V elementárnom stave alebo v každom prípade v čistej forme je považovaný za pomerne vzácny prvok a nachádza sa hlavne v spojení s minerálmi sulfidu kovu - na priemyselnej úrovni sa získava sekundárne počas rafinácie. Na druhej strane sú čisté selenidy alebo selenované zlúčeniny pomerne zriedkavé.
V stopách, kvantifikovateľných ako niekoľko desiatok mikrogramov (μg), je selén potrebný pre bunkové fungovanie a prežitie mnohých organizmov vrátane všetkých zvierat vrátane človeka. Verí sa, že obsahu selénu v ľudskom tele sa rozumie medzi 13-20 mg Je však potrebné pripomenúť, že značné množstvo solí selénu má toxické účinky, dokonca veľmi vážne.
Selén je nepostrádateľnou zložkou pre tvorbu antioxidačných enzýmov glutatión peroxidázy (GSH -Px) a tioredoxíndisulfidreduktázy, ktoré v živočíšnych a rastlinných eukaryotických bunkách majú funkciu brzdenia - aj keď nepriamo - oxidácie určitých molekúl na bunkových membránach. sa nachádza aj v biologických katalyzátoroch typu deiodinázy alebo deiodinázy, zodpovedných za konverziu určitých hormónov štítnej žľazy Poznámka: potreba selénu v rastlinách sa líši podľa druhu.
Vďaka svojmu významu v homeostáze tela a svojim vlastnostiam sa selén stal veľmi obľúbenou zložkou potravinových doplnkov - multisalín a vitamínov atď. - a v diétnych a / alebo obohatených potravinách - vrátane známych zemiakov, umelého mlieka atď.
Hoci je selén toxický vo veľkých dávkach, je základným stopovým prvkom a mikroživinou pre ľudí i mimo nich.
V ľudskom organizme je selén prítomný v organickej (selenocysteín alebo selén-cysteín a selenometionín alebo selén-metionín) a v anorganickej forme (selenity a selenáty).
Organický selén je prítomný hlavne ako selenocysteín a je kofaktorom antioxidačných enzýmov glutatión peroxidázy a tioredoxín disulfid reduktázy, ktoré chránia bunkové membrány pred oxidačným stresom. Vďaka svojej schopnosti chrániť bunkové membrány pred oxidáciou má preto selén ochranný účinok pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Organický selén sa používa aj pri metabolizme hormónov štítnej žľazy, vo forme kofaktora pre 3 enzýmy deiodinázy alebo deiodinázy. Je preto potrebný na transformáciu tyroxínu (T4) na trijódtyronín (T3) a ako taký hrá vedúcu úlohu pri podpore funkcie štítnej žľazy. Ak sa chcete dozvedieť viac, prečítajte si článok: Selén a štítna žľaza.
Zdá sa tiež, že hrá antagonistickú úlohu voči ťažkým kovom, ako je ortuť, kadmium a striebro.
V rastlinách môže mať selén obrannú funkciu, čo spôsobuje toxicitu v krmivách pre zvieratá, ktoré ich konzumujú. Niektoré rastliny sú považované za indikátory selénu v pôde, pretože bez neho by nemohli rásť a rozvíjať sa.
pre taliansku populáciu - a americkú RDA - odporúčanú diétnu dávku - odporúčame príjem selénu 55 μg / deň.
V nasledujúcich tabuľkách budú zhrnuté rôzne parametre týkajúce sa selénu; konkrétne: RDA, PRI, AR a UL.
55 µg / deň
Tehotná a výživná
65-75 µg / deň
Novorodenci do 6 mesiacov
10μg / deň
Deti od 6 do 12 mesiacov
15μg / deň
Deti od 1 do 6 rokov
20 µg / deň
Deti od 7 do 10 rokov
30 µg / deň
Deti od 11 do 14 rokov
40 µg / deň
* RDA: Odporúčaný diétny príspevok
* PRI: odporúčaný príjem pre populáciu, z LARN - odporúčané hladiny príjmu živín pre taliansku populáciu
* AR: priemerná požiadavka na taliansku populáciu, z LARN - odporúčané hladiny príjmu živín pre taliansku populáciu
* UL: maximálna prípustná úroveň príjmu, z LARN - odporúčané hladiny príjmu živín pre taliansku populáciu
. Zo zeleniny, ktorá obsahuje viac selénu, si pamätáme para orechy a niektoré obilniny; niektoré huby sú tiež bohaté na selén.Malo by sa však pamätať na to, že hladina tohto minerálu v rastlinách a hubách je spravidla úmerná jeho množstvu v pôde. Slávne selénové zemiaky sa vyrábajú obohatením pôdy o minerál počas hnojenia. Zemiaky, ktoré rastú v prostredí bohatom na selén, akumulujú väčšie množstvo minerálov; napriek tomu sa ešte musí objasniť jeho účinná biologická dostupnosť a súvisiace - možné - prínosy pre zdravie.
