Rovnako aj vodka
Vodka je destilovaný alkoholický nápoj s vysokým obsahom etanolu. Je to duch, ktorý tiež obsahuje vodu a niekedy malé percento farbív a aróm.
Pôvodná vodka je vyrobená z destilácie fermentovaných zemiakov alebo zŕn, aj keď niektoré modernejšie odrody používajú rôzne substráty, ako je ovocie alebo rafinovaný cukor.
Od roku 1890 musí podľa smerníc ruského chemika Dmitrija Mendelejeva štandardná vodka ruského, ukrajinského, estónskeho, poľského, lotyšského, litovského a českého pôvodu obsahovať percento alkoholu rovnajúce sa 40% objemu (80 dôkazov). Na druhej strane Európska únia (EÚ) stanovila minimálne 37,5% obj. pre akúkoľvek vodku (základná vlastnosť, ktorá patrí do tejto kategórie). Druhy vodky predávané v Spojených štátoch amerických majú naopak MINIMÁLNY obsah alkoholu 40% obj.
Vodka sa tradične pije úhľadná a často chladená (najmä vo východoeurópskych krajinách hraničiacich s Baltským morom). Bežne sa používa aj pri príprave rôznych koktailov a nápojov rôzneho druhu, ako sú: vodka martini, vodka tonikum, skrutkovač, chrt, Čierni alebo bieli Rusi, Bloody Mary a Sex na pláži.
Pozri si video
- Pozrite si video na youtube
Nutričné aspekty
„Tradičná“ vodka je destilát s minimálnym obsahom alkoholu 37,5 alebo 40% obj. To vylučuje jeho pravidelnú, systematickú a častú konzumáciu; navyše, aj za predpokladu „sporadického príjmu, by priemerná porcia NEMALA prekročiť 40-80 ml denne.
Vodka je „prázdny“ nápoj, čo znamená, že neobsahuje živiny užitočné pre zdravie.
Bohatý príjem vodky je vždy kontraindikovaný nielen pre chorých, ale aj pre ZDRAVÝCH ľudí; toto odporúčanie platí najmä v prípade: rastu, tehotenstva a dojčenia.
Chorob, ktoré negatívne pôsobia na príjem vodky, je mnoho a rôzneho druhu; z metabolických spomenieme najmä: hypertenziu, hypertriglyceridémiu a zjavný metabolický syndróm. Zároveň vážne poškodzuje tkanivá niektorých orgánov, ako napríklad: obličky, pečeň a pankreas, zhoršujúce alebo predisponujúce k renálnej a / alebo hepatálnej insuficiencii, pankreatitíde, novotvarom atď. Malo by sa tiež pamätať na to, že etylalkohol obzvlášť dráždi sliznice, napríklad pažeráka, žalúdka a čriev, a výrazne zvyšuje sekréciu žalúdočnej kyseliny. Tento stav predurčuje k zhoršeniu idiopatických a nezápalových ochorení (ako napr. Crohnova choroba a ulcerózna rektálna kolitída) a môžu tiež viesť k vzniku nových (kolitída s alimentárnou alebo zmiešanou etiológiou a gastritídou); tieto môžu byť sprevádzané rôznymi druhmi komplikácií, ako je vred žalúdka alebo dvanástnika, gastroezofageálny reflux a Barrettov pažerák (pravdepodobne sa vyvinie do rakoviny pažeráka).
Pri športe sa vodke treba vyhýbať alebo ju maximálne konzumovať v príslušnej odporúčanej dávke. Je to odôvodnené skutočnosťou, že etylalkohol podporuje dehydratáciu v dôsledku zvýšenej diurézy, čo je negatívny aspekt, pretože zhoršuje rovnováhu solí a solí, ktorá je už narušená intenzívnym potením. Nakoniec, aj keď s určitou variabilitou, alkohol zasahuje do spánkových cyklov a neumožňuje dostatočný odpočinok pre centrálny nervový systém.
Na záver uvádzame, že alkohol tiež zasahuje do absorpcie a metabolizmu drog a že v prípade zneužívania zvyšuje riziko malabsorpcie výživy. Nakoniec si pamätáme, že je to tiež molekula podporujúca toxickú závislosť.
Vodka, ktorá zabíja
Napriek tomu, že je nezákonná, v niektorých krajinách východnej Európy je výroba domácej vodky (nazývanej „vaňa“) obzvlášť rozšírená, pretože je oslobodená od daní a ľahko sa predáva za nižšiu cenu. Nekontrolovaná destilácia vodky však vedie k „konzumácii“ toxických prvkov, ktoré môžu spôsobiť: intoxikáciu, slepotu alebo smrť.
V roku 2007, po manifestácii žltačky u niekoľkých ruských subjektov, bolo zistené, že pri domácej výrobe vodky bol použitý priemyselný dezinfekčný prostriedok, ktorý poskytuje až 95% etanolu; samozrejme, že výrobok obsahoval mnoho ďalších zlúčenín, vrátane jednej silne toxickej pre pečeň. Výsledkom bolo viac ako 1 000 prípadov otravy, z ktorých 120 zomrelo; Bohužiaľ, aj tí, ktorí prežili, sú teraz predurčení na smrť, pretože cirhóza spôsobená otravou je z dlhodobého hľadiska potenciálne smrteľná.
