Ste pripravení nechať sa rozmaznávať dobrotou dnešnej zmrzliny? Pretože sme pred niekoľkými dňami pripravili lahodný mätový sirup, napadlo ma použiť ho na výrobu vynikajúcej a osviežujúcej zmrzliny. Vediac, že mám doma požierača čokolády, rada by som mätovú zmrzlinu obohatila o horkú čokoládu, aby sa vám zaliali ústa. Vyzbrojme sa záväzkom a túžbou formulovať: tu nežartujeme. Choďte s prísadami.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 127 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 100 ml mätového sirupu
- 60 g cukru
- 25 g dextrózy
- 500 ml mlieka
- 100 ml smotany na varenie
- 5 g Aglumixu
- 14 g inulínu
- 100 g tmavej čokolády
Potrebné materiály
- Malá panvica na prípravu zmesi
- Malý kastról na rozpustenie čokolády
- Bič
- Výrobník zmrzliny
- Potravinový teplomer
Príprava
- Do hrnca nalejte mlieko, smotanu, cukor a dextrózu: všetko premiešajte šľahačkou.
- Zahrejte na teplotu 45 ° C: potom za stáleho miešania pridajte inulín a Aglumix®, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
Vedeli ste, že
Aglumix® je zlúčenina pripravená z mono a diglyceridov mastných kyselín, guarovej gumy a gumy z rohovníkového semena: používa sa vo formulácii zmrzliny ako stabilizátor a zahusťovadlo.
Inulín sa naopak používa na to, aby bola zmrzlina krémovejšia a stierkovateľnejšia, čím sa čo najviac obmedzí množstvo tuku v zmesi.
Aj keď to nie je nevyhnutné, Aglumix® a inulín sú preto prísady, ktoré zlepšujú chemické a štruktúrne vlastnosti zlúčeniny.- Pokračujte v miešaní, kým nedosiahnete 85 ° C, ideálnu teplotu, ktorá zaručí pasterizáciu zmesi, a tým dokonalé uchovanie zmrzliny.
- Potom pridajte mätový sirup a všetko premiešajte.
- Zmes nechajte odpočívať v chladničke najmenej 6 - 12 hodín: počas tejto doby odpočinku - nazývanej „zrenie zmesi“ - sa uprednostňuje hydratácia suchých prísad a zabraňuje sa tvorbe ľadových kryštálov počas nasledujúcej fázy mrazenia omše.
Rada ok
Odporúča sa zmes často miešať, aby sa zabránilo tvorbe povrchového filmu.- Keď zmes úplne vychladne, nalejte všetko do vane na výrobu zmrzliny a nechajte 10-20 minút miešať v závislosti od typu dávkovej mrazničky, ktorú máte.
- Medzitým rozpustite čokoládu v mikrovlnnej rúre (alebo v kúpeli) a pomaly ju nalejte niekoľko minút pred tým, ako zmrzlina úplne stuhne. Rozpustená čokoláda v kontakte so chladom vytvorí klasické chrumkavé vločky.
- Zmes nechajte ešte 30 minút stuhnúť v mrazničke alebo ihneď podávajte v jednotlivých miskách, ozdobte niekoľkými lístkami mäty.
Alicin komentár - PersonalCooker
Lahodná mätová čokoláda: Výroba týchto pochúťok ma vždy veľmi baví. Kto vidí ten verí. A samozrejme, ak máte nejaké pochybnosti alebo sa chcete k receptu vyjadriť, vždy mi napíšte na My-personaltrainerTv alebo You-Tube.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Mätová zmrzlina s čokoládou je stredne kalorický lyžičkový dezert. Je bohatý na jednoduché uhľohydráty, ale neobsahuje vysoké dávky lipidov a bielkovín (aj keď sa prevaha tukov mení na nasýtené); existuje však dostatočné množstvo vlákniny (rozpustná vláknina dodávaná prísadami je zahusťovadlá / želírovacie činidlá nie sú uvedené v tabuľke) Priemerná časť mäty gelato s čokoládou zodpovedá približne 60-80 g (75-100 kcal).