Selén prítomný v potravinách vo forme sírnych selénových aminokyselín - selén -cysteín a selén -metionín - je vstrebateľnejší ako selenity a selenáty bežne obsiahnuté v potravinových doplnkoch.
Selén pôsobí synergicky s vitamínom E, a preto sú tieto dva výživové princípy často spájané v potravinových doplnkoch s antioxidačným pôsobením.
Potravinové doplnky a diétne potraviny alebo obohatené o selén
Ako doplnok stravy má selén mnoho foriem, vrátane multivitamínov a fyziologických roztokov, ktoré zvyčajne obsahujú 55 alebo 70 µg / porciu. Doplnky špecifické pre selén zvyčajne obsahujú 100 alebo 200 μg / dávku.
Až v júni 2015 stanovil americký úrad pre potraviny a liečivá (FDA) minimálne a maximálne hladiny selénu v dojčenskej výžive.
osoby podstupujúce úplnú parenterálnu výživu a starší ľudia - starší ako 90 rokov. Okrem toho sú vystavení vysokému riziku tí, ktorí sa živia výlučne rastlinnými potravinami z pôd s nedostatkom selénu. V tejto súvislosti je zaujímavé poznamenať, že hoci pôda Nového Zélandu obsahuje nízke hladiny selénu, neboli zistené žiadne negatívne účinky na bežnú populáciu.
Skutočný nedostatok selénu, ktorý je možné diagnostikovať detekciou nízkej aktivity selenoenzýmu v mozgu a endokrinných tkanivách - <60% normálu - sa vyskytuje iba v spojení so zlým príjmom výživy a pridanými stresovými faktormi, ako je vysoká expozícia ortuti alebo „zvýšené oxidačný stres v dôsledku nedostatku vitamínu E.
Selén interaguje s rôznymi živinami, najmä s jódom a vitamínom E. Účinok chronického nedostatku selénu na ľudské zdravie zostáva neistý, najmä pokiaľ ide o Kashin -Beckovu chorobu - pozri nižšie. Selén interaguje aj s inými minerálmi, ako je zinok a meď.
Príznaky nedostatku selénu
Chronický nedostatok selénu spôsobuje srdcovú chorobu známu ako Kashin-Beckova choroba, ktorá je rozšírená v niektorých častiach Číny, ktorých pôdy sú obzvlášť chudobné na selén. Nízke hladiny selénu sú spojené s: zvýšeným rizikom rakoviny, kardiovaskulárnych porúch, zápalových ochorení a ďalších chorôb spojených s poškodením voľnými radikálmi, vrátane predčasného starnutia a tvorby katarakty.
Selén a vážne choroby
Niektoré epidemiologické štúdie poukázali na možnosť, že nutričný nedostatok selénu - meraný hladinami v krvi - môže nejakým spôsobom súvisieť s množstvom závažných a / alebo chronických ochorení. Patria sem: rakovina, diabetes mellitus, HIV / AIDS a tuberkulóza.
Štúdia na hlodavcoch ukázala, že výživové doplnky so selénom môžu mať u niektorých typov rakoviny chemopreventívny účinok.
Štúdia 118 pacientov s exokrinným karcinómom pankreasu (EPC) a 399 nemocničných kontrol vo východnom Španielsku zistila, že vysoké koncentrácie selénu sú nepriamo spojené s rizikom EPC. V prospektívnych, randomizovaných, zaslepených, kontrolovaných štúdiách na ľuďoch však suplementácia selénom neznížila výskyt žiadnej choroby. Dokonca ani metaanalýza vykonaná v týchto štúdiách nezistila celkový pokles úmrtnosti.
