Odolávame horúčavám: Neviem ako vy, ale ja nemôžem odolať pizzi! Dnes som sa teda rozhodla pripraviť ho vo svojej kuchyni: plánujem vyskúšať cesto z dlhej kysnutej celozrnnej pizze! Takto budeme vďaka celozrnnej múke plní vlákniny a pripravíme veľmi stráviteľné cesto, pretože budeme nechajte kvasinky zaspať. na 36 hodín! Poďme do práce!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 160 kalórií na jednu porciu
-
Prísady
Na cestoviny
- 200 g celozrnnej múky
- 180 g múky Manitoba
- 3 g čerstvých pivovarských kvasníc alebo 1 g sušených pivovarských kvasníc
- 9 g soli
- 220 ml vody
Na náplň
- 200 g cherry paradajok
- Niekoľko listov bazalky
- 250 g mozzarelly
- 200 g paradajkového pretlaku
- 1 zväzok rakety
Potrebné materiály
- Žiaruvzdorná kamenná platňa alebo plech na pečenie
- Lopata do rúry
- Misa
- Papier na pečenie
- Priehľadná fólia
- Krájacia doska alebo pečivo
Príprava
- V miske zmiešajte manitobovú múku a celozrnnú múku. Prášky zmiešajte so suchými pivovarskými kvasnicami, potom pridajte soľ a miešajte s dostatkom vody (asi 220 ml), kým nezískate vláčne a pružné cesto.
- Misku vymastíme trochou oleja, potom vložíme cesto dovnútra a prikryjeme potravinovou fóliou. Cestoviny necháme hodinu odpočívať pri izbovej teplote. Potom misku vložte do chladničky a nechajte odpočívať 24-36 hodín.
Vedeli ste, že
Tým, že necháme cesto dlho odpočívať, kvasnice „spia“ (ich pôsobenie je spomalené); v dôsledku toho sa získa veľmi aromatická a stráviteľná zmes. Inými slovami, cesto dozrie na správnom mieste a získa mimoriadnu vôňu.- Po 36 hodinách vyberte misku z chladničky a nechajte cesto hodinu pri izbovej teplote.
- Cesto rozrežeme na dve časti. Rukami cesto rozvaľkajte, kým nezískate dva kotúče čo najpravidelnejšie; ak je to potrebné, na pracovnú plochu rozotrieme tenkú vrstvu múky. Použitie valčeka sa neodporúča.
- Rúru predhrejte na maximálnu teplotu (250-280 ° C) a dbajte na to, aby ste na základňu položili tanier zo žiaruvzdorného kameňa.
- Podľa potreby naplňte jeden disk pizze paradajkovou omáčkou, mozzarellou a cherry paradajkami.
- Vyberte pizzu pomocou špeciálnej lopaty a položte ju na tanier zo žiaruvzdorného kameňa. Pečte 8-10 minút, v závislosti od vlastností vašej rúry.
Bez kamenného taniera
Tí, ktorí nemajú kamenný tanier, môžu uprednostniť tradičné varenie na nepriľnavej panvici. V takom prípade odporúčame, aby ste základ pizze s paradajkami najskôr varili 10 minút pri 220 ° C, potom základ odstránili a naplnili mozzarellou a ďalšími prísadami podľa chuti. Dokončite varenie v rúre ďalších 10 minút pri 180 ° C. Rocket a bazalku môžete pridať tesne pred podávaním. Toto dvojité varenie je užitočné, aby sa zabránilo spáleniu náplne na pizzu: varenie na nepriľnavej panvici musí v skutočnosti trvať dlhšie ako varenie na kamennom tanieri.- Vyberte pizzu z rúry pomocou lopaty a zakončite čerstvou bazalkou a rukolou. Opakujte postup s druhým diskom cesta.
Alicin komentár - PersonalCooker
Veľmi aromatická, dobre stráviteľná, jemná a voňavá pizza: vyzerá ako pizzeria! Skutočné zdravé a príjemné potešenie, s ktorým všetci súhlasia.Ak nemáte k dispozícii droždie, skúste uvariť írsku pizzu.
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Celozrnná pizza s dlhým rastom je jedinečné jedlo s výrazným energetickým prínosom, ale nižším ako v prípade tradičnej pizze.
Kalórie poskytujú hlavne uhľohydráty, po ktorých nasledujú bielkoviny a nakoniec lipidy. Vlákna sú veľmi bohaté a cholesterol zanedbateľný.
Mastné kyseliny bývajú nasýtené, komplexné sacharidy a bielkoviny majú stredne vysokú biologickú hodnotu.
Celozrnná pizza s dlhým rastom je jedlo, ktoré sa hodí k väčšine diét a vegetariánskych diét, ale nie k vegánskym.
V prípade diabetes mellitus 2. typu a / alebo hypertriglyceridémie je potrebné dávku znížiť. Mala by byť vylúčená zo stravy proti celiakii a intolerancii laktózy.
Priemerná porcia celozrnnej pizze s dlhým rastom je asi 200-250 g (320-400 kcal).
Nutričné hodnoty na strane sa vzťahujú na 100 gramov pizze na varenie.
.jpg)
.jpg)
-in-alto-abs.jpg)
