Čo je to biela rybka?
Whitefish alebo whitefish je sladkovodná ryba patriaca do čeľade Salmonidae (lososovité), do rodu Coregonus a k druhu lavaretus (binomická nomenklatúra bielych rýb je Coregonus lavaretus).
Bežne sa nazýva zlatý alebo zlatý pstruh, biela rybka je dosť podobná pstruhovi jazernému, aj keď má striebornejší plášť a oveľa menšie ústa.
Whitefish patrí do celku produktov rybolovu, ktoré sú zase zaradené do základnej skupiny potravín I, je zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, špecifických minerálov a vitamínov. Je tiež bohatý na dobré tuky, ale na rozdiel od morských produktov neobsahuje jód.
V kuchyni je biela ryba široko používaná, najmä v oblastiach obklopujúcich vodné toky, ktoré sú na ňu bohaté. Túto rybu je možné použiť ako pokrm, jednoducho upražený alebo varený, alebo ako prísadu do prvých jedál.
Loví sa trvalo udržateľným spôsobom a aj vďaka pomerne rýchlemu životnému cyklu nie je ohrozeným druhom; podrobuje sa tiež chovu a zarybňovaniu.
