Úvod
Okrem toho, že jujuby predstavujú veľmi konkrétne ovocie, sú tiež „príslovečné“: ísť v jujube vývare, jujube, inom ako jujube sú len niektoré z mnohých frazeológií, ktoré vidia tieto malé plody Zizyphus zizyphus. Pozastavme sa však nad prvým slovným výrazom: „ísť do polievky jujube“ tiež nachádza praktické potvrdenie.
Vývar z Jujube v histórii
Videli sme, že vývar z jujube je akýmsi sirupom, tráviacim prostriedkom, ktorý má korene v staroveku. V skutočnosti bolo od dávnych čias zvykom pripravovať vývar z jujube na počesť „dôležitých“ hostí.
Hovorí sa, že termín „jujube bujón“ pochádza zo zvláštnosti plodov, ktoré dozrievajú a vkladajú sa do kvetináčov ako posledné v sezóne.
V súčasnej dobe je likér na báze jujube pripravený len na tráviace účely, ako aj na „osladenie podnebia“ tým, ktorí ho ochutnajú. Nie je prekvapením, že výraz „ísť do jujubovej polievky“ je synonymom „ísť do extázy“, „byť šťastný“ a „radovať sa“.
Zloženie: vývar z jujube
1 kg zrelých a zvädnutých jujubov
2 strapce hrozna
2 dule
Strúhaná citrónová kôra
2 poháre bieleho vína
1 kg cukru
Voda (asi 2 litre)
[recept prevzatý z http://it.wikipedia.org/]
Príprava vývaru z jujube
Zrelé a zvädnuté jujuby vložíme do hrnca a zalejeme vodou, potom pridáme hrozno a cukor. Všetko priveďte k varu a za občasného premiešania varte asi hodinu.
Po uplynutí potrebného času pridajte ostatné prísady (kúsky jablka a vína), s výnimkou strúhanej citrónovej kôry (aby sa nevarili v nej obsiahnuté účinné látky), pridané do vývaru z jujube až po odparení všetkých víno. V tomto mieste zmes nadobudne konkrétnu a želatínovú konzistenciu.
Bujón z jujube musí byť filtrovaný a vložený do špeciálnych nádob, ktoré boli predtým sterilizované.
Ostatné alkoholické alchermy Test na alkohol Alcopops Koktejl Alkoholické Alkoholické jednotky Výpočet koňak Gin Grappa Alkoholický stupeň Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Šumivé víno Destiláty Víno Portské víno Vermouth Vodka Vov Whisky Kategórie Alkoholické potraviny Mäso Obilniny Sladkosti Sladidlá Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Studené rezne Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé chody Druhé chody Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Fašiangové recepty Vianočné recepty Recepty na ľahkú diétu Recepty na deň žien, mamičiek a ockov Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty na celiakiu Diabetické recepty Sviatočné recepty Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