Nedostatok selénu v poľnohospodárstve a chove
Niektoré regióny - napríklad v Severnej Amerike - charakterizované pôdou s nízkym obsahom selénu vedú k vzniku krmív a agropotravinárskych výrobkov, ktoré majú rovnaký nedostatok minerálov. V tejto súvislosti sa ukázalo, že niektoré druhy zvierat môžu trpieť týmto nedostatkom, pokiaľ nie je selén integrovaný do krmiva alebo podávaný injekčne. Akoby to nestačilo, prežúvavce majú obmedzenú kapacitu absorbovať tento minerál, najmä ak sú kŕmené iba bylinnými krmivami - nie je vylúčené, že obsah kyanogénnych glykozidov v niektorých rastlinách, ako je napríklad ďatelina biela, môže absorpciu selénu ďalej znižovať. Preto je ľahké pochopiť, že tieto zvieratá sú obzvlášť vystavené nedostatku minerálov a že v dôsledku toho potravinové výrobky získané a určené na ľudskú spotrebu odrážajú túto vlastnosť.
lámavé nechty, nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha, hnačka, zmätenosť, únava, podráždenosť, neurologické poškodenie a zápach cesnaku v dychu. Extrémne prípady selenózy môžu mať za následok cirhózu pečene, pľúcny edém a smrť.Z týchto dôvodov sa odporúča neprekračovať takzvanú tolerovateľnú hornú úroveň príjmu; tento prah, definovaný štúdiou z roku 1986 a následným sledovaním z roku 1992, je takmer nemožné dosiahnuť iba jedlom a zodpovedá 400 µg / deň - Panel pre diétne antioxidanty a príbuzné zlúčeniny, podvýbory pre vyššie referenčné hladiny živín a interpretáciu a používanie DRI, Stály výbor pre vedecké hodnotenie referenčných hodnôt príjmu v strave, Rada pre výživu a výživu, Lekársky ústav (15. augusta 2000). Dietetický referenčný príjem vitamínu C, vitamínu E, selénu a karotenoidov. Lekársky ústav. str. 314-315.Druhá štúdia skutočne zistila, že maximálny príjem selénu je asi 800 μg / deň - teda 15 μg / deň na kilogram telesnej hmotnosti - ale napriek tomu navrhla jeho zníženie na polovicu.
V Číne vykazovali niektorí ľudia, ktorí konzumovali kukuricu pestovanú v pôde bohatej na selén, syndróm toxicity.
Elementárny selén a väčšina selenidov kovov majú relatívne nízku toxicitu kvôli nízkej biologickej dostupnosti. Naopak, selenáty a selenity majú podobný mechanizmus účinku ako oxid arzenitý a sú veľmi toxické. Chronická toxická dávka selenitu pre ľudí je približne 2 400 až 3 000 μg / deň. Selén vodíka je mimoriadne toxický a korozívny plyn. Selén sa nachádza aj v rôznych organických zlúčeninách, ako je dimetyl selenid, selenometionín, selenocysteín a metylselenocysteín, ktoré majú „vysokú biologickú dostupnosť a sú vo veľkých dávkach toxické.
19. apríla 2009 uhynulo 21 pólov na chybu vo výbere zložky na báze selénu použitej v krmive. Koncentrácia selénu v plazme bola v krvi až 10-15-krát vyššia ako normálne a 15-20 krát vyššie ako normálne.krát vyššie v pečeni.
Poľnohospodársky odtok a kontaminácia podzemných vôd môžu viesť k otrave selénom. Tento proces infiltrácie selenátov - hlavne zo spaľovania uhlia, ťažby, tavby kovov, skládok odpadu atď. - sa zhoršuje vysychaním zvodnených vrstiev, čo exponenciálne zvyšuje konečnú koncentráciu. Vysoká hladina selénu vo vodných cestách spôsobila vrodené poruchy u vajcorodých druhov - vtákov a rýb. Vysoká hladina diétnej metylortuti môže zosilniť poškodenie toxicity.
Zobraziť ďalšie články s tagom Selén - minerálne soli
-cause-sintomi-e-cura.jpg)
