Pojem „mlieko“, ak sa týka akéhokoľvek produktu, ktorý nie je tvorený mliečnou sekréciou, je potrebné považovať za koncepčne nevhodný.
Akýkoľvek možný odkaz v texte má jediný účel prispôsobiť sa terminológii, s ktorou sa najčastejšie (v hovorovom zmysle) odkazuje na tieto výrobky; preto nie je proti súčasnému legislatívnemu rámcu.
je obilnina určená na výživu zvierat i ľudí. Najrozšírenejšou odrodou je „Avena sativa, rastlina patriaca do čeľade Trávy široko kultivovaný na celej planéte; na druhej strane, pri prezeraní starých „anglosaských“ textov je možné nájsť početné citácie týkajúce sa kulinárskej aplikácie ovsa.
Je preto možné konštatovať, že aj keď sú objemy poľnohospodárskej výroby v Rusku, Kanade, USA, Austrálii, Poľsku, Fínsku atď. Vyššie, Spojené kráľovstvo je oblasťou, ktorá je tradične najviac spojená s konzumáciou ovsa (pozri príklad Kaša).
Ovos je potravina s prevahou sacharidov, ale na rozdiel od väčšiny obilnín sa môže pochváliť aj miernym množstvom bielkovín; naopak, otruby oddelené počas lúpania obilnín sú kalorickejšie, menej bielkovín a menej bohaté na horčík a železo než v pšenici.
.
Všeobecne sa verí, že ovos môže výrazne znížiť LDL cholesterol, ale v skutočnosti táto vlastnosť nie je výsadou ovsa! Alebo skôr ... ovos je jednou z mnohých potravín, ktoré obsahujú molekuly znižujúce hladinu cholesterolu: v tomto v prípade β-glukánov. Jedná sa o zložky rozpustnej vlákniny (obsiahnutej predovšetkým v zelenine a ovocí), ktorá sa zdá byť prítomná v dobrom množstve aj v rafinovanom ovse.
Pozn. Ovsené otruby obsahujú 3krát MÉNI VLÁKNICE ako pšenica, aj keď podľa súčasných tabuliek zloženia potravín nie je možné prehĺbiť rozpad medzi rozpustnou a nerozpustnou zložkou. V každom prípade ovsené mlieko NEMUSÍ mať rovnaké vlastnosti znižujúce hladinu cholesterolu, ktoré možno pripísať dennej konzumácii ovsených semien, pretože väčšina vlákniny v potrave sa odstráni počas výroby samotného nápoja; určite aj v ovsenom mlieku je malé množstvo β-glukánov ... ale určite nie je možné ich premietnuť do hladín obsiahnutých v tuhej strave.
V tomto ohľade by čitateľa nemali zavádzať farebné „vegánske“ popisy ovseného mlieka, ktoré je často označované ako potravina bohatá na vlákninu: obsahuje 0,8 g / 100 ml. To znamená, že pri konzumácii ovseného mlieka, aby ste zaviedli množstvo vlákniny, typické pre „„ miešaný šalát “, by ste mali prehltnúť najmenej 300 ml (teda trojnásobok)!“, Náš žalúdok by mal pojať 850 ml ovseného mlieka. Trochu príliš!
Na druhej strane ovsené mlieko obsahuje tokoferoly (vitamín E) a kyselinu listovú; aj keď pravdepodobne (konkrétne údaje chýbajú) nie v značnom množstve.
Ovsené mlieko je definované ako „nízkokalorické“; v skutočnosti ten na trhu má od 47 do 49 kcal / 100 ml oproti 66 kcal / 100 ml plnotučného kravského mlieka, aj keď to nemusí byť nevyhnutne žiadúca vlastnosť ... predsa je to potravina, a nie voda!
V porovnaní so živočíšnym výrobkom obsahuje ovsené mlieko:
- viac uhľohydrátov (jedná sa o glukózu alebo maltózu, a nie o laktózu, ako vo vakcínovom produkte)
- polovicu bielkovín
- polovica lipidov.
