PRACLíKY

Komerčné praclíky

Komerčné praclíky, hranolky vo vreciach, arašidy a tekvicové semienka (posledné dve, pražené a solené), tortilly, gepardy (extrudované, zemiakové alebo arašidové) a krekry sú najobľúbenejším občerstvením v Taliansku a v mnohých ďalších západných krajinách.
Na východe sú zvyky veľmi odlišné; stačí si myslieť, že v thajskej kuchyni sú najbežnejšími predjedlami vyprážaný hmyz (kobylky, larvy, šváby atď.) a pavúkovce (škorpióny, pavúky atď.).
Mnohí odborníci na víno používajú praclíky na neutralizáciu chuti predchádzajúceho vína medzi ochutnávkami.
Najslávnejšie komerčné praclíky sú nemecko-rakúskeho pôvodu; v rodnom jazyku sa im hovorí „Salzgebäck“ alebo „Knabbergebäck“.
Existujú rôzne tvary a recepty. Môžu byť predávané v baleniach obsahujúcich iba jeden druh alebo zmiešané. Majú mierne náklady. Jednou z najdôležitejších spoločností v obchode s praclíkmi je Kelly Ges.m.b.H.
Najznámejšími druhmi komerčných praclíkov sú „Salzbrezelchen“ (ktoré veľmi pripomínajú praclík alebo praclík alebo praclík) a „Salzstangen“ (valcovitý tvar tyčinky).
Cesto komerčných praclíkov pozostáva hlavne z pšeničnej múky zmiešanej s vodou, soľou a cukrom; väčšina praclíkov je vyprážaná alebo pečená v rúre.
Vonku sú ďalej solené.

Prísady a skladovanie

POZOR! Nasledujúci text odkazuje na praclíky distribuované spoločnosťou „Conad“ a vyrábané spoločnosťou „Kelly Ges.m.b.H.“.
Praclíky sú potraviny s dlhou životnosťou. Akonáhle je obal otvorený, musia byť zatvorené (možno hermeticky, aby sa zaistilo, že nestratia drobivosť) a uchovávať v suchom, tmavom a prípadne nie horúcom prostredí.
Zložky praclíkov sú predovšetkým: pšeničná múka, soľ, cukor, palmový olej, sladová pšeničná múka, kypriace látky (hydrogenuhličitan amónny, hydrogenuhličitan sodný, pyrofosfát sodný), sezamové semienka, fruktóza, srvátka v prášku, mak, sušené cmar , droždie, ražná múka, syr (mlieko, syridlo, soľ), dextrín z kukuričného sladu, regulátor kyslosti (hydroxid sodný), kmín, arómy, okysľovadlo (kyselina octová).

Nutričné charakteristiky

POZOR! Nasledujúci text odkazuje na praclíky distribuované spoločnosťou „Conad“ a vyrábané spoločnosťou „Kelly Ges.m.b.H.“.

Praclíky majú zlú výživovú hodnotu.
Ako sa očakávalo, obsahujú hlavne obilnú múku a ochucovacie a / alebo vyprážacie tuky.
Keďže ide o pečivo, patrí tiež do skupiny III potravín, ale s inými predstaviteľmi tejto kategórie, ako je čerstvý chrumkavý chlieb (podobne ako rad Marche), majú len málo spoločného.
Prinášajú veľa kalórií a veľmi málo vody.
Energia pochádza hlavne zo sacharidov, po nich nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexy (škrob), nenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Množstvo vlákniny je bohaté, ale to je spôsobené nedostatkom vody, ktorá zdôrazňuje chemickú koncentráciu všetkých ostatných zlúčenín; praclíky sa nevyrábajú z „objektívne“ múky s vysokým zvyškom.
Cholesterol by nemal chýbať alebo by nemal byť relevantný.
Nie sú k dispozícii dostatočne spoľahlivé informácie o obsahu minerálnych solí a vitamínov. Je možné si predstaviť, že koncentrácia tiamínu (vitamín B1) je uspokojivá. Jedinou istotou je nadbytok sodíka z kuchynskej soli (chlorid sodný).
Obsahujú lepok a laktózu.
Praclíky sa neodporúčajú v strave pri:

Nadváha

Metabolický syndróm alebo metabolické poruchy ako: