E520 HLINITAN Sulfát
E521 HLINITAN SODIAN SULFÁT
E522 HLINIČNÝ A DRASLIČNAN Sulfát
E523 HLINITAN SÍRAN A AMONIUM
Všetky tieto produkty sú uvedené vyššie, sú to zlúčeniny syntetického pôvodu pochádzajúce z hliníka. Vyrábajú sa vo forme priehľadných kryštálov alebo bieleho kryštalického prášku. Sú ľahko rozpustné vo vode a nerozpustné v etanole.
Používajú sa na podporu vyzrážania bielkovín, napríklad počas procesu varenia. Pomáhajú tiež posilňovať štruktúru rastlín počas spracovania.
Môžu byť obsiahnuté v rôznych potravinách, ako je práškový vaječný bielok, kandizované a kryštalizované ovocie a zelenina.
Pri konzumácii vysokých dávok síranov hlinitých môže dochádzať k hromadeniu hliníka v tele a k problémom s obličkami a pečeňou.
Pri bežných dávkach sa však zdá byť pre ľudské zdravie neškodný.
ADI DÁVKA: 1,0 mg na kg telesnej hmotnosti.
EFSA POZNÁMKA 2008
- Vzhľadom na tendenciu hromadenia hliníka v tele v dôsledku expozície diétam považoval panel AFC za vhodnejšie stanoviť „tolerovateľný týždenný príjem (TWI)“ namiesto „tolerovateľného denného príjmu (TDI) hliníka. Na základe komplexu indikácií vyplývajúcich z vyššie uvedených štúdií vedecký panel stanovil TWI 1 mg hliníka / kg telesnej hmotnosti / týždeň.
