Kráľ zeleniny
V botanike je kokosom ovocie Cocos nucifera (Fam. Arecaceae), kokosová palma: je to dlhoveká a silná rastlina, typická pre krajiny s teplým-miernym podnebím; Pôvodom je Indonézia a symbol tichomorských ostrovov, kokosová palma sa stále pestuje v Indii, Thajsku, Mexiku a Brazílii.
Kokosová palma sa ponúka na mnohé účely: v tomto ohľade je bežne ozdobená názvom „kráľ zeleniny'.
Botanický popis
Celý kmeň, stĺpcovitý a štíhly, je pokrytý prstencovými jazvami po opadaných listoch a strapcoch; apikálne listy, pernaté a až 5 metrov dlhé, tvoria korunu. Kvetenstvo, tvorené strapcami žltých kvetov, je spadiciformné a racemózne. „Plody sú naopak kokosové orechy, oválne a objemné kôstky, každá s hmotnosťou 0,5 až 1,5 kilogramu: každá kôstkovina je zvonku zabalená„ hladkým exokarpom, škrupinou vláknitou (mezokarp) v strednej časti, pričom endokarp je drevnatý a veľmi tvrdý.
Vnútro, jedlé, tvorí biela dužina príjemnej, sladkej a jemnej chuti obsahujúca kokosové mlieko.
Existuje niekoľko odrôd kokosových paliem: vysoké odrody majú spravidla veľmi dlhú životnosť a dokonca prežijú aj viac ako 80 rokov. Trpasličí kokosové palmy, ako samotný termín naznačuje, dosahujú oveľa nižšie výšky ako predchádzajúca odroda (max. 12 metrov). Existujú teda ďalšie odrody kokosových paliem, ktoré sa nehodia ani medzi vysoké odrody, ani medzi trpasličie, pretože majú zvláštne a stredné charaktery.
Použitie kokosu
Kokosový orech je vhodný na mnohé účely: voda obsiahnutá v ovocí, takzvaná kokosová voda, sa môže pochváliť osviežujúcimi, diuretickými a mierne laxatívnymi vlastnosťami. Ale to nie je všetko: tekutina sa používa aj na prípravu kvasných nápojov, ako sú palmové vína.
Kokosový olej (alebo margarín), ktorý má veľký hospodársky význam, sa získava z mandlí (kopra) ovocia: vzhľadom na vysoký obsah lipidov (65% tuku) to predstavuje matricu na výrobu oleja.
Kokosový olej sa niekedy používa aj ako krmivo pre zvieratá: v skutočnosti sa vedľajšie produkty získavajú z kopry, známej ako panely kopry, užitočnej na tieto účely.
Rezom súkvetia sa získa užitočná šťava na výrobu palmového octu, vína, cukru a brandy, dokonca aj mladé púčiky (alebo kapustu z kokosových paliem) možno použiť na jedlo.
Verí sa, že na Tahiti je kokosové mlieko obzvlášť vhodné pre chorých a rekonvalescentov, pretože vyživuje bez zaťaženia žalúdka.
Kokosový orech sa však nepoužíva iba v potravinárskom sektore: vlákna mezokarpu sú v skutočnosti užitočné na výrobu kobercov, lán, klobúkov, štetcov a košov.
Olej získaný z kokosu sa vďaka svojej penivej sile používa aj v kozmetickom priemysle na výrobu mydiel, pien a krémov na holenie. Okrem toho má kokosové mlieko nanesené na pokožku vo forme krémov alebo mastí zvláčňujúce a upokojujúce vlastnosti, vďaka ktorým je pokožka jemná a pružná: v tomto ohľade je obzvlášť vhodný pre suchú a suchú pokožku.
Používa sa aj kmeň kokosovej palmy: drevo sa používa na výrobu nábytku alebo dokonca na stavbu typicky vidieckych domov. Listy sa používajú aj v sektore „stavebníctva“ na zakrytie striech chát.
Kokosový olej sa používa aj vo fytoterapii, na výrobu antivírusových, protiplesňových, antiprotozoálnych, antimikrobiálnych a antiseptických (dezinfekčných) prípravkov.
Ako otvoriť a vyčistiť kokos
Otváranie a čistenie kokosu ... ľahko sa to hovorí! Vo videu náš osobný sporák hľadá ideálnu techniku na otváranie a čistenie kokosu ...
Ako otvoriť a vyčistiť kokos
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Zhrnutie
Kokos: skrátka
- Kokosová palma: stromový jednoklíčny strom, robustný, schopný dosiahnuť vysoké výšky
- Stanovište: nepriateľské prostredie, piesočnaté pôdy, udržuje vysoký stupeň slanosti
- Kmeň: stĺpcový a štíhly
- Listy: apikálne, perovité a až 5 metrov dlhé (tvoria korunu)
- Kvetenstvo: racemóza, pozostávajúca z malých skupín žltých a spadiciformných kvetov
- Ovocie (kokosové orechy): oválne a objemné kôstky, každá s hmotnosťou 0,5-1,5 kilogramu
- Kokosový exokarp: hladký
- Mezokarp z kokosu: vláknitý
- Endokarp: drevitý a veľmi tvrdý
- Vnútorná časť: jedlá, tvorená bielou dužinou príjemnej, sladkej a jemnej chuti, obsahujúca kokosové mlieko
Kokosová dužina: konzumuje sa čerstvá alebo sa používa na extrakciu kokosového oleja alebo opäť na výrobu kokosovej múky
Kokosový olej (alebo margarín): získaný z mandlí (kopra) ovocia, matrice na výrobu kokosového oleja, používa sa aj ako krmivo pre zvieratá
Z rezu súkvetia sa získa užitočná šťava na výrobu palmového octu, vína, cukru a brandy
Mladé púčiky (alebo kapusta z kokosovej palmy): používajú sa na jedlo
Kokosové mlieko: nanáša sa na pokožku vo forme krémov alebo mastí, má zvláčňujúce a upokojujúce vlastnosti. Určené pre suchú a suchú pokožku
Listy kokosovej palmy: používajú sa aj na zastrešenie chát
Ostatné potraviny - ovocie marhule višne kešu oriešky ananás melón pomaranč avokádo banán tomel tomel jablko gaštany céder čerešne kokos melón datle feijoa pichľavá hruška India figy jahody bobule mučenky (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mlieko Horčica Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papáje Hrušky Broskyne Plantejny (varenie banánov) Pomelo Grapefruit Ružové grapefruity Slivky, sušené slivky Ovocné šťavy a ovocné šťavy Hroznová šťava Slivky Hrozno Sultánky a hrozienka INÉ POLOŽKY OVOCIE Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a ovocie Sladkosti Sladkosti strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappa Pripraviť Základné časy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na valentína vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty
