami, to znamená potenciál zaťaženia obličkovými kyselinami.
PRAL je vedecky overená metóda, ktorú navrhli Remer a Manz a ktorá sa často používa na výpočet chemickej rovnováhy okysľujúcich a alkalizujúcich molekúl potraviny alebo doplnku. PRAL jednoducho nestanovuje pH zlúčeniny (ktoré sa dá ľahko merať inými metódami), ale odhaduje jej schopnosť interagovať s ľudskou krvou (v rozsahu pH kompatibilnom so životom: 7,38-7,42).
Zjednodušene, PRAL určuje„acido-bázický chemický účinok zlúčeniny na ľudský organizmus, prirodzene absorbovateľná a metabolizovateľná zdravým a fungujúcim tráviacim systémom.
Premenné PRAL
Pri odhade PRAL berie do úvahy premenné:
- Celkový proteín
- Síra sírových aminokyselín
- Fosfor (P)
- Draslík (K)
- Horčík (Mg)
- Vápnik (Ca)
prítomný v jedle, napr
- Produkcia endogénnych kyselín a zásad v porovnaní s obsahom jednotlivých zúčastnených minerálov a aminokyselín.
Poznámka: PRAL nie je jediným systémom na hodnotenie chemicko-nutričného vplyvu, existuje aj ďalší systém, ktorý sa nazýva analýza popola; táto technika je založená na PRIAMOM meraní alkalizujúcich minerálnych solí prítomných v zvyšku jedla po jeho spálení (odhaduje iba pH a nezohľadňuje metabolický vplyv).
Z praktického hľadiska výrobky s negatívnym PRAL (PRAL -) potenciálne alkalizujú (napr. Zelenina a ovocie), zatiaľ čo potraviny s pozitívnym PRAL (PRAL +) majú okysľujúci účinok (napr. Mäso, mliečne deriváty), ryby a vaječný žĺtok ).
Prvky, ktoré určujú pozitívny PRAL, a teda zníženie pH krvi, sú predovšetkým síra (S) a fosfor (P); naopak prvky, ktoré určujú negatívny PRAL a zvyšujú pH krvi, sú: horčík (Mg) , draslík (K) a vápnik (Ca).
Vplyv pH krvi, teda potravín PRAL, na organizmus: osteoporóza
Potraviny s PRAL + významne zvyšujú prítomnosť vodíkových iónov v krvi (H +) a Vylučovanie čistých kyselín (NAE - čisté vylučovanie kyseliny), čo je korelačný parameter eliminácia vápnika v moči (vylučovanie vápnika močom); tento mechanizmus je zásadne zásadný pri hodnotení zdravej a vyváženej stravy, najmä ak sa uvažuje o niektorých subjektoch s vysokým rizikom osteoporózy (ženy, starší ľudia, osoby, ktoré poznajú osteoporózu, bývalá rachitída atď.). V skutočnosti „vylučovanie vápnika močom podporuje vyčerpanie hustoty skeletu“ bez ohľadu na „výživový príjem tohto minerálu“, v dôsledku čoho sa zvyšuje „rizikový index nástupu osteoporózy v starobe.
Z toho vyplýva, že na získanie vyváženej stravy je VŽDY VŽDY spájať alkalizujúce potraviny s potravinami s PRAL + (alebo s doplnkami, napr. Proteínový prášok) s cieľom pôsobiť proti znižovaniu pH krvi a predchádzať „možnosti zvýšené NAE a vylučovanie vápnika močom. “
Rozpoznať alkalizujúce potraviny
Alkalizujúcimi potravinami sú predovšetkým ovocie, zelenina, strukoviny a celozrnné produkty (nerafinované); Nasleduje stručná tabuľka ilustrujúca potenciálne alkalizujúce potraviny (potraviny s PRAL <-10 modrou farbou) a niekoľko výnimiek z týchto dvoch skupín (zvýraznené červenou farbou):
Vypočítajte si PRAL svojej stravy online “
