Je vždy pekné znovu objaviť charakteristické chute niektorých krajín nášho Talianska. Z tohto dôvodu vám dnes chcem ponúknuť typické jedlo Bari, orecchiette s okrúhlicami. Zvláštnosť tohto receptu, okrem výberu prísad, spočíva práve v spôsobe varenia cestovín: orecchiette sa nevarí oddelene, ako je obvyklé. Aby sa obohatila chuť cestovín, orecchiette sa v skutočnosti varí spolu s listami repíka. Prísady, ktoré nazývam „kolaterálne“, ako sú v tomto prípade ančovička, ricotta a miešaný ovčí syr, dodávajú pokrmu veľmi dôležitú a rozhodujúcu chuť.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 232 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 4 filety ančovičky
- 90 g čerstvej ricotty
- 1 štipka červenej papriky
- štipka korenia
- 300 g orecchiette
- 100 g miešaného ovčieho syra
- 300 g repy zelenej
- 1 strúčik cesnaku
- q.s. (na varenie) vody
- hrsť soli
Potrebné materiály
- 1 hrniec s pokrievkou na varenie vody
- 1 veľká panvica na restovanie cestovín
- 1 nelepivú lyžicu na rozmixovanie cestovín
- 1 nôž
- 1 tableta určená na jedlo (doska na krájanie)
- 1 servírovacia miska
- 1 naberačka s práčkou
Príprava
- Očistite listy repy, potom ju dôkladne umyte, odstráňte najtvrdšie časti (stonky) a nakrájajte na malé kúsky keramickým nožom alebo rukami.
- Medzitým nalejte do hrnca veľa vody; potom priveďte k varu a podľa chuti pridajte soľ. Potom pridáme repu a po uvarení aj orecchiette.
Prečo variť listy okrúhlice a orecchiette dohromady?
Uvarením cestovín v rovnakej vode na varenie ako repa sa orecchiette obohatí o chuť a stane sa oveľa chutnejšou. Okrem toho sa doba varenia repy a listov orecchiette zhoduje (13-15 minút).- Kým sa repa a orecchiette varia, pripravte omáčku na veľkej panvici: do horúcej panvice dajte 4 ančovičky do oleja, lyžicu extra panenského olivového oleja, trochu chilli (voliteľné), strúčik cesnaku. A trochu korenia. Potom prikryte vekom a na niekoľko minút znížte teplotu. Potom v ňom rozpustite štedrú lyžicu ricotty, dobre premiešajte a vypnite oheň.
- Po 13 minútach znova zapnite panvicu obsahujúcu pikantnú omáčku z ančovičiek a ricotty, potom do nej pomocou naberačky s otvormi preneste cestoviny a repu.
- Zvýšte teplotu, aby sa prebytočná voda vysušila. Na záver posypte strúhaným ovčím alebo syrom pecorino. Podávajte horúce.
Alicin komentár - PersonalCooker
Typické jedlo z Bari, orecchiette s repnými vrchmi, bolo obohatené o chuť s prídavkom ančovičiek, ricotty a pecorina, so štipkou pikantnosti, vďaka ktorej sú cestoviny ešte chutnejšie. Orecchiette s repnými vrcholmi sú prvým chodom chutných a chutných, ktoré môže veľmi dobre slúžiť ako kompletné jedlo.
Tiež pripravte orecchiette s brokolicou! Objavte recept.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Orecchiette s vodnicou sú prvým chodom bohatým na vlákninu, minerálne soli a uhľohydráty so stredným obsahom energie. Napriek veľkej omáčke na báze ricotty, syra, ančovičiek a listov repy poskytujú tieto orecchiette iba 240 kcal na porciu (100 g celkom vrátane cestovín a omáčky), z ktorých iba 21% pochádza z lipidov (aj keď prevažne nasýtených). Príjem vlákniny je dobrý a ak je vhodne zasadený do kontextu, môže významne prispieť k dosiahnutiu odporúčanej dennej dávky (asi 30 g / deň).
-contro-lobesit.jpg)