Okrem tejto epizódy odhady dokumentujú ročný objem úmrtí spôsobených vodkou, ktoré (iba v Rusku) dosahujú státisíce prípadov ročne.
Výroba
Bez prílišných podrobností nezabudnite, že výrobu vodky (pred plnením do fliaš) je možné zhrnúť do 3 alebo 4 základných krokov:
- kvasenie,
- destilácia,
- filtrovanie
- akákoľvek aromatizácia.
Vodka môže byť vyrobená z akéhokoľvek škrobového alebo sladkého substrátu. Dnes sa získava hlavne z obilnín, ako sú: cirok, kukurica, raž a pšenica (posledné dve sa považujú za najlepšie). Niektoré vodky sú vyrobené zo zemiakov, melasy, sóje, hrozna, ryže, cukrovej repy a niekedy sú dokonca vedľajšími produktmi rafinácie ropy alebo spracovania dreva (40 stupňov na východ: anatómia vodky - Nova Publihers).
Aj keď krajiny, ktoré rešpektujú určitú výrobnú disciplínu, trvajú na väčšej ochrane nápoja, ostatné národy strednej Európy (napríklad Poľsko) vyrábajú vodku kvasením roztoku sacharózy, vody a kvasiniek, a nie z celých zŕn. Štáty, mnoho vodiek je vyrobených z 95% čistého etanolu (distribuuje Archer Daniels Midland a Midwest Grain Processors); fľaškári nakupujú alkohol vo veľkých množstvách, filtrujú ho, riedia a uvádzajú na trh výrobok pod názvami, ktoré sa mu podobajú. výraz „vodka“.
Stručná história
Zrod vodky je stále dosť kontroverznou témou, pretože svedectiev a historických nálezov je dosť málo.
Nutričné hodnoty (na 100 g jedlej časti)
Je mysliteľné, že vodka má pôvod vo východnej Európe a že prvá výroba bola poľského pôvodu (v ôsmom storočí) alebo ruská (s odkazom na súčasné hranice, na konci deviateho storočia). Podľa toho, čo cituje „Združenie ginu a vodky“ (GVA), prvý liehovar na vodku pochádza z viac ako 300 rokov od jeho objavenia, ako to dokumentuje „Vyatka Chronicle“ z roku 1174.V tej dobe sa vodka používala predovšetkým ako liek a vyrábala sa iba prírodnou fermentáciou, ale obsahovala maximálne 14%alkoholu. Destilácia a ďalšie purifikačné metódy boli zavedené až v 17. storočí.
Náznaky etymológie
Názov vodka je zdrobneninou slovanského výrazu „voda“, ktorý sa má interpretovať ako „malá voda“.
Podstatné meno „vodka“ bolo zaznamenané v roku 1405 n. L. v publikácii „Akta Grodzkie“; súvisiace dokumenty sú uložené na súde Falcko zo Sandomierzu, v Poľsku. V tej dobe bolo slovo vodka (wódka) sa týkalo iných výrobkov, ako sú farmaceutiká a kozmetické čistiace prostriedky, pričom nápoj bol nazvaný „gorzałka"(zo starého poľštiny"gorzeć ‡“, čo znamená„ spáliť “) alebo horilka (po ukrajinsky:горілка). Slovo vodka (napísané v azbuke) sa prvýkrát objavilo v roku 1533 v súvislosti s liečivým nápojom dovážaným z Poľska do Ruska vďaka obchodníkom z Kyjevská Rus “.
Slovo vodka sa v zoznamoch ruskej medicíny spomína aj opakovane, pretože alkohol bol dlhé roky používaný ako základ pre niektoré syntetické lieky. Každý vie, že výraz vodka „môže“ byť podstatné meno odvodené od slovesa. vodit ", to znamená razvodit " (водить, разводитьŒ), čo znamená „riediť vodou“. Pšeničné víno bolo alkoholovým destilátom vyrobeným z pšenice (a nie z hrozna!), Preto „vodka z pšeničného vína“ naznačuje zriedenie tohto nápoja vo vode.
Napriek tomu, že slovo vodka sa nachádza v starovekých rukopisoch a piktogramoch z Lubok, sa objavil v ruských slovníkoch až v polovici 9. storočia n. l. Bol zaradený do rusko-nemecko-maďarského glosára Samuela Gyarmathiho z roku 1799, do ktorého preložil z latinčiny.vinum adustum'.
Ostatné alkoholické alchermy Test na alkohol Alcopops Koktejl Alkoholické Alkoholické jednotky Výpočet koňak Gin Grappa Alkoholický stupeň Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Šumivé víno Destiláty Víno Portské víno Vermouth Vodka Vov Whisky Kategórie Alkoholické potraviny Mäso Obilniny Sladkosti Sladidlá Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Studené rezne Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé chody Druhé chody Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Fašiangové recepty Vianočné recepty Recepty na ľahkú diétu Recepty na deň žien, mamičiek a ockov Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty na celiakiu Diabetické recepty Sviatočné recepty Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
-cos-sintomi-e-primo-soccorso.jpg)
