Čakanková káva je nápoj získavaný z infúzie - pri vysokej teplote - praženého prášku z koreňa čakanky. Čakanka je pomerne všeobecný pojem; definujú sa tieto rôzne bylinné rastliny z čeľade Asteraceae (Compositae), rod Cichorium, ale druh používaný na príslušný nápoj je intybus.
Čakanková káva je, úprimne povedané, nesprávne pomenovanie. Káva je bežný názov rastlín patriacich do rodu Coffea obvykle používané na výrobu nápojov tradične definovaných ako také.
Čakanková káva je dnes považovaná za typický produkt Spojených štátov a najmä mesta New Orleans - Louisiana. Nielenže to nebol Američan, ktorý vynašiel čakankovú kávu, ale objav sa odohral o tisíce kilometrov ďalej na východ, v Európe.
Na začiatku 19. storočia vo Francúzsku - kde je čakanka veľmi rozšírená - po blokáde dovozu rôznych základných potrieb uvalených spojencami proti cisárovi Napoleonovi káva zmizla z národného trhu; tak sa stalo, že francúzsky ľud musel tento nedostatok nahradiť tým, že našiel náhradu, ktorou sa stala čakanková káva. Odtiaľto sa dostal do kolónií, ako je v skutočnosti Louisiana. Aj po obnovení francúzskeho dovozu tradičnej kávy zostal čakanka v obľúbených tradíciách na rôznych miestach; o šesťdesiat „rokov neskôr sa tento zvyk tak hlboko zakorenil, že Francúzsko dosiahlo rekord 16 miliónov libier za jediný vývoz čakanky v r. Severná Amerika a Austrália.
V Taliansku sa tento nápoj stal populárnym až v 20. storočí a najmä počas veľkých vojnových konfliktov, keď si len málokto mohol dovoliť nákup skutočnej kávy.
Čakanková káva nemá žiadny alebo len zanedbateľný príjem kalórií. Namiesto toho sa zdá, že je vybavený relevantnými fytoterapeutickými vlastnosťami, aj keď, ako sa často stáva, mnohé zdroje zverejnenia majú tendenciu zveličovať alebo skresľovať koncepty, ktoré sú inak relevantné.
v objekte - listy a korene. Nezabudnite, že na výrobu kávy treba čakanku - alebo skôr koreň - najskôr upražiť a potom vložiť do horúceho nálevu.
Listy a korene čakanky obsahujú fytoterapeutické účinné látky, ako sú: seskviterpenické laktóny - vrátane horkých látok - polyfenoly - najmä flavonoidy - organické kyseliny, hydroxykumaríny a rozpustné diétne vlákna - inulín.
