Broskyne a nektárinky: aké sú rozdiely?

. Existujú rôzne odrody a pôvod. V Taliansku je väčšina kultivácie sústredená v Emilia Romagna a Piemonte. Líšia sa textúrou, farbou pokožky, vôňou a chuťou. Prvý rozdiel je v tom, že medzi bežnými broskyňami (tými, ktoré sa vyznačujú šupkou obalenou vata) a nektárinkami, jednoducho nazývanými „nektárinky“. Napriek tomu, že majú veľa nutričných podobností, broskyne a nektárinky sú dva odlišné plody s rôznymi genetickými rozdielmi a rôznym kulinárskym využitím.

sú plody broskyne (Prunus persica L. Batsch) Broskyne sú typicky letné ovocie, aromatické, sladkej chuti a bohaté na vodu, vlákninu, minerálne soli a vitamíny. Existujú rôzne typy, ktoré sa líšia veľkosťou, priľnavosťou jadra k buničine, farbou pasty - bielou, žltou, oranžovou -, farbou pokožky a povrchovou prítomnosťou vlasov.

Nektárinky ( Prunus persica var. nucipersica ) sú jednou z týchto odrôd. Vyznačujú sa genetickou mutáciou, ktorá im dodáva hladkú pokožku a nie charakteristickú zamatovú kôru broskýň. Geneticky, keby nebolo týchto rozdielov, inak by boli identické. Rovnako ako všetky broskyne, aj nektárinky môžu mať dužinu žltú alebo bielu. Pestujú sa rôzne druhy nektáriniek. Plody rôznych kultivarov sú veľmi podobné, pretože šupka (exokarp oplodia) je vždy hladká - bez trichómu - a načervenalá viac alebo menej škvrnitá žltou. Vnútorné jadro (semená obalené endokarpom oplodia) môže byť voľné alebo dobre prichytené k jedlej časti.Nektarinky nemajú vysoký obsah purínov, ale prebytok fruktózy môže podporovať zadržiavanie kyseliny močovej.

Broskyne sú v porovnaní s nektárinkami o niečo bohatšie na kalórie, sacharidy a cukry. Tieto plody však majú pozoruhodne podobné nutričné ​​profily. Oba sú pomerne bohaté na prírodné cukry, obsahujú značné množstvo vlákniny a poskytujú malé množstvo mikroživín, ako je draslík a vitamíny A, C a E.

Nutričné ​​hodnoty pre broskyňu (150 g) a celú nektarinku (140 g)     Broskyne Nektárinky kalórií 63 55 Bielkoviny 1,4 gramov 1,5 gramu Sacharidy 15 gramov 13 gramov Vláknina 2,3 gramov 2,1 gramov Cukor 12,6 gramov 11 gramov tučný 0,4 gramov 0,4 gramov Draslík 5% dennej hodnoty (DV) 5% DV niacín 8% DV 10% DV vitamín A. 4% DV 5% DV Vitamín C. 7% DV 5% DV Vitamín E 7% DV 6% DV / zápcha. Malo by sa tiež pamätať na to, že rozpustné vlákna predstavujú výživový substrát pre črevnú bakteriálnu flóru. Udržiavanie trofizmu črevnej mikrobioty ďalej podporuje zdravie hrubého čreva a konečníka. Vlákna sú tiež veľmi sýte a zlepšujú súlad s terapiou na chudnutie; fruktóza je však živina, ktorá iba slabo spúšťa reakciu nasýtenia. V spojení s množstvami lipidov a miernym glykemickým zaťažením môžu nektarinové vlákna modulovať zvýšenie glykemického inzulínu alebo znížiť absorpciu cholesterolu a / alebo žlčových solí.

bez obsahu cholesterolu a významného množstva nasýtených tukov. V letnom období je však ľahké ho konzumovať v hojnom množstve, pretože hasí smäd a sladkosť. To môže mať nežiaduce dôsledky na krvný cukor, triglyceridémiu a telesnú hmotnosť. Broskyne obsahujú poriadnu dávku vlákniny, pokiaľ sa jedia so šupkou; v opačnom prípade sa množstvo zníži na polovicu. Vitamínová časť broskýň je diskrétna a ovplyvňuje hlavne provitamíny A alebo ekvivalentný retinol. Profil soli zároveň ťaží z „vynikajúcej koncentrácie draslíka.

a chutné surové. Ak chcete byť kreatívnejší, obaja sa môžu vďaka rôznym textúram a príchutiam pochváliť mnohými kulinárskymi využitiemi. Pretože sú nektárinky tuhšie, sú lepšie na varenie. Grilované nektárinky sú obľúbeným letným jedlom, ktoré môžete pridať do šalátov alebo dezertov. Obyčajné broskyne sú naopak vhodnejšie pre pečené jedlá jemnej konzistencie, ako sú koláče, omáčky, džemy a kandizované ovocie. Obe odrody je možné konzervovať a použiť na prípravu džemov, štiav, odstrediviek, zmrzlín, kašičiek, dezertov, extraktov, smoothies.

Ostatné potraviny - ovocie marhule višne kešu oriešky ananás melón pomaranč avokádo banán tomel tomel jablko gaštany céder čerešne kokos melón datle feijoa pichľavá hruška India figy jahody bobule mučenky (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mlieko Horčica Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papáje Hrušky Broskyne Plantejny (varenie banánov) Pomelo Grapefruit Ružové grapefruity Slivky, sušené slivky Ovocné šťavy a ovocné šťavy Hroznová šťava Slivky Hrozno Sultánky a hrozienka INÉ POLOŽKY OVOCIE Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a ovocie Sladkosti Sladkosti strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappa Pripraviť Základné časy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na valentína vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty