Treviso radicchio - tiež známy ako Treviso tardivo - je červeno sfarbená zelenina s predĺženým tvarom a typicky „pučaním“ - odlišná od rastliny Verona radicchio, ktorá má napriek zúženej línii uzavretú hlavu - horkú chuť a charakteristiku. príchuť.
Z botanického hľadiska je Treviso radicchio listová rastlina patriaca do čeľade Asteraceae (Compositae), podrodiny Cichorioideae, rod Cichorium a druhy intybus.
Radicchio di Treviso sa teší uznaniu IGP - chráneného zemepisného označenia. Pestovateľská oblasť zahŕňa niekoľko obcí v provinciách Treviso, Padova a Benátky. Ten neskorší má širšiu výrobnú oblasť ako ten predchádzajúci.
Treviso radicchio obsahuje značné množstvo vitamínu A alebo skôr ekvivalentného retinolu (najmä karotenoidov) a vitamínu C (kyselina askorbová); preto je zaradený do oboch posledných základných skupín potravín - VI a VII. Treviso radicchio tiež obsahuje veľa vody, vlákniny, minerálov - najmä draslíka a horčíka - a polyfenoly - s osobitným dôrazom na antokyány.
Treviso radicchio sa môže jesť surové v šalátoch a varené, obzvlášť dusené, dusené, pečené atď.
bohaté na vitamín C a vitamín A alebo RAE.Má veľmi nízky príjem kalórií, pretože všetky tri energetické makroživiny sú prítomné v miernom množstve. Sacharidy sú zvyčajne rozpustné, jednoduché - pozostávajú z fruktózy. Mastné kyseliny by mali byť do značnej miery nenasýtené a bielkoviny nízkej biologickej hodnoty.
Treviso radicchio obsahuje diétne vlákna, z ktorých väčšina je rozpustná. Existujú molekuly rastlinných steroidov, nazývané fytosteroly, s metabolickým účinkom opačným ako cholesterol. Tieto rastlinné steroly patria k najširšiemu súboru polyfenolov, z ktorých mnohé ďalšie - najmä antokyány - sú tiež dobre prítomné v Treviso radicchio. Neobsahuje laktózu, lepok a histamín. Príjem purínov je veľmi nízky.
Treviso radicchio má „vynikajúcu koncentráciu vitamínu C alebo kyseliny askorbovej a ekvivalentného retinolu (RAE), najmä beta -karoténu. Priemerné príspevky draslíka a horčíka sú pozoruhodné.
Jedlá časť
Rovnako ako všetka zelenina, Treviso radicchio nie je dobrým zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou. Množstvo esenciálnych aminokyselín a ich podiel je v skutočnosti veľmi rozdielne v porovnaní s modelom ľudského proteínu. Mastné kyseliny, aj keď sú predovšetkým nenasýtené, prítomné v malých množstvách, nemajú významný vplyv na metabolizmus.
Vďaka množstvu vlákien má Treviso radicchio mnoho prospešných vlastností pre telo. V spojení so správnym množstvom vody zvyšujú pocit sýtosti zvýšením objemu jedla v žalúdku - veľmi užitočná vlastnosť pri chudnutí. Najmä tie rozpustné vytvárajú gél, ktorý moduluje absorpciu výživy dvoma mechanizmami : znižujú rýchlosť absorpcie uhľohydrátov tým, že znižujú glykemický index inzulínu v jedle, bránia absorpcii a reabsorpcii tukov, najmä cholesterolu a žlčových štiav - bohatých na endogénny cholesterol. Treviso radicchio je vhodné na diétnu liečbu proti hypercholesterolémii, ku ktorej prispievajú polyfenoly - diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii. Vlákna v ňom obsiahnuté zlepšujú črevný tranzit, predchádzajú / liečia zápchu a súvisiace poruchy, ako sú hemoroidy, análne trhliny, tendencia k prolapsu konečníka atď .; zároveň optimalizáciou vylučovania toxínov a iného odpadu pôsobia ako ochranný faktor proti niektorým druhom rakoviny hrubého čreva. Vlákna tiež vyživujú črevnú flóru - pôsobia ako prebiotikum - čo tiež prispieva k udržaniu zdravia hrubé črevo. črevo.
