MARASCHINO

Pozadie

Presne určiť, kto objavil maraschino, nie je jednoduché, pretože ide o likér s talianskym názvom, ale s koreňmi hlboko spätými s chorvátskym pobrežím.
V čase jeho objavenia bola v skutočnosti veľká časť súčasného pobrežného Chorvátska podrobená Republike San Marco. Zdá sa, že úplne prvý recept na maraschino pochádza z roku 1 500 pnl. a že tvorcom vzorca bol dominikánsky lekárnik s bydliskom v meste Zadar (mesto v Dalmácii). Maraschino prakticky vynašiel mních patriaci do benátskeho štátu, ktorý vedel čo najlepšie využiť organoleptické a chuťové vlastnosti. vlastnosti chorvátskych višní.
Architektmi medzinárodného marketingu produktu však boli predovšetkým Benátčania z rodiny Drioli, ktorých po niekoľkých rokoch napodobnil janovský Luxardo (obe rodiny so sídlom v Zare). Po druhej svetovej vojne, po zničení páleníc a vzostupe juhoslovanského komunistického revolucionára Josiza Broza Tita (ktorý videl potrebu talianskeho odstúpenia Zary do Juhoslávie), sa všetci pozostalí talianski podnikatelia v Chorvátsku repatriovali; raz určite niektorí z nich obnovili obchod s alkoholom v Bel Paese (pôvodne boli hlavné spoločnosti postavené medzi Padovou, Benátkami a Modenou). Export s rovnakým názvom, ale vďaka právnemu postihu Luxardosu Chorvátske Maraschino muselo zmeniť názov, z ktorého sa stala Maraska.
Kým továreň Drioli v 70. rokoch minulého storočia zatvorila svoje brány, talianske továrne Luxardo a Casoni (pôvodne Vlahov) sú stále v prevádzke, rovnako ako chorvátska „maraska Company Zadar“ v zámorí.

Výroba

Najslávnejšie talianske maraschino (nemýliť si s Maraskou) je Luxardo, ktoré sa líši obalom, ktorý obvykle pozostáva zo zelenej sklenenej fľaše s červeným uzáverom zabalenej do slameného obalu, na ktorý je štítok umiestnený. okrem nominálnej hodnoty vystavuje aj niektoré z ocenení získaných na medzinárodných súťažiach liehovín.
Najdôležitejšou vlastnosťou maraschina je, že je jedným z mála likérov na svete získavaných „destiláciou“, a nie výlučne miešaním etylalkoholu a sirupov alebo iných prísad. Nápoj ďalej prospieva asi 2 -ročnému starnutiu, ktoré prebieha vo fínskych sudoch z jaseňového dreva (známe svojou schopnosťou NENECHÁVAŤ žiadny druh pigmentu); až v tomto mieste sa maraschino pridáva k sirupu, aby sa zvýšila jeho sladiaca sila a znížil obsah alkoholu.

Spotreba Maraschina

Maraschino je možné konzumovať niekoľkými spôsobmi.
Ako digestív je ideálny čistý, rovný alebo s ľadom. Ak sa zriedi v studenej vode alebo pomarančovej šťave, skvele prevezme úlohu zmierňovača smädu. Veľmi dobre koriguje kávu espresso a rovnako brilantne okorení ovocné šaláty. V zmesi s inými prísadami štruktúruje maraschino (predovšetkým alebo voliteľne) množstvo medzinárodných koktailov, z ktorých niektoré sú: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, skrutkovač, Derby Royal, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch atď.
V kuchyni alebo skôr v cukrovinkách sa maraschino notoricky používa pri príprave kúpeľov na namáčanie takzvaných „základov“ (napr. Piškót alebo určitých sušienok).

Nutričné charakteristiky

Maraschino je tvrdý alkohol, a preto ho musíte konzumovať v správnom množstve.
Je to nápoj, ktorý sa NEPOUŽÍVA na bežnú konzumáciu a relatívna porcia, ak je ocenená, by nemala prekročiť 60 ml / deň alebo 2 poháre denne.
Nadmerná konzumácia maraschina môže byť zdraviu škodlivá zhoršením alebo predispozíciou k nadváhe a arteriálnej hypertenzii, ako aj k poškodeniu pečene.
Malo by sa tiež pamätať na to, že aj keď etylalkohol (v miernych dávkach) nie je priamo zapojený do zhoršujúceho sa patologického mechanizmu diabetes mellitus 2. typu, cukry obsiahnuté v nápoji môžu byť dosť škodlivé.
Maraschino by sa mali úplne zdržať aj osoby trpiace metabolickým syndrómom a osoby v raste.