Ak ste si pripravili koláč do rúry a s výsledkom ste neboli spokojní, pretože bol príliš suchý, mohol by som vám navrhnúť „zaujímavý nápad! Dnes nájdeme správne riešenie na oživenie smutného suchého koláča: navrhujem vám vynikajúci čokoládový krém že to nikto neodolá.odolávať, ideálne na plnenie koláčov a sladkostí!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 174 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 5 g horkého kakaa
- 100 g tmavej čokolády
- 40 g ryžového škrobu alebo bielej múky typu 00
- 500 ml polotučného mlieka
- 80 g (4 stredné) žĺtky
- 1 injekčná liekovka s vanilkovou príchuťou alebo 1 vrecúško vanilínu
- 90 g cukru
- 1 štipka soli
Potrebné materiály
- Elektrický ručný mixér
- Obojstranný kontajner
- Kastról
- Stierka
- Bič
- Doska na krájanie
- Nôž
- Priehľadná fólia
- Misa
Príprava
- Vajcia ošúpeme a bielky rozdelíme od žĺtkov. Nalejte žĺtky do nádoby elektrického mixéra alebo do misky, pridajte cukor, soľ a vanilín. Všetko premiešajte, kým sa nevytvorí krém.
- Medzitým nahrubo nasekáme tmavú čokoládu.
- Zahrejte časť mlieka v hrnci (asi 400 ml); akonáhle je horúca, pridajte horkú čokoládu nakrájanú na malé kúsky a metličkou premiešajte, aby sa rozpustilo.
- V malej miske preosejeme bielu múku s kakaom; postupne získanú zmes prilejte k zmesi vajec a cukru a postupne prilejte zvyšné mlieko (asi 100 ml).
- V tomto mieste nalejte vaječnú zmes priamo do horúceho čokoládového mlieka a za stáleho miešania varte, aby ste sa vyhli varu: týmto spôsobom získate hladký, homogénny výrobok bez hrudiek.
Vedeli ste, že
Menej skúsení môžu ten istý puding pripraviť pomocou metódy bain-marie: v tomto prípade bude riziko koagulácie (alebo tvorby hrudiek) vaječných bielkovín výrazne nižšie.- Nalejte čokoládový krém do misy a prikryte potravinovou fóliou: odporúča sa umiestniť fóliu do priameho kontaktu s čokoládovým krémom, aby sa zabránilo tvorbe povrchovej kôry.
- Keď vychladne, odstráňte potravinovú fóliu a použite puding podľa chuti.
Alicin komentár - PersonalCooker
Všetky koláče vyčaria úsmev na tvári s týmto čokoládovým krémom! Môžete ho použiť aj na plnenie krémových lístkov alebo ho môžete podávať ako dezertnú lyžicu, prípadne ho ešte zjemnite pridaním časti krému Chantilly! Skúste naplniť orieškový koláč týmto lahodným čokoládovým krémom.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Čokoládový krém je pečivový základ; je to druh náplne alebo poťahu s nízkym obsahom tuku (väčšinou nasýtený) a so značným množstvom cukru (jednoduchý a zložitý). Čokoládový krém je dosť kalorický a veľmi bohatý na cholesterol (pokiaľ ide o použitie vaječných žĺtkov). Všetky tieto vlastnosti spôsobujú, že sú ZVLÁŠTNE nevhodné pre diétu subjektov s nadváhou a hypercholesterolémiou. Keďže ide o pečivový základ, ktorý sa NESMIE konzumovať jednotlivo, nie je možné stanoviť odporúčanú priemernú dávku.