Treviso radicchio nemá žiadne kontraindikácie pre diétu s intoleranciou laktózy, celiakie a histamínu. Nízky obsah purínov ho robí vhodným pre výživový režim proti hyperurikémii a dne.
Vitamín C je silný antioxidant a je prekurzorom kolagénu, základného prvku imunitného systému atď. Okrem toho, že majú karotenoidy antioxidačnú funkciu, môžu sa v organizme aj rekombinovať za vzniku vitamínu A, ktorý je potrebný pre zrakové funkcie, diferenciáciu buniek, udržanie reprodukčnej funkcie atď. Polyfenoly sú tretím antioxidantom Treviso radicchio. Vďaka vysokej koncentrácii molekúl vybavených touto funkciou je táto zelenina vhodná na boj proti oxidačnému stresu organizmu, preventívne pôsobí proti nádorom a bráni vzniku metabolických patológií.
Bohatosť vody a draslíka je považovaná za preventívny aspekt primárnej arteriálnej hypertenzie, obzvlášť citlivej na sodík - draslík pôsobí metabolicky na rozdiel od sodíka a voda zvyšuje diurézu, čím podporuje elimináciu nežiaduceho iónu. Ďalej sú to dva výživové faktory, ktoré sú do značnej miery eliminované potením, lepšie v horúcom podnebí a pri športe. Draslík a horčík sú alkalizujúce minerály, ktorých nedostatok v tele môže spôsobiť svalové kŕče.Výživné pôsobenie železa a vápnika obsiahnutých v Treviso radicchio je okrajové.
Pripomíname, že v strave tehotnej ženy sa surové Treviso radicchio musí umývať opatrne a prípadne v roztoku s dezinfekčnými prostriedkami, aby sa znížilo riziko infekcie alebo napadnutia baktériami alebo parazitmi, ktoré sú nebezpečné pre úspech tehotenstva.
zmiešané.
Treviso radicchio je veľmi vhodné na rýchle varenie na panvici alebo na dusenie, s olejom, soľou, citrónom / vínom / balzamikovým octom a cesnakom; mnohí ho obohacujú o slaninu alebo špek alebo slaninu nakrájanú na kocky alebo pásiky. Používa sa tiež ako prísada do širokej škály omáčok - napríklad s príchuťou bešamelu. Mnohým chutí grilovaný alebo pečený.
Chioggia atď. Líši sa na začiatku, so širšími listami a horkou chuťou, a neskoro, s tenšími a jemnejšími listami. Ostatné potraviny - zelenina Cesnak Agretti Špargľa Bazalka Repa Borák Brokolica Kapary Artičoky Mrkva Katalánsko Ružičkový kel Karfiol Kapusta a kapusta savojská Červená kapusta Uhorka Čakanka Zelenka Cibuľa Kyslá kapusta Žerucha Edamame Pažítka Lišky Múka Cassava Flowers Tekvica múka Jedlá Posilnenie šalátu Šalát Baklažány Zelenina Žihľava Pak -Choi Paštrnák Zemiaky Americké zemiaky Papriky Pinzimonio Paradajky Pór Petržlen Radicchio Vodnice Červená repa Reďkovky Reďkovka Raketa Šalotka Ender Zeler Zeler Semená Naklíčená špenátová hľuzovka Valianamberi alebo jeruzalemské artičokové laxatíva Šafranová pumpa Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Údeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Ľahké diétne recepty Deň žien, Mamička, Deň otcov recepty Praktické recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Recepty na bielkoviny Regionálne recepty Vegánske recepty
