E471 MONO A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELÍN
Mono a diglyceridy mastných kyselín sú aditíva chemicky vyrábané z glycerínu a prírodných mastných kyselín (ktoré sú prevažne rastlinného pôvodu, ale aj živočíšneho pôvodu).
Získaná zlúčenina je súborom niekoľkých zlúčenín a má zloženie podobné čiastočne strávenému prírodnému tuku.
Mono a diglyceridy mastných kyselín majú predovšetkým emulgačnú a stabilizovanú funkciu, ale tiež antioxidačné, želírovacie činidlo a podporu farbív.
Môžu byť prítomné v mnohých potravinách, vrátane bežného chleba, rýchlo varenej ryže, dezertov, balených zmrzlín, živočíšnych alebo rastlinných olejov a tukov (okrem olivového oleja).
V súčasnej dobe nie sú známe žiadne negatívne vedľajšie účinky na ľudí, pretože naše telo tieto produkty metabolizuje ako každý iný tuk.
Dávka ADI: 125 mg na kg telesnej hmotnosti.
