Niektoré recepty zahŕňajú použitie cmaru: ale čo to je? Kde to je? V Taliansku sa produkt hľadá ťažko, preto existuje iba jedno riešenie: domáca príprava. Zistite všetko, čo potrebujete vedieť o cmare!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 37 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 150 g jogurtu
- 90 ml mlieka
- 1 polievková lyžica neupravenej citrónovej šťavy
Potrebné materiály
- Misky
- Lyžice
Príprava
Čo vedieť pred štartom
Cmar je vedľajší produkt masla široko používaného v anglosaských krajinách, Amerike a na východe: vyzerá ako hustá biela kyslá tekutina a má podobný vzhľad ako syrová srvátka. Získava sa okyslením zvyškovej kvapaliny z výroby masla: srvátka sa potom necháva kvasiť mliečnymi baktériami, ktoré sú vo výrobku prirodzene prítomné.
Tento postup mimoriadne uľahčíme a zrýchlime tak, že vyrobíme pseudo cmar, okyslíme roztok mlieka a jogurtu lyžicou citrónovej šťavy.- Jogurt zozbierajte do misky, pridajte mlieko a okyslite lyžicou citrónovej šťavy.
- Zmes nechajte 15-20 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Pôvodné cmar
pripravuje sa tak, že sa nechajú kvasiť zvyšky z výroby masla. Stručne si zapamätajme, že na prípravu masla doma stačí na jeho výrobu zblázniť sa krém (pracuje sa s elektrickým šľahačom 7-8 minút): po tom, čo smotana šľahá, pokračuje sa v práci s bičmi, rozloží sa a vidíte oddelenie hrudiek tuku (masla) od tekutiny (srvátky) ). Sérum je cmar, ktorý sa musí nechať niekoľko dní kvasiť, aby sa laktobacily mohli množiť a transformovať laktózu na kyselinu mliečnu: to vysvetľuje, prečo je cmar kyslý.- (Falošné) cmar je pripravený: môže byť v chladničke až 2-3 dni a môže byť použitý na rôzne recepty.
Alicin komentár - PersonalCooker
Cmar je hlavnou zložkou mnohých typicky anglosaských a amerických receptov, ako je napríklad sódový chlieb (instantný kysnutý chlieb, ktorý používa sódu bikarbónu), zamatový koláč (neodolateľný koláč s textúrou podobnou zamatu) a palacinky - myslíte si, že cmar je používa sa aj na prípravu kuracích marinád!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Domáce cmar je potravina, ktorá patrí do skupiny mliečnych výrobkov (napríklad jogurt a kefír).
Má nízky energetický príjem, zabezpečovaný hlavne sacharidmi, nasledovanými proteínmi a nakoniec lipidmi.
Sacharidy sú predovšetkým jednoduché, bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou a nasýtené mastné kyseliny.
Vlákna chýbajú a cholesterol nie je relevantný.
Domáce cmar je potravina, ktorá je vhodná ako doplnok stravy s nadváhou a metabolickými patológiami (hypercholesterolémia, hypertriglyceridémia, diabetes mellitus 2. typu, hyperglykémia).
Neobsahuje lepok a je vhodný pri celiakii.
Obsahuje laktózu a nie je vhodný na výživu pre tento typ potravinovej intolerancie.
Týka sa to vegetariánskej filozofie lakto -ovo, ale nie filozofie vegánov a surových potravín.
Priemerná dávka, ak sa používa ako občerstvenie, zodpovedá 150-250 g (asi 55-90 kcal).
