Celá morská soľ sa získava odparením morskej vody a potom sa podrobí sérii povrchových úprav prania a čistenia. Morská voda, slnko a vietor sú preto základnými zložkami zrodu dobrej celej morskej soli.
Väčšina soli, ktorú nájdeme v regáloch supermarketov, nemá nič spoločné s celou soľou. Často je to kamenná soľ (získavaná z podzemných baní pochádzajúcich z pomalého odparovania starovekých morských oblastí), veľmi biela a hyper rafinovaná; v porovnaní s morskou soľou je kamenná soľ na začiatku bohatšia na chlorid sodný, pretože obsahuje menej nečistôt.
Zákon bráni uvádzaniu chloridu sodného získaného ako vedľajší produkt priemyselných procesov na trh.
Cieľom procesov rafinácie soli je odstrániť nečistoty vrátane tých potenciálne nebezpečných kontaminantov (arzén, olovo, ortuť, kadmium a meď); na tento účel sa soľ najskôr redukuje v slanom náleve, potom sa spracuje chemickými látkami, vyzrážajú sa nečistoty a nakoniec sa suší. Do rafinovanej soli sa pridávajú aj aditíva s antihygroskopickým účinkom, aby sa zabránilo absorpcii vlhkosti výrobkom, čím sa oddelia jednotlivé zrná. Skutočná celá morská soľ sa preto zdá byť vlhkejšia a hrudkovitejšia než tradičný., pretože nie je pridaný do látok proti vlhkosti.
Ďalšie články o „Integrálnej soli“
- Diétna soľ
- soľ
- Hyposodická soľ
- Jodizovaná soľ
- Diéta a hypertenzia, DASH diéta
- Sodík
