Je karneval a po uliciach je očarujúca a zvodná vôňa sladkých sladkostí! A kto odoláva? Áno, ale ako uvedieme čiaru? Žiadny problém: medzi vyprážanými dezertmi a pôstom môžeme nájsť kompromis! Navrhujem nejaké ľahké svetlé šišky pečené v rúre!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 266 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Slúžiť
- Asi 20 g práškového cukru
Na kysnutie
- 20 g manitobovej múky
- 20 g cukru
- 140 ml mlieka
- 9 g pivovarských kvasníc
Na náplň
- 100 g džemu
- 40 g (1 stredná) vaječného bielka
Na hlavné cesto
- 70 g cukru
- Strúhaná kôra z neošetreného citrónu
- 1 štipka soli
- 50 g masla
- 80 ml mlieka
- 40 g (2 stredné) žĺtky
- 400 g manitobovej múky
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Drevená naberačka
- Váha váži jedlo
- Priehľadná fólia
- Kefa
- Plechy na pečenie
- Papier na pečenie
- Pečivová doska
- Valček
- Okrúhla miska na cestoviny alebo sklenené sklo
- Čajové lyžičky
- Strúhadlo
- Sito
Príprava
- Najprv pripravte kvások. V zahriatom mlieku rozpustite pivovarské kvasnice. Múku preosejeme do misky a zmiešame s cukrom. Rozpustené droždie nalejte do zmesi múky a cukru, potom dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste (napríklad v rúre vypnutej) aspoň 30 minút.
- Po potrebnom čase pokračujte v príprave hlavného cesta. Manitobovú múku preosejte a v strede spojte dva žĺtky, mäkké maslo, teplé mlieko, štipku jemnej soli a cukor. Zmes dochutíme nastrúhanou kôrou z organického citrónu. Potom pridajte kvások (ktorý medzitým napučí) a prudko premiešajte najskôr vareškou, potom rukou, kým nezískate vláčne a hladké cesto.
Vezmite prosím na vedomie
Vaječné bielky nevyhadzujte! Koblihy budeme potrebovať pre ďalšiu fázu!- Cesto vložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 2 hodiny odpočívať v teplom prostredí alebo kým cesto strojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto poukladáme na cesto a valčekom cesto rozvaľkáme na obdĺžnik (alebo kruh) s hrúbkou 6-7 mm.
- 2 plechy na pečenie vyložte špeciálnym mastným papierom.
- Okrúhlou vykrajovačkou na cookie s priemerom 7 cm vykrajujte veľa kotúčov (asi 20-24). Polovicu získaných diskov (10-12) položte na plechy rúry, pričom medzi nimi udržujte určitú vzdialenosť.
- Každý kotúč naplňte čajovou lyžičkou marhuľového džemu a odkryté okraje potrite jemne rozšľahaným bielkom. Vyplnenú základňu prikryte ďalším kotúčom cesta, pričom mierne zatlačte pozdĺž okrajov, aby sa uľahčila priľnavosť.
Vedeli ste, že
Albumín funguje ako lepidlo a podporuje adhéziu s druhým krycím kotúčom.
Pôvodné šišky - okrem toho, že sú jasne vyprážané - musia byť dôsledne plnené marhuľovým džemom; tradičný recept navyše vyžaduje, aby ste ich naplnili PRED vyprážaním (po varení sa nesmú striekať).
Keď sa náplň líši od marhuľového džemu, „Krapfen“ stratí svoj význam, aby prevzal všeobecnejší názov „šiška“.- Šišky necháme opäť kysnúť v teplej (ale vypnutej) rúre asi 30 minút.
- Rúru predhrejeme na 180 ° C a šišky pečieme 13-15 minút.
- Podávame posypané práškovým cukrom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Je čas na ľahkosť! Oslávme karneval spoločne so sladkosťami všetkých druhov, ale vždy v súlade s karnevalovou tradíciou: pečené palacinky, ľahké pečené crostoli (alebo chiacchiere) a super chrumkavé stuhy! Pečené šišky sú čerešničkou na torte! Vyskúšajte aj mäkké šišky so zemiakmi!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Šišky v rúre sú sladké kalorické potraviny, ale oveľa ľahšie ako tradičné vyprážané analógy. Poskytujú vysoké množstvo uhľohydrátov (väčšinou jednoduché), dobrú dávku bielkovín a nízku koncentráciu lipidov (väčšinou nasýtených). Vlákien je málo a cholesterol je dosť významný.
Pečené šišky nie sú vhodné pre diétu subjektov s nadváhou ani pre tých, ktorí trpia metabolickými ochoreniami, ako je diabetes a dyslipidémia, ale sú to jedlá, ktoré je potrebné konzumovať striedmo a v porciách nepresahujúcich 45 kcal (120 kcal).
-cause-sintomi-e-cura.jpg)
