Dáme si čokoládu? Valentín sa blíži a ak chceme vziať svoju milovanú pod krk, musíme si vyhrnúť rukávy a pripraviť niečo špeciálne. A tak som premýšľal o tom, že objavím drahocenný prvý chod so fascinujúcou chuťou. V mojom valentínskom menu nemôže chýbať kakaové tagliatelle: a dnes som tu, aby som vám ich ponúkol.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 305 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na kakaovú pastu
- 100 g mletej krupice z tvrdej pšenice
- 70 g bielej múky typu 00
- 30 g horkého kakaa
- 120 g (2 stredné) vajec
Na obliekanie
- 100 g mascarpone
- 100 g škvrny
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- 30 g jadier vlašských orechov
- Ak je to potrebné: 30 ml mlieka
Potrebné materiály
- Pečivová doska
- Misa
- Panvica na varenie
- Vidlička
- Valček alebo valček na cesto
- Krájač na cestoviny
- Sito
- Priehľadná fólia
- Cedník
Príprava
- Kakaové cestoviny pripravte klasickým spôsobom z čerstvých vaječných cestovín. Bielu múku preosejeme s nesladeným kakaovým práškom. Potom pridajte znova mletú krupicu a vajíčka: dobre premiešajte rukami, kým nezískate hladkú a homogénnu zmes. Ak je to potrebné, pridajte ešte krupicu.
- Cesto zabalíme do plátu potravinovej fólie a necháme aspoň pol hodiny odpočívať, aby sa cesto „uvoľnilo“.
- Cesto rozvaľkajte valčekom alebo špeciálnym valcom na cesto. Tak sa získa nie príliš tenký fettuccine.
- Vo veľkom hrnci varte veľa vody. Zľahka osolíme a namáčame kakaové rezance. Varte 3-4 minúty.
- Medzitým si pripravte sprievodnú omáčku. Na panvici jemne rozohrejeme mascarpone, pridáme kvapku mlieka. Slaninu nakrájanú na prúžky spojíme.
Vezmite prosím na vedomie
Odporúča sa udržiavať veľmi nízky plameň, aby sa zabránilo zrážaniu mliečnych bielkovín, čím sa vytvoria neatraktívne „hrudky“.- Cestoviny scedíme a pridáme k špeku a mascarpone omáčke.
- Kakaové rezance podávame s mascarpone omáčkou, spolu s niekoľkými kúskami jadra vlašských orechov (najlepšie opečenými) a petržlenovou vňaťou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tieto konkrétne rezance sú mimoriadnym prvým chodom, najmä ak je váš milovaný blázon do čokolády! Nenechajte si ujsť moje ďalšie kulinárske návrhy na Valentína: čaká vás kompletné menu, od predjedla po dezert!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Tagliatelle al Cacao sú pomerne kalorický prvý kurz s prevládajúcim množstvom sacharidov, po ktorom nasledujú tuky (obzvlášť nasýtené) a bielkoviny (z ktorých mnohé majú vysokú biologickú hodnotu). Vláknina je bohatá, rovnako ako cholesterol. Tagliatelle al Cacao NIE sú vhodné pre diétu proti nadváhe ani pre diéty proti metabolickým chorobám. Priemerná porcia je asi 100-150 g (300-450 kcal).
