Z nutričného hľadiska ho možno považovať za vynikajúci zdroj bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, vitamínov a minerálov špecifických pre túto skupinu. Ako produkt rybolovu je navyše bohatý na omega 3 poloesenciálne polynenasýtené mastné kyseliny - eikosapentaenové kyselina (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA) - vitamín D (kalciferol) a jód.
V strave možno platýs tiež konzumovať pravidelne a v stredných porciách. Je tiež vhodný pre diétu subjektov s nadváhou a osôb s metabolickými metabolickými patológiami - s niektorými výnimkami, ktoré si lepšie rozoberieme v tejto kapitole.
V kuchyni sa dá platýs pripraviť na rôzne spôsoby. Má jemné mäso, ktoré sa rýchlo varí, a preto je obzvlášť vhodné na rýchle prípravy. Je vynikajúci - ak vezmeme za samozrejmosť, že je prispôsobený osobnému vkusu - varený, restovaný, pečený gratinovaný a vyprážaný. Predáva sa predovšetkým vo forme filé, ďalšie informácie nájdete v téme: Filety z platesy.
Platesa veľká je oceánska ryba, ktorá kolonizuje predovšetkým stredo-severovýchodnú časť Atlantiku. Navyše sa zdá, že je rozšírený v Baltskom a Bielom mori, zatiaľ čo v stredomorskej panve je považovaný takmer za ducha alebo vôbec neexistuje. . väčšina pleskáčov, dokonca aj platesa, žije v blízkosti morského dna - najlepšie piesočnatého, bahnitého alebo zmiešaného. Aj keď mladé ryby nie sú ďaleko od príboja - obývajú tiež lagúny a ústia riek, niekedy dokonca aj čerstvé vnútrozemské vody - veľké platesy väčšiu batymetriu a na jar a v lete je možné ich loviť len pár metrov od pláží.
Platýs platýs sa stal len nedávno environmentálne udržateľným, pretože príslušné orgány uznali pokles populácie a následne regulovali sťahovanie.
(prečítajte si tiež články: Treska a treska filé).
Platesa veľká patrí do 1. základnej skupiny potravín - potraviny bohaté na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, určité vitamíny (najmä skupiny B) a minerálne látky (najmä biologicky dostupné železo). Navyše, keďže je výrobkom broskyne, poskytuje aj špecifické živiny ako jód, vitamín D a omega 3. Poďme sa podrobnejšie zaoberať.
