Upravil Dr. Stefano Casali
Celkový denný výdaj energie je daný súčtom:
- Bazálny metabolizmus (60-70%)
- Termogenéza indukovaná fyzickou aktivitou (20-30%)
- Termogenéza vyvolaná diétou (10%)
Bazálny metabolizmus
Predstavuje výdaj energie pri úplnom fyzickom a psychosenzorickom odpočinku:
- Pacient ležiaci
- Prebuďte sa asi pol hodiny po aspoň 8 hodinách pokojného spánku
- V termoneutrálnom stave (22 ° -26 °)
- 12-14 hodín od „prijatia“ posledného jedla
- Mäkké svetlá a absencia sluchových podnetov
Termogenéza vyvolaná fyzickou aktivitou
Predstavuje energetický výdaj potrebný na vykonávanie akéhokoľvek druhu fyzickej aktivity; je určený typom, trvaním a intenzitou vykonávanej práce.
Diétou indukovaná termogenéza
Vyniká v
- Povinné (60-70%): nevyhnutné pre procesy trávenia, absorpcie, prepravy a asimilácie prijatých potravín;
- Voliteľné (30-40%): stimulácia sympatika príjmom uhľohydrátov a nervových potravín
UPOZORNENIE: Odporúčané denné úrovne príjmu energie a živín
Energetické požiadavky
(kcal / deň)
Bielkoviny
(g / deň)
Lipidy
(g / deň)
Sacharidy
(g / deň)
Muži
(18-29 rokov)
2543
65
72
421
Samice
(18-29 rokov)
2043
51
57
332
Priemer bazálnej rýchlosti metabolizmu talianskych mužov a žien
Muži
ženy
Priemer
Rozsah
Priemer
Rozsah
7983 kJ / 24 hod
1 900 kcal / 24 hod
6320 až 12502
od 1500 do 2976
6127 kJ / 24 hod
1458 kcal / 24 hod
3465 až 8744
825 až 2081
De Lorenzo a kol. Nameraná a predpovedaná pokojová rýchlosť metabolizmu u Talianov, mužov a ženy, vo veku 18-59 rokov, European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001
Techniky merania výdaja energie
- Priama kalorimetria
- Nepriama kalorimetria
Priama kalorimetria
Vykonáva sa umiestnením subjektu do kalorimetrickej komory, tepelne izolovanej, aby bolo možné vyhodnotiť teplo, ktoré vyžaruje žiarením, konvekciou, vedením a odparovaním; toto teplo je detekované vodou chladeným výmenníkom tepla.
Nepriama kalorimetria
Umožňuje vyhodnotiť energetický výdaj meraním spotreby O2 a produkcie CO2.
Lipidy
Sacharidy
Bielkoviny
Biologická kalorická hodnota
9 kcal / g
4 kcl / g
4 kcal / g
QR (respiračný kvocient)
0,710
1,000
0,835
Kalorický ekvivalent O2
4.683
5.044
4.650
Koeficient stráviteľnosti (CD)
Množstvo skutočne strávenej a absorbovanej potravy v porovnaní s jedlom prijatým s diétou:
- Priemerný sacharidový disk CD 97%
- Priemerný lipidový CD 95%
- Priemerný proteín CD 92%
Respiračný kvocient
QR uhľohydrátov
C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1
QR lipidov
C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696
QR bielkovín
Albumín → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2
Močovina → 63 CO2 + 38 H20 + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818
Faktory ovplyvňujúce QR
- Cukrovka a predĺžený pôst
- Intenzívna a krátka svalová práca
- Fáza obnovy svalovej práce
- Hyper- a hypo-ventilácia
Maximálna spotreba kyslíka (VO2 max)
Keď sa spotreba kyslíka v reakcii na zvýšenie dopytu po energii už nezvyšuje, údajne sa dosiahla maximálna spotreba kyslíka.
Aby ste pochopili, aká je maximálna spotreba kyslíka, vezmite do úvahy osobu, ktorá začína behať. Ak vychádza z pokojovej podmienky, energetické mechanizmy sa dajú do pohybu rýchlejšie ako aeróbne (tj. Tie, ktoré používajú kyslík), aby kompenzovali „Počiatočný nedostatok“ energie, vzhľadom na pomalosť aeróbnych mechanizmov. Používajú sa ATP-CP (kreatínfosfáty) a mechanizmy glykolýzy (tj. uhľohydráty spaľované bez použitia kyslíka); po niekoľkých minútach (od dvoch do štyroch v závislosti od školenia subjektu) ) aeróbne mechanizmy sa prispôsobili dopytu po energii a začína sa stav rovnováhy.V tomto stave športovec spotrebováva kyslík a táto spotreba je konštantná. Ak sa námaha zvyšuje (ako je vidieť na bežiacom páse s rastúcimi sklonmi svahu), zvyšuje sa aj spotreba kyslíka. V určitom okamihu nebude aeróbny mechanizmus schopný dodať potrebnú energiu a začne produkciu mliečneho mlieka. kyselina. Spotreba kyslíka u športovca sa však bude stále zvyšovať, kým sa nárast spotreby energie už nebude zvyšovať: športovec dosiahol maximálnu spotrebu kyslíka (VO2max). Je overené, že „športovec je schopný predĺžiť úsilie v podmienkach VO2max asi o 7“ a že situácia zodpovedá koncentrácii laktátu v krvi v rozmedzí od 5 do 8 mmol (konvenčne 6,5).
Z praktického hľadiska:
maximálna spotreba kyslíka zodpovedá maximálnemu aeróbnemu výkonu.
Bibliografia
Brooks G.A. Produkcia laktátu počas cvičenia: oxidovateľný substrát proti únavovému činidlu. V cvičení: výhody, limity a úpravy pp 144- 158 Londýn.
Fox Bower Foss Základy telesnej výchovy a športu. Vydavateľ vedeckého myslenia.
Cerretelli P. Manuál fyziológie športu a svalovej práce. Universe Publishing Company.
Bobis. Metabolické aspekty únavy počas šprintu. V cvičení: výhody, limity a úpravy.
Brandi LS. Nepriama kalorimetria a kritické ochorenie: princípy a klinické aplikácie. In Gentile MG, ed. Aktualizácie klinickej výživy 7. Rím: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.
Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA., Et al. Stanovenie energetického výdaja. Quon 1994.
Greco AV., Mingone G., Nepriama kalorimetria pri štúdiu energetického výdaja. In: Borsello O., and Multidimensional Treated Obesity. Milan: Kurtis Publishing 1998.
Caviziel F., Croci M., Greco M., Prediktívne rovnice výdaja energie: užitočnosť a limity. Quon 1995.
Základy výživy ľudí, vydavateľ vedeckých myšlienok, Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi.
