Vegánime Veľkú noc? Po zeleninovej verzii „erbazzone and cannelloni“ som vám určite nemohol ponúknuť druhé tematické jedlo! Takže dnes pripravíme lahodnú zeleninovú pečienku so zeleninou a arómami: budeme sa baviť miešaním lepkovej a strukovinovej múky, aby sme získali pšenicu sval, ktorý potom veľmi jemne uvaríme so zeleninou a bio červeným vínom!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 127 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 200 g pšeničného lepku
- 100 g zemiakov
- 100 g mrkvy
- 200 g medených paradajok
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička rozmarínu
- Niekoľko listov šalvie
- Q.b. (Asi 200 ml) červeného vína
- 360 ml vody
- 1 čajová lyžička zmiešaného korenia alebo aróm na pečienky
- Q.b. soli
- 50 g cícerovej múky
- 50 g sójovej múky
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Misa
- Váha váži jedlo
- Utierka
- Priestranné kastróly s vekom
- Škrabka na zeleninu
- Priehľadná fólia
- Kuchynská šnúra
Príprava
- Začnite s prípravou pšeničného svalu. 100 g pšeničného lepku preosejte so sójovou a cícerovou múkou. Dochutíme korením podľa chuti a so štipkou soli. Zmiešajte suché prísady pridaním vody naraz: vytvorí sa husté, hubovité, nespracovateľné cesto. V tomto mieste postupne pridávajte zvyšný lepok a rukami premiešajte ingrediencie, kým nezískate mäkké a nelepivé.
Vedeli ste, že
Pšeničná svalovina sa spravidla pripravuje s časťou lepku a časťou strukovinovej múky. V tomto recepte navrhujeme použiť cícerovú a sójovú múku; tieto prášky je však možné nahradiť inými strukovinovými múčkami (napr. Hrach, vlčí bôb atď.).
Ako alternatívu k pšeničnému svalu možno použiť seitan alebo mopur.- Cesto zabaľte na list potravinovej fólie a nechajte ho pol hodiny odpočívať: týmto spôsobom sa lepok vyvíja a uvoľňuje, čím cesto dosiahne správnu jemnosť.
- Medzitým priveďte k varu veľa vody.
- Rozviňte pšeničný sval z filmu a zabaľte ho ako cukrík na čistú handričku, vyhýbajte sa nadmernému uťahovaniu. Utierku zatvorte kuchynskou šnúrou.
- Pšeničný sval uvarte vo vode a varte veľmi domäkka asi hodinu.
- Medzitým očistíme, umyjeme a nakrájame zeleninu na kocky (mrkvu, zemiak a paradajku).
- Vyberte pšeničný sval z vody na varenie a nechajte vychladnúť. Rozviňte ho z utierky.
- Do hrnca o niečo väčšieho ako je pšeničný sval nalejte 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja. a zahrievajte niekoľko minút.
- V tomto mieste opražte pšeničný sval zo všetkých strán. Zalejeme organickým červeným vínom a ochutíme korením (cesnak, rozmarín a šalvia). Alkohol nechajte odpariť a zľahka osolte.Pridajte na kocky nakrájanú zeleninu a varte domäkka asi 30 minút.
- Dusené mäso vyberte a nechajte vychladnúť. Zeleninu skombinujte vo vysokostrannej nádobe a mixujte, kým nebudete mať omáčku.
- Udusenú zeleninu nakrájajte na plátky a podávajte so zeleninovou omáčkou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Alternatívne zeleninové dusené mäso, ktoré sa bude určite hodiť k tradičným veľkonočným jedlám. Bude špeciálne kombinované s jednoduchou zemiakovou kašou: dobrou a prírodnou, aby ste zaistili, že aj Veľká noc bude bez krutosti!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Dušená zelenina na Veľkú noc je jedlo bez prísad živočíšneho pôvodu, vhodné pre vegetariánsku a vegánsku výživu. Má nie prílišný energetický príjem, predovšetkým bielkoviny, po ktorých nasledujú uhľohydráty a nakoniec lipidy.
Mastné kyseliny bývajú nenasýtené, vlákniny je dostatok a cholesterol chýba.
Dušená zelenina na Veľkú noc je vhodná pre väčšinu diét, okrem stravy proti celiakii. Priemerná porcia je okolo 200 g (250 kcal).
