Poznáte citrusové kôry potiahnuté cukrom? Tie potešenia, ktoré stánky ponúkajú na dedinských veľtrhoch? Tu som našiel recept na prípravu kandizovanej kôry z pomaranča a citrónu doma!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 287 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na kandizovanú kôru
- 400 g (2 veľké) nespracovaných pomarančov
- 100 g (1 veľký) nespracovaného citrónu
- Asi 250 g cukru
- 3 lyžice vody
Dokončiť
- Q.b. (Asi 50 g) cukru
Potrebné materiály
- Misky
- Kastról
- Váha váži jedlo
- Doska na krájanie
- Nôž
- Lyžica na stôl
- Tanier
- Papier na pečenie
Príprava
- Nôž odstráňte šupku z 2 pomarančov a veľkého citrónu: dôležité je vyberať iba organické ovocie.
- Kôru (vonkajšiu aj bielu) nakrájajte na pásiky 0,5 cm a zozbierajte ich v miske.Zalejte vodou a niekoľkokrát opláchnite šupky, pričom ich často meníte: táto operácia je nevyhnutná na odstránenie horkej pachuti po albede (biela časť citrusových plodov). Nechajte niekoľko hodín nakysnúť, najlepšie cez noc.
Myšlienka proti plytvaniu
Opláchnutú vodu je možné obnoviť, pretože je nabitá vôňou pomaranča a citrónu: môže byť použitá na kúpele nôh alebo ako voda na postrek tela (v druhom prípade je vhodné pridať niekoľko kvapiek esenciálny olej do pomaranča na zvýraznenie vône).
- V tomto mieste kôru scedíme z máčania a odvážime. Pozbierame ich do kastróla spolu s rovnakým množstvom cukru (môžete použiť aj hnedý cukor) a pridáme 2-3 polievkové lyžice vody.
- Kôru s cukrom privedieme k varu, pričom udržujeme veľmi živý plameň a varíme 3-4 minúty. Vypnite oheň a nechajte 15 minút vychladnúť.
- Opakujte postup popísaný v predchádzajúcom bode (bez pridania vody) ešte 3 -krát: keď sa zmes varí, môžete si všimnúť, že cukor je hustejší a voda sa postupne odparuje.
Vedeli ste, že ...
Rovnakým spôsobom môžete postupovať aj pri výrobe kandizovaného zázvoru.
- Keď sú šupky suché a pokryté kryštalizovaným cukrom, vyberte ich z horúceho hrnca a ešte ich dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a posypaný cukrom: dávajte pozor, aby ste sa nespálili (a možno aj v latexových rukaviciach ), pomiešajte pomarančovú kôru, aby sa cukor dobre lepil.
- Po vychladnutí kôry z pomaranča a citrónu kandizujú, sú pripravené na konzumáciu! Môžu byť uchovávané 2 týždne v plechovej nádobe.
Alicin komentár - PersonalCooker
Kandizované pomarančové a citrónové šupky uchovávajte mimo chladničky, prípadne v suchom prostredí, mimo zdrojov svetla a tepla. Perfektne vydržia 2-3 týždne.
Kandizovaný pomaranč a citrónová kôra sú veľmi kalorické potraviny, ktoré patria do sady sladkostí.
Energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty; bielkoviny a tuky sú na druhej strane irelevantné. Sacharidy sú tvorené predovšetkým jednoduchými cukrami. Cholesterol chýba a vláknina je veľmi vysoká. Neobsahujú lepok, laktózu ani histamín.
Kandizovaná pomarančová a citrónová kôra nie sú vhodné pre všetky diéty; Keďže sú veľmi bohaté na cukry, treba sa im vyhnúť v prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie. Sú relevantné pri intolerancii laktózy, celiakii a precitlivenosti na histamín. Rešpektujú vegetariánsku a vegánsku filozofiu.
Priemerná dávka kandizovaného pomaranča a citrónovej kôry je asi 20 g (55 kcal).
