Predstavte si dokonalú fúziu farinaty, panelu a polenty: dnes pripravíme Panissu, typické jedlo ligúrskej kuchyne! Panissu možno podávať dvoma spôsobmi: vyprážanou alebo jednoducho oblečenou v šaláte! Objavte môj nápad na šalát panissa.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 121 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 500 ml vody
- 150 g cícerovej múky
- 1 lyžička soli
- 1 štipka korenia
- 50 g čiernych olív
- 10 g píniových orieškov
- 1 lyžička rozmarínu
- Niekoľko jemných šalátových listov
- Na obliekanie: 30 ml extra panenského olivového oleja
- Na dochutenie: 30 ml neošetreného citrónu
Potrebné materiály
- Obdĺžniková forma
- Nôž
- Kastról
- Sito
- Misa
- Bič
Príprava
- Najprv pripravte cesto na panissu. Cícerovú múku preosejte a zozbierajte do hrnca. Pomaly prilievajte studenú vodu a miešajte, kým nie je zmes tekutá. Pridajte lyžičku soli a štipku korenia, potom za stáleho miešania zahrejte na oheň. Podľa chuti pridajte lyžičku nasekaného rozmarínu.
- Keď zmes začne vrieť, vytvoria sa malé hrudky: táto fáza je chúlostivá a hmotu je potrebné zmiešať, aby sa získala zamatová konzistencia, ktorá veľmi pripomína jemnú polentu.Varte 15 minút.
- Pripravte si misku s vodou Cícerovú „polentu“ vylejte na malú obdĺžnikovú panvicu (20 x 10 cm) a zarovnajte rukami zvlhčenými vodou.
- Nechajte úplne vychladnúť najmenej 30 minút.
- Keď je panissa studená, nakrájajte ju na pravidelné kocky. Panissu nakrájanú na kocky zozbierajte do misky.
Vedeli ste, že ...
V pôvodnej verzii sa kocky panissy podávajú vo vriacom oleji: zvonku musia byť chrumkavé a zvnútra mäkké. Verziu panissy na pouličnom jedle by ste si mali vychutnať ako aperitív.
- Pridajte píniové oriešky, pár lístkov bazalky, soľ, korenie, olivy, jemný šalát (alebo valeriánu) a šalát obložte extra panenským olivovým olejom a citrónovou šťavou.
- Podávajte ako jedno jedlo.
Alicin komentár - PersonalCooker
Navrhol som svetlý variant, ktorý preferujem: neobvyklý šalát, sýty a chutný, ideálny aj na leto (alebo ako ľahké jedlo do kancelárie)!
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Šalát Panissa je nízkokalorický recept, ktorý patrí do sady predjedál.
Energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny. Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty. Cholesterol chýba a vlákniny je dostatok. Neobsahuje lepok a laktózu; citrón je histaminoliberátor.
Šalát Panissa je vhodný pre väčšinu diét, vrátane diét s nadváhou, hypercholesterolémiou, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie. Je vhodný pre celiatikov, intoleranciu laktózy a histamínu. Rešpektujte vegetariánsku a vegánsku filozofiu.
Priemerná porcia šalátu Panissa je 100 g (asi 120 kcal).
