Kyselina citrónová: Na čo slúži?

Čo je kyselina citrónová?

Kyselina citrónová je kyslá organická zlúčenina, presnejšie slabá trikarboxylová kyselina, vzorca C6H8O7. Pri izbovej teplote sa javí ako biely kryštalický prášok, je neškodný a bežne sa nachádza v potravinách, najmä v citrusových plodoch.

V biochémii predstavuje medziprodukt v takzvanom cykle kyseliny citrónovej, ktorý sa vyskytuje v bunkovom metabolizme všetkých aeróbnych organizmov.
Kyselina citrónová je tiež výrobkom s veľkým priemyselným využitím, najmä ako potravinárska prídavná látka (kód E330).