Väčšinou, keď sa ocitneme pred piškótami alebo suchým koláčom, položíme si tisíc otázok, aby sme našli najlepšiu kombináciu krémov na náplň. Namiesto klasického pudingu alebo chantilly navrhujem jemnú plnku a špeciálne vyrobené z kokosu a banánov.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 205 kcal kalórií na porciu
-
Prísady
na rýchlu piškótu
- 300 g (5 stredných) vajec
- Pol pohára likéru alebo rumu VOV
- 1 štipka soli
- 2 g sódy bikarbóny
- Neošetrená citrónová šťava a kôra
- 50 ml vody
- 125 g kukuričného škrobu, fruminy alebo ryžovej múky
- 125 g bielej múky typu 00
- 200 g cukru
Na polevu z kokosového krému
- 15 g kokosovej múčky
- 20 ml vody
- 125 g čerstvej ricotty
- 100 g čerstvej smotany
- 20 g medu
- 1 čajová lyžička (5 g) nesladeného kakaa
Na náplň
- 150 g gréckeho jogurtu
- 270 ml vody
- 150 g kokosovej múčky
- 200 g banánovej dužiny
- 250 g čučoriedkového alebo jahodového džemu
- Vanilková esencia
- 250 ml kravského alebo kokosového mlieka
Potrebné materiály
- Kĺbová panvica s priemerom 24 cm
- Misa
- Elektrický ručný mixér
- Sito
- Stierka
- Váha váži jedlo
- Strúhadlo
- Stierka
- Škrabka na zeleninu
- Pílový nôž
- Bavlnená niť
Príprava
- V prvom rade sa venujte príprave rýchleho piškóty podľa receptu popísaného na TEJTO STRÁNKE.
Ako pripraviť rýchly piškótu
Celé vajcia vymiešajte s cukrom, štipkou soli, vov likérom a nastrúhanou kôrou z citrónu. Medzitým priveďte vodu do varu. Keď voda vrie, nalejte ju pomaly do vaječného krému. Bielu múku a ryžovú múku (alebo iný škrob) pomaly primiešajte k vaječnému krému. Na záver pridajte šťavu z polovice citrónu a štipku sódy bikarbóny. Zmes nalejeme do formy s priemerom 24 cm (vystlanej pergamenovým papierom) a dáme piecť do vyhriatej rúry (vetranej) na 160 ° C na 25 minút. Pred krájaním piškótových kotúčov necháme úplne vychladnúť.- Pripravte sirup na piškótu: zohrejte kokosové mlieko a ochuťte ho vanilkovými semiačkami.
- Studenú piškótu nakrájajte na tri dokonalé kotúče. Na uľahčenie operácie je vhodné vysledovať obvod diskov špičkou noža, potom ich prestrihnúť krajčírskou niťou. Bavlnenú niť prevlečte po celej nakreslenej trajektórii a potom dva konce preplette: prevlečte ju bude pôsobiť ako čepeľ a koláč bude čistý a presný.
- Oddeľte tri kotúče umiestnením spodnej časti na tanier.
- Prvý kotúč piškóty namočíme do vychladnutého sirupu.
- Pripravte si kokosový krém. Do skleneného mixéra pozbierajte kokosovú múku, vodu a grécky jogurt. Všetko mixujte, kým nezískate veľmi hustý krém.
- Polovicu kokosového krému natrieme na piškótový základ, potom zalejeme čučoriedkovým alebo červeným ovocným džemom.
- Krém prikryjeme druhou vrstvou piškót, namočíme sirupom a naplníme zvyšným kokosovým krémom. Banány ošúpeme a nakrájame na plátky. Plátky banánu poukladajte úhľadne na kokosový krém, potom prilejte poslednú vrstvu piškót a namočte ich zvyšným sirupom.
- Pripravte si kokosový ricotta krém. Kokosovú múku zozbierajte do pohára mixéra, pridajte čerstvú ricottu, vodu, med a rozmixujte dohladka.
- Čerstvú smotanu vyšľaháme elektrickým šľahačom. Ricotta krém zmiešame so šľahačkou a rozotrieme po povrchu koláča, taktiež ho rozotrieme po okrajoch. Na záver posypte lyžičkou kakaa na povrch a tenkými plátkami kokosu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Aj vizuálne je tento koláč skutočne veľmi pekný! Ozdobu môžete očividne upraviť tak, že ju obohatíte o farebné korálky alebo čokoládové lupienky. Aby ste lepšie ocenili jeho chuť, odporúčam dezert konzumovať najmenej 24 hodín po príprave: budete cítiť, aké potešenie!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Kokosový a banánový koláč je jedlo, ktoré patrí do skupiny dezertov.
Má značný prísun energie a zabezpečujú ho predovšetkým sacharidy, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým jednoduché, nasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej a vysokej biologickej hodnoty. Významný je cholesterol a vláknina.
Kokosový a banánový koláč nie je vhodný na diéty s nadváhou a proti metabolickým chorobám; je obzvlášť nevhodné v prípade diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie a hypercholesterolémie. Nie je vhodný na diétu pre celiakiu a intoleranciu laktózy.
Spĺňa kritériá vegetariánskej stravy, ale nie vegánskej; odporúča sa zvoliť ricottu vyrobenú zo srvátky bez syridla.
Priemerná porcia je okolo 50 g (100 kcal).