Zemiaky sú jednou z potravín, ktorým jednoducho neodoláte. A najlepšie na tom je, že sú vždy oceňované v každom ročnom období: sú perfektné na sprevádzanie zimných pečienok, ale sú vynikajúce v letných šalátoch! Dnes budú zemiaky nespornými protagonistami receptu dňa: strunová brána, bohatý zemiakový koláč so syrom a zeleninou!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 101 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Za Gateau
- 60 g vajec
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 čajová lyžička oregana
- q.s. muškátového orieška
- q.s. korenie
- q.s. soli
- 200 g syra Fontina
- 40 g strúhaného parmezánu
- 600 g baklažánu
- 300 g medených paradajok
- 900 g zemiakov
Na panvicu
- 20 g strúhanky
- 10 g masla (na panvicu)
Potrebné materiály
- Doska na krájanie
- Nože
- Cedník
- Šťouchanec na zemiaky
- Misa
- Vareška
- Sklenená panvica s rozmermi 20 x 25 cm
- Strúhadlo
- Mixér
Príprava
- Zemiaky umyjeme a spojíme v hrnci. Zalejeme vodou a privedieme k varu: varíme asi 40 minút, kým nie je srdce mäkké.
- Medzitým si pripravte baklažán. Po umytí odstráňte stopku a nakrájajte na okrúhle plátky. Poukladajte ich vo vrstvách do cedníka, striedavo s hrubou soľou. Na baklažány položte misku plnú vody, aby ste uľahčili odtekanie. Nechajte 30 minút odpočívať.
Vedeli ste, že
Soľ sa používa na extrakciu veľkej časti solanínu prítomného v baklažánoch: je to molekula (glykoalkaloid) potenciálne zdraviu škodlivá.- Po uplynutí potrebného času baklažány umyte vo vode, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Rozohrejte panvicu a bez pridania dochucovadiel varte baklažány niekoľko minút na silnom plameni a z času na čas ich otáčajte. Keď baklažán vytvorí príjemnú kôrku, znížte teplotu, prikryte vekom a varte 5-6 minút. Baklažány vyberte z panvice, poukladajte na tanier a dajte bokom.
- Paradajky umyte, osušte, odstráňte stopku a prípadné nečistoty. Paradajky nakrájajte na plátky a rýchlo ich opražte na panvici (na silnom plameni 2 minúty).
- Zemiaky vyberieme z vody a zbavíme šupky. Zemiaky preložíme cez drvič zemiakov na kašu. Necháme vychladnúť.
- Medzitým nakrájajte roztiahnutý tvaroh.
Rada v poriadku
Zo zemiakov, ktoré sú ešte veľmi horúce, je vhodné odstrániť šupku: týmto spôsobom sa nielenže budú ľahšie šúpať, ale zabráni tvorbe hrudiek v pyré.
Ďalším tipom je vybrať si natiahnutý tvaroh s nízkym percentom vody: na tento účel sa napríklad neodporúča klasická mozzarella, pretože by počas varenia produkovala vodu, a tým spôsobila skôr kašovitú gateau.- Keď zemiaky vychladnú, pridáme vajíčko, parmezán, soľ, korenie a muškátový oriešok.
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Sklenenú panvicu zľahka vymastíme a vysypeme strúhankou.
- Nalejte polovicu bohatého zemiakového pretlaku na panvicu. Plnka s grilovanými baklažánmi a paradajkami. Ochutíme oreganom a posypeme dostatkom roztiahnutého tvarohu.
- Prikryjeme druhou polovicou pyré.Na povrch rozložíme baklažány a plátky paradajok, zakončíme zvyšným syrom a pár lyžicami oleja.
- Panvicu prikryte alobalom a pečte pri 180 ° C asi 40 minút, v polovici varenia hliník vyberte, aby sa vytvorila príjemná zlatistá kôrka.
- Vyberte panvicu z rúry a pred podávaním počkajte 15-20 minút.
Alicin komentár - PersonalCooker
Zemiakový gateau sa bežne pripravuje s vyšším množstvom vajec a s pridaním kociek šunky alebo iného konzervovaného mäsa. Skúšal som trochu obmedziť kalórie v ľahšej verzii, ale rovnako chutné!
Na lepšiu prezentáciu vám odporúčame počkať 10-15 minút, kým budete porciu gateau podávať svojim hosťom: porcie budú týmto spôsobom dokonalé! Môžete ho podávať ako predjedlo alebo vo väčších porciách ako bohaté hlavné jedlo!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Zemiakový gateau je jediné jedlo s pomerne nízkym príjmom energie. Kalórie v podstate pochádzajú z lipidov (hlavne nenasýtených) a uhľohydrátov, zatiaľ čo bielkoviny sú menej dôležité. Vlákna sú veľmi dôležité, zatiaľ čo cholesterol je nízky.
Potato Gateau obsahuje glutén aj laktózu, preto by mal byť vylúčený zo stravy osôb postihnutých relatívnou neznášanlivosťou; veľké dávky nie sú indikované v prípade cukrovky, hypertriglyceridémie a nadváhy. Priemerná porcia zodpovedá približne 300 g (300 kcal).
