Neviem ako vy, ale keď ma priatelia požiadajú, aby som sa šiel najesť do čínskej reštaurácie, prvá vec, ktorá mi napadne, je zamaškrtiť si na chuti s tým chrumkavým nadýchaným lístkovým pečivom, ktoré nám podávajú ako predjedlo. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako sa pripravujú krevety? A aké ingrediencie ich tvoria? Dnes ich spolu objavíme a krásou je, že vám ukážem 2 spôsoby varenia: klasický (vyprážanie) a ďalší alternatívny, bez tuku!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
-
Prísady
Pre približne 80-100 čipov
- 100 g kreviet
- 100 g surimi
- Q.b. soli
- 100 g tapiokového škrobu
- 80 g zemiakového škrobu
Na vyprážanie (voliteľné)
- Q.b. arašidového oleja
Potrebné materiály
- Misa
- Mixér
- Krájač, mandolína alebo rezačka syra
- Mikrovlnná rúra alebo fritéza
- Parný hrniec
- Plechy na pečenie
- Papier na pečenie
- Priehľadná fólia
Príprava
- Krevety očistite: odstráňte krunýř, hlavu a nohy. Cvičte chrbát, aby ste odstránili črevnú niť.
- Surimi nakrájame na kocky. Očistené krevety a surimi zmiešajte v mixéri: všetko nakrájajte nadrobno, kým nezískate krémovú zmes.
Vedeli ste, že
Niektoré recepty vyžadujú výhradne použitie kreviet. Ak je to žiaduce, môžete použiť iba krevety, iba surimi alebo, ako je navrhnuté v tomto receptúre, kombináciu kreviet a surimi.- V miske zmiešajte kôrovcový krém a po troche pridajte zemiakový škrob, tapioku a soľ. Ako alternatívu k tapioke použite zmes zemiakového škrobu a kukuričného škrobu. Veľmi jemné cesto zamatovej konzistencie: ak cesto má tendenciu držať sa na povrchu, pridať viac škrobu. Naopak, ak je príliš suchý, pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice teplej vody.
- Rukami tvarujte cesto, aby ste získali klobásu s dĺžkou asi 20 cm.
- Takto získanú klobásu vložte do parného hrnca (bambusového alebo oceľového) a varte asi 50-60 minút: v tejto fáze škrobové granule želatinizujú. Na konci varenia bude cesto veľmi lepkavé a jemné. Zmes nechajte odpočívať pri izbovej teplote a potom ju zabaľte na list potravinovej fólie. Zmes necháme 24 hodín odpočívať a stuhnúť.
- Po dni oddychu sa klobása javí ako veľmi pevná, tvrdá a kompaktná. Pomocou krájača „pomocou“ krájača mandolíny alebo syra s oceľovým drôtom získate veľa veľmi tenkých plátkov: získate asi 80-100 lupienkov.
- Veľmi tenké kotúče poukladáme na dva pláty vystlané papierom na pečenie a necháme 1 hodinu sušiť na slnku (tradičný recept) alebo v rúre pri 140 ° C. Sušenie je veľmi dôležité na odstránenie vody obsiahnutej vo vnútri: hranolky kreviet sa musia zvinúť a získať plastickú a tvrdú konzistenciu.
- Keď sú krevety vychladnuté, sú pripravené na varenie. Klasický recept zahŕňa vyprážanie: v tomto prípade zohrejte olej na 160-180 ° C, ponorte hranolky (niekoľko naraz) a smažte asi 10 sekúnd. Vo vriacom oleji čipy okamžite napučia (škrob praskne) ) a naberajte jemnú, drobivú a takmer špongiovú konzistenciu: aby ste sa vyhli ich popáleniu, odporúča sa uvariť niekoľko dračích oblakov naraz a odstrániť ich rýchlo skimmerom, akonáhle napučia.
- Ako alternatívu k vyprážaniu je možné mraky uvariť v mikrovlnnej rúre: doba varenia sa môže líšiť podľa stupňa vlhkosti v cestovinách. Vo všeobecnosti cestoviny prasknú a získajú voštinovú konzistenciu po 10-40 sekundách mikrovĺn pri výkone 800 W. V tejto delikátnej fáze sa odporúča venovať veľkú pozornosť: počas varenia bude charakteristický výbuch cestovín vnímateľný. Mikrovlnná rúra musí byť vypnutá, ak nie je vnímaný hluk výbuchu: aj o 3 sekundy viac môže spôsobiť popáleniny cestovín. Z tohto dôvodu sa odporúča variť niekoľko čipov naraz.
- Nové draky sú pripravené na ochutnanie! Krevety zostanú veľmi chrumkavé niekoľko hodín: v kontakte s vlhkosťou vzduchu väčšinou strácajú chrumkavosť. Je preto vhodné ich variť po niekoľkých, na oleji alebo - pre zdravšiu, ľahšiu a beztukovú verziu - v mikrovlnnej rúre.
Alicin komentár - PersonalCooker
Kto by to bol povedal! Dračie mraky nielen domáce, ale aj varené ľahko a zdravo, bez pridania tuku !!! v orientálnej téme!
A nenechajte si ujsť recept na chipsy podobné fonzies!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