Na priemyselnej úrovni sa posledné uvedené látky pridávajú pridaním slnečnicového oleja; preto sú prevažne tvorené NEZATVORENÝMI reťazcami (v porovnaní so SATURE reťazcami kravského mlieka). Poznámka: Ovsené mlieko NEOBSAHUJE cholesterol (prítomné v množstve asi 10 mg) / dl v celom kravskom mlieku).
OBCHODOVANÉ ovsené mlieko môže obsahovať energizovaná voda, to znamená magnetizovaná kvapalina. Hovorí sa, že energizovaná voda sa môže pochváliť vlastnosťami: čistiaca, diuretická, anti-litiáza a stimulujúca pečeň ... ale osobne by som z toho nerobil terapiu! Ovsené mlieko navyše obsahuje morskú soľ a zahusťovadlá aditív (napríklad E407) karagénan - získava sa z vriacich severoatlantických morských rias).
Pozn. Na posilnenie je možné pridať minerálne soli a vitamíny.
, nasledujúce ovsené mlieko nemá nič spoločné s priemyselným výrobkom; najmä zápach je štipľavý a charakteristický.Prísady
ovsená múka
Vodopád
Banán
Vône
Kuchynská soľ
javorový sirup
Prípadne sa môžete riadiť receptom nášho osobného sporáka Alice:
Avenino mlieko
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
V tejto súvislosti sa osobne domnievam, že:
- s dodatkom pektín ako náhrada za banán
- pridanie 10 g fruktózy alebo 20 g medu na liter
- použitie malého vanilínu
môže predstavovať oveľa lepšie nutričné a chuťové riešenie.
Ako vidíte pri pohľade na zložky, neexistuje žiadna tuková zložka. Dôvodom je, že na rozdiel od potravinárskeho priemyslu by spotrebiteľ nebol schopný vytvoriť skutočnú suspenziu emulzie (ako je to napríklad v prípade kravského mlieka); ak by sme skúsili do „pasáka“ pridať slnečnicový olej, aj keď ho miešame dlho, všetok olej by vychádzal vo veľmi nepríjemných povrchových bublinách. sója (kvôli vysokému obsahu omega-3), pokiaľ bude výsledné ovsené mlieko sa spotrebuje o veľmi krátky termín!
Ovsené mlieko je nápoj, ktorý je možné konzumovať LEN vtedy, ak je ocenený a nepripisujem ho žiadnemu miestu vo vyváženej strave. Je vhodné ho použiť pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo alergických na bielkoviny kravského mlieka, ale iba v prípade, že sa nedokážu vzdať klasického nápoja; ďalej pripomíname, že: ovsené mlieko, ako aj iné rastlinné mlieka, z nutričného hľadiska NEMÁ rovnaké chemické vlastnosti ako kravské mlieko.
Ostatné obilniny a deriváty Amarant Pšeničný škrob Kukuričný škrob Ryžový škrob Modifikovaný škrob Ovsený škrob Bulgur Celozrnné produkty Kukuričné vločky Krekry Ovsené otruby Cus cus Amarantová múka Ovsená múka Buratto múka Špaldová múka Pohánková múka Kukuričná múka Kukuričná múka Jačmenná múka Quinoa múka Malá špaldová múka (Enkir ) Ryžová múka Žitná múka Ciroková múka Múka a krupica Celozrnná múka Manitobová múka Pizza múka Špaldové sušienky Focaccia Orechy Pšenica alebo pšenica Pšeničné klíčky Pálená pšenica Pohánka Breadsticks Ovsené mlieko Ryžové mlieko Kukurica Maizena Slad Proso Müsli Jačmeň Stale chlieb Nekvasené pečivo a Pita chlieb Carasau chlieb Vajcia cestoviny Ryžové cestoviny Celozrnné cestoviny Piadina Malá špaldová Pizza Pop kukurica Pečivo Quinoa Ryža Basmati ryža Premenená ryža Biela ryža Celozrnná ryža Predvarená ryža Pufovaná ryža Venuša Ryžová a rožná ražná krupica Krupicová kaša Cirok Špagety Špaldový teff Tigelle Triticale OSTATNÉ VÝROBKY OBILNINY A DERIVÁTY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti Droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappy Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, deň matiek, deň otcov funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
