Olej z pšeničných klíčkov

Čo je toto ?

Olej z pšeničných klíčkov sa extrahuje zo „živej“ časti pšenice, ktorá zaberá asi 2–4% z celkovej hmotnosti osiva.

Olej z pšeničných klíčkov, ak sa používa na varenie, má veľmi intenzívnu chuť. Je dosť drahý a vďaka svojim chemickým vlastnostiam (napriek vynikajúcemu obsahu vitamínu E) tiež rýchlo podlieha skaze; preto by sa jeho konzervácia mala vykonávať v chladné a tmavé miesto (v chladničke).
Olej z pšeničných klíčkov bol testovaný aj na iné aplikácie, ako napríklad zvýšenie obehu krvi a nervový reakčný čas (v mentálnej chronometrii); výsledky boli viac -menej nepresvedčivé.
Olej z pšeničných klíčkov sa môže pochváliť aj dosť významným kozmetickým využitím; nachádza uplatnenie pri topickej dermatologickej liečbe strií, keloidov (jaziev), zápalu, suchej pokožky a starnutia. Ak chcete získať ďalšie informácie o kozmetologickom použití „oleja z pšeničných klíčkov, prečítajte si článok článok kliknutím sem.

Nutričné ​​charakteristiky

Olej z pšeničných klíčkov je považovaný za skutočne funkčnú potravinu alebo nutraceutikum.

V prvom rade si nesmieme zamieňať olej s klíčkom (alebo embryom), z ktorého je extrahovaný. Pšeničné klíčky - ktoré sú považované za živú časť semena - majú v skutočnosti v porovnaní s produktom svojho produktu odlišné chemické vlastnosti. najmä sú pšeničné klíčky bohaté na vo vode rozpustné a v tukoch rozpustné zložky, zatiaľ čo v oleji sú prítomné iba tieto zvyšky; podstatné rozdiely preto spočívajú predovšetkým v skutočnosti, že:

• Olej je koncentrátom lipofilných molekúl, a preto sú hladiny príbuzných vitamínov, mastných kyselín a rastlinných sterolov oveľa vyššie ako v celom embryu.
• V zárodku je tiež veľa vo vode rozpustných vitamínov (skupiny B a vitamínu C), minerálnych solí, enzýmov, peptidov a vlákien.

Nutričné ​​zloženie na 100 g „oleja z pšeničných klíčkov“

Nutričné ​​hodnoty (na 100 g jedlej časti)

Chemické zloženie Hodnota za 100 g Jedlá časť 100% Vodopád tr Bielkoviny 0,0 g Celkové lipidy 99,9 g   Nasýtené mastné kyseliny 15,6 g Mononenasýtené mastné kyseliny 20,0 g Polynenasýtené mastné kyseliny 59,3 g Pomer polynenasýtených / nasýtených 3,8 Cholesterol 0,0 mg Sacharidy k dispozícii 0,0 g   Škrob 0,0 g Rozpustné cukry 0,0 g Celkové vlákno 0,0 g   Rozpustná vláknina 0,0 g Nerozpustná vláknina 0,0 g Kyselina fytová 0,0 g Alkohol 0,0 g Moc 899,0 kcal Sodík tr Draslík tr Žehlička 0,0 mg Futbal 0,0 mg Fosfor 0,0 mg Horčík - mg Zinok - mg Meď - mg Selén - µg Tiamín 0,0 mg Riboflavín 0,0 mg Niacín 0,0 mg Vitamín A retinol ekv. 0,0 ug Vitamín C. 0,0 mg Vitamín E 133,0 mg

Výživové vlastnosti oleja z pšeničných klíčkov možno pripísať predovšetkým bohatstvu na vitamín E a esenciálnym mastným kyselinám (polynenasýteným), aj keď ich možno v konečnom dôsledku ľahko nájsť aj v iných prírodných produktoch.

Olej z pšeničných klíčkov môže prispieť k zlepšeniu lipidového profilu v krvi (cholesterol a triglyceridy), k udržaniu fyziologického krvného tlaku a k optimalizácii obranného systému pred voľnými radikálmi (vitamín E). Výsledkom je zníženie kardiovaskulárneho rizika a zmiernenie generalizovaného oxidačného stresu.

Priemerná časť oleja z pšeničných klíčkov je rovnaká ako akýkoľvek iný ochucovací olej; preto by nemalo presiahnuť 5-10 g na ochutené jedlo.
Tento limit je daný kalorickým potenciálom oleja, ktorý - ak je prijatý v nadmernom množstve - môže podporovať ukladanie tuku v tele. Preto, hoci olej z pšeničných klíčkov pôsobí pozitívne na väčšinu komplikácií spojených s obezitou a sedavým životným štýlom, je potrebné ho považovať za potravinu potenciálne zodpovednú za akumuláciu tukov a negatívne dôsledky s tým súvisiace.

Druhy tukov

Olej z pšeničných klíčkov je veľmi bohatý na oktakosanolnasýtená alifatická mastná kyselina s dlhým reťazcom, známa tiež ako n-oktakosanol alebo oktakylalkohol. Niektorí špekulujú, že oktakosanol sa môže podieľať na zlepšovaní športových výkonov, ale jeho účinnosť nebola preukázaná.

Niektoré polynenasýtené mastné kyseliny z pšeničných klíčkov sú esenciálneho typu (omega 6 a omega 3) a majú výraznú funkciu znižovania cholesterolu.

Olej z pšeničných klíčkov poskytuje 133 mg / 100 g Vitamín E, čo je najvýznamnejšia hladina zo všetkých potravín, ktoré neprešli žiadnym fortifikáciou. Malo by sa tiež pamätať na to, že obsah tejto živiny, ako aj mnohých ďalších, sa líši v závislosti od enzymatickej aktivity semena. V skutočnosti má embryo vďaka klíčeniu tendenciu sa aktivovať a takmer exponenciálne zvyšuje svoju chemickú batožinu. vrátane vitamínov., minerálnych solí, iných antioxidantov atď.
Nasleduje súhrnná tabuľka mastných kyselín obsiahnutých predovšetkým v oleji z pšeničných klíčkov.

Komponent % Kyselina linolová (omega 6) 59,8 Kyselina palmitová 17,4 Kyselina olejová 15,2 Kyselina linolénová (omega 3) 7,6
Ostatné potraviny - oleje a tuky Arašidové maslo Kakaové maslo Škvarky Pšeničné klíčky Živočíšne tuky Margarínový rastlinný krém Tropické oleje a tuky Vyprážacie oleje Rastlinné oleje Arašidový olej Borákový olej Repkový olej Krill olej Makový olej Olej zo semienok Tekvica Avokádový olej Konopný olej Svetlicový olej Kokosový olej Treska pečeňový olej Olej z pšeničných klíčkov Ľanový olej Makadamiový olej Kukuričný olej Mandľový olej Olej z lieskových orieškov Olej z vlašských orechov Olivový olej Palmový olej Rybí repkový olej Ryžový olej Olej z pokrutín Olej zo semienok Sójový olej Olej z hroznových jadier Extra panenský olivový olej Sezamové semienka a sezamový olej Sádlo INÉ VÝROBKY OLEJE A TUKY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé chody Sekundy pi úkony Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty vianočné recepty Ľahké diétne recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Bielkoviny Recepty Regionálne recepty Vegánske recepty