Quinoa: Výživa, diéta a varenie

Napriek tomu, že quinoa nie je skutočnou obilninou, je zaradená do III. Základnej skupiny potravín - predovšetkým potravín bohatých na škrob, a teda kalorií, vlákniny a niektorých minerálov a vitamínov; nie je núdza o bielkoviny strednej biologickej hodnoty. V porovnaní s väčšinou zŕn obsahuje quinoa viac bielkovín, vápnika, fosforu a železa. Je tiež bezlepkový.

Považuje sa za vhodný pre všetky diéty; jeho význam v strave sa však môže líšiť v závislosti od nutričného stavu jednotlivca. Obézni diabetici 2. typu a hypertriglyceridemici ho nemôžu jesť voľne, t. J. Bez ohľadu na podiel a frekvenciu konzumácie. Je vhodný pre celiatickú diétu. Ďalšie informácie nájdete v nižšie uvedených odsekoch o výživových vlastnostiach a diéte.