Puríny
Puríny sú skupinou dusíkatých organických látok nachádzajúcich sa vo všetkých živých bunkách. Najznámejšími purínmi ako dusíkatými bázami DNA a RNA sú adenín a guanín; tieto látky zdieľajú s ostatnými členmi rodiny molekulárnu štruktúru s dvoma kondenzovanými dusíkatými heterocyklickými kruhmi (pretože pochádzajú z purínu, kde je päťatómový kruh kondenzované s hexaatómovým kruhom). Medzi ďalšie najvýznamnejšie puríny spomíname kofeín, teobromín a kyselinu močovú.
Nadbytok purínu
Ľudský organizmus nepretržite syntetizuje puríny potrebné na syntézu nových nukleových kyselín; k tejto endogénnej biosyntéze, ktorá sa vyskytuje hlavne v pečeni, sa potom pridá príjem z potravy; okrem toho existujú spôsoby obnovy, interkonverzie (tvorba purínu z iného) a degradácie prebytočných purínov.
Kyselina močová alebo urát je hlavným katabolitom, ktorý vzniká rozkladom purínov.
Zmeny metabolizmu a hyperurikémie purínov
U niektorých subjektov existujú vrodené nedostatky enzýmov zapojených do ciest interkonverzie, obnovy a degradácie purínov. Tieto a ďalšie zmeny v metabolizme purínov a vylučovaní kyseliny močovej môžu spôsobiť hyperurikémiu (prebytok kyseliny močovej v krvi) alebo hypourikémiu (nedostatok kyseliny močovej v krvi).
Hyperurikémia je celkom bežný stav charakterizovaný nadbytkom kyseliny močovej v krvi. Hyperurikémia môže vyvolať artritický stav nazývaný dna, charakterizovaný zvýšením kyseliny močovej v biologických tekutinách; tento prebytok vedie k tvorbe a vyzrážaniu kryštálov kyseliny močovej vo vnútri kĺbov, čo vyvoláva dnavé záchvaty (závažný bolestivý zápal kĺbov s miestnym začervenaním a opuchom). Okrem kĺbov sú najbežnejšími skladovacími priestormi prebytku kyseliny močovej obličky (až do zlyhania obličiek) a koža uší, rúk a lakťov (kde sa tvoria takzvané tofy, hmatateľné masy viditeľné pod kožou).
Mnoho ľudí s hyperurikémiou má dedičnú tendenciu produkovať veľké množstvo kyseliny močovej, pričom dna je len zriedka spôsobená konzumáciou samotných potravín bohatých na puríny bez genetickej predispozície. To neznamená, že v prípade dny a hyperurikémie je stále dôležité:
- obmedziť konzumáciu potravín bohatých na puríny;
- dodržiavajte triezvu diétu (kedysi bola dna definovaná ako „choroba bohatých“, pretože je zvyčajne spojená s prejedaním sa);
- pite veľa tekutín, najmenej 2/3 litra denne, najmä ak je horúco (dehydratácia zvyšuje riziko záchvatov dny); Veľa vody môže zabrániť vzniku obličkových kameňov, ktorým sú dna obzvlášť vystavení; bylinné čaje môžu byť dobrým riešením na zvýšenie spotreby tekutín a niektoré diuretické bylinné čaje môžu podporovať vylučovanie prebytočnej kyseliny močovej;
- pokúste sa znížiť telesnú hmotnosť, ak je v nadbytku, pričom sa vyhýbajte príliš obmedzujúcim diétam; ľudia s nadváhou, najmä tí, ktorí majú koncentrovaný brušný tuk, sú viac vystavení riziku dny;
- obmedziť alebo vylúčiť konzumáciu alkoholu; pivo je obzvlášť nevhodné, pretože má vysoký obsah purínov v porovnaní s vínom a inými destilátmi;
- vyhýbajte sa fruktóze ako sladidlu, pretože zvyšuje zadržiavanie kyseliny močovej;
- uprednostňujte zdroje komplexných uhľohydrátov a obmedzte potraviny s vysokým obsahom tukov;
- dávajte tiež pozor na aspirín, ktorý obmedzuje filtráciu kyseliny močovej v obličkách; je lepšie uprednostniť paracetamol.
Potraviny bohaté na purín
- Potraviny, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú dnu, obsahujú 150 až 1 000 miligramov purínov na 100 gramov. Patria sem živočíšne produkty s vysokým obsahom bielkovín, ako sú ančovičky, mozgy, consommé, omáčka, sleď, droby, mäsové výťažky, mleté mäso, mušle a sardinky.
- Ostatné potraviny, ktoré môžu prispieť k dne, obsahujú obmedzené množstvo purínov (50 až 150 miligramov na 100 gramov). V závažných prípadoch je potrebné obmedziť tieto potraviny na maximálne jednu porciu denne; táto trieda potravín zahŕňa špargľu, sušenú fazuľu, karfiol, šošovicu, huby, múku, ovos, sušený hrášok, ustrice, špenát, obilie, ryby, mäso a hydinu. Obmedzte ich na 90 gramov päťkrát týždenne.
Potraviny s vysokým obsahom purínov
(od 150 do 800 mg / 100 g)
Potraviny so stredným obsahom purínov
(50 až 150 mg / 100 g)
Potraviny s nízkym obsahom purínov
(0 až 50 mg / 100 g)
