V sobotu večer som šiel na večeru a čašník mi odporučil prvý chod strozzapreti so škebľovou omáčkou. Chuť bola úžasná: jediným problémom bolo, že cestoviny neboli domáce! Strozzapreti sú báječné, keď sa vyrábajú ručne! Takže dnes, keďže som práve pripravil strozzapreti, chcel by som navrhnúť recept, ktorý som ochutnal tento víkend. Pozrime sa čo potrebujeme!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 130 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pre strozzapreti
- 200 g mletej krupice z tvrdej pšenice
- 120 ml vody
Na omáčku
- 1 polievková lyžica strúhanky
- 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- 200 g cherry paradajok
- 1 strúčik cesnaku
- Q.b. soli
- 1 kus chilli
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 500 g mušlí
- 1 pohár suchého bieleho vína
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Panvica s vekom
- Doska na krájanie
- Cedník
- Skimmer
- Valček
- Film
- Krájač na cestoviny
Príprava
- Škeble dokonale vyčistite a umyte, pokazené a otvorené vyhoďte. Mušle namočte na niekoľko hodín do vody a soli a niekoľkokrát vodu vymeňte. Ak chcete získať ďalšie informácie, postupujte podľa pokynov na TOMTO VIDEU.
- Strozzapreti si pripravte doma.
Ako sa strozzapreti pripravujú?
Premletú krupicu z tvrdej pšenice zmiešajte s vodou: zmiešajte ingrediencie a získajte mäkkú guľku Cesto zabalte do plastového obalu a nechajte ho pol hodiny odpočívať.
Vezmite cesto a nakrájajte kúsok. Cesto rozvaľkajte valčekom, až kým nedostanete niekoľko milimetrový plát. Z cesta získajte pásy široké niekoľko centimetrov. Rukami nadvihnite prúžok a posunutím konca cesta ho jemne stlačte, aby ste získali nie príliš tesný valček dlhý 4-5 cm. Takto získanú rolku odtrhnite rukami a odložte. Pokračujte týmto spôsobom, kým spotrebovať všetky cestoviny.- Teraz sa venujte príprave omáčky. Cherry paradajky nakrájame na tenké plátky a orestujeme ich na panvici na strúčiku cesnaku, troche oleja a čerstvom chilli (alebo prášku) redukovanom na malé kúsky. Čajovú lyžičku paradajkovej pasty rozpustíme v tekutine na varenie 5 minút varíme.
- Zvýšte teplotu, odstráňte cesnak a pridajte mušle, sceďte vodu a opláchnite ich od prebytočnej soli. Zalejte bielym vínom a miešajte tak, aby bol vo víne odparený alkohol.
Vezmite prosím na vedomie
Odporúča sa vyhnúť sa použitiu soli v omáčke: v skutočnosti bola namáčacia voda mušlí slaná a prítomná soľ už postačuje na to, aby omáčke dodala správnu chuť.- Hrniec prikryte vekom, znížte teplotu a varte 4-5 minút.
- Medzitým varíme strozzapreti v mierne osolenej vode 3-4 minúty.
- Uvarené cestoviny scedíme pomocou dierkovej lyžice a vhodíme do omáčky.Ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Vypnite oheň a posypte lyžicou strúhanky: poslúži na to, aby bol pokrm rustikálnejší a chutnejší.
- Podávajte ihneď.
Alicin komentár - PersonalCooker
Táto škeble omáčka sa podľa mňa božsky hodí k domácim cestovinám! Navrhol som strozzapreti, ale môžete použiť aj tagliatelle alebo fettuccine!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Domáce Strozzapreti s mušľovou omáčkou sú pomerne ľahkým prvým chodom, pričom kalorickú prevalenciu možno pripísať uhľohydrátom a lipidom, zatiaľ čo bielkoviny zohrávajú menej dôležitú úlohu. Mastné kyseliny sú väčšinou nenasýtené, cholesterol je mierny a vláknina je priemerná.
Strozzapreti s mušľovou omáčkou sú vhodné pre väčšinu diét, s výnimkou tých, ktorí netolerujú lepok, vegetariánov a vegánov. V prípade nadváhy je vhodné dávku zmierniť. Priemerná dávka je asi 200-250 g (260-325 kcal).
