Kto povedal, že pizza nemôže jesť, pretože je príliš kalorická? Samozrejme, nie že by sme ju mali jesť každý deň, ale raz za týždeň sa môžeme aj odmeniť a dať si peknú pizzu, možno rešpektujúc malé opatrenia, vyhýbať sa vyliečeným. mäso, obmedzenie syrov a uprednostnenie zeleniny. Z tohto dôvodu dnes navrhujem inú vegetariánsku pizzu, ktorej cesto sa nepripravuje ani s mliekom, ani s vodou. Tajomskou prísadou je pivo, vďaka ktorému je pizza zvonku chrumkavá a vo vnútri jemná.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 123 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cestoviny
- 350 g múky Manitoba
- 1 čajová lyžička (5 g) cukru
- 2 polievkové lyžice (20 ml) extra panenského olivového oleja
- 6 g soli
- 12 g (pol kocky) pivovarských kvasníc
- 100 ml (pol pohára) vody
- 200 ml piva
K veci
- 400 g konzervovaných cherry paradajok
- 200 g mozzarelly
- 150 g cukety
- 150 g baklažánu
- 150 g papriky
Potrebné materiály
- 1 veľká miska
- 1 valček
- Papier na pečenie
- 1 kastról na paradajku
- 1 panvica na zeleninu
- Lyžice z ocele a dreva
- Mixér na mletie syra
- Ponorný mixér (v prípade potreby)
- Misky na zeleninu
Príprava
- Do pol pohára teplej vody rozdrobte pivovarské kvasnice a pridajte lyžičku cukru na podporu kvasenia. Drevenou tyčinkou dobre premiešajte, kým sa všetky kvasnice nerozpustia.
- Vo veľkej mise preosejte manitobovú múku; do stredu nalejte droždie rozpustené vo vode a potom pridajte soľ (vyhýbajte sa priamemu kontaktu s droždím) a dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja. Potom všetko premiešajte s pivom a pomaly ho prilievajte.
Čo robiť, ak je cesto príliš tekuté alebo príliš tvrdé?
V prvom prípade je najbezprostrednejším riešením pridanie trochy múky naraz; a naopak, ak je cesto príliš tuhé, pridajte trochu piva.
Z tohto dôvodu je vždy vhodné nechať bokom trochu múky a trochu tekutiny.- Keď už nie je možné miešať drevenou lyžicou, preneste cesto na pracovnú dosku a cesto energicky a dlho spracujte, aby ste podporili tvorbu lepku. Pokračujte v miešaní, kým nezískate hladké a homogénne cesto, ktorý sa nelepí na ruky.
- Medzitým namažte sklopnú panvicu alebo odkvapkávaciu formu (obdĺžnikový plech) kvapkou oleja; alternatívne je tiež možné panvicu vyložiť papierom na pečenie.
- Potom cesto na pizzu rozvaľkajte na list papiera na pečenie, najskôr rukami, potom valčekom, na hrúbku asi pol centimetra.
- V tomto mieste preneste získaný kotúč cesta do panvice.
- Nechajte všetko kysnúť na teplom a vlhkom mieste niekoľko hodín.
Aké je ideálne miesto na kysnutie cesta na pizzu?
Panvicu obsahujúcu cesto na pizzu umiestnite do blízkosti zdroja tepla, ako je radiátor. Aj vypnutá rúra (predtým vyhriata vložením hrnca s vriacou vodou do rúry) je ideálnym miestom na uľahčenie kysnutia..- Medzitým si pripravte zeleninovú polevu. V hrnci rozohrejeme paradajkovú dužinu, ochutíme soľou, korením a pridáme kvapku oleja. Varte asi desať minút. Nechajte vychladnúť a podľa potreby všetko rozmixujte ponorným mixérom.
- Pripravte syr: mozzarellu preložte do kuchynského robota, kým nedosiahne stredne veľké zrno. Týmto spôsobom je jednoduchšie dávkovať množstvo syra bez prekročenia.
Osobné rady kuchára
Odporúča sa použiť konkrétnu mozzarellu na pizzu (v bochníku) alebo iný druh roztiahnutého tvarohu (napr. Sladká Fontina) a vyhýbať sa používaniu mozzarelly fior di latte, pretože pri varení má tento druh syra tendenciu sa z nej tiež vylučovať veľa tekutiny, vďaka čomu je pizza príliš vodnatá.- Takže pripravte zeleninu: po starostlivom umytí nakrájajte papriku, baklažán a cuketu na plátky. Na sporáku pripravte pár panvíc: keď sú veľmi horúce, opečte zeleninu na oboch stranách, kým sa varenie nedokončí. Korenie pridajte až po uvarení, po vybratí zeleniny z panvíc.
- Po dvoch hodinách bude mať pizza dvojnásobný objem: preto rozložte paradajku na celý povrch pizze. Pizzu pečte (iba s paradajkou) v horúcej rúre, predhriatej na 180 ° C, 20 minút.
Prečo piecť pizzu iba s paradajkami?
Tým, že prvých 20 minút varíte iba základ pizze s paradajkami, zabránite tomu, aby sa mozzarella a ostatné suroviny počas varenia pripálili.- Po 20 minútach (pizza ešte nie je pripravená!) Vyberte pizzu z rúry; potom pridajte ostatné prísady (syr a zeleninu).
- Opäť pečte ďalších 10 minút, kým cesto na pizzu nezačne príjemne jantárovo sfarbiť.
- Nakrájajte na plátky a podávajte horúce.
Alicin komentár - PersonalCooker
Vegetariánska pizza pripravená k pivu je jediné, úplné a vyvážené jedlo z nutričného hľadiska. Vegetariánska pizza je ideálna na večer s priateľmi a je perfektnou kombináciou výživy a chuti.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vegetariánska pizza s pivom je jedlo, ktoré by sa vzhľadom na svoje nutričné vlastnosti dalo zaradiť medzi „typické talianske prvé chody“. Hodnoty uvedené na boku sa týkajú energetického prínosu surovej pizze, ktorá po uvarení stráca značné percento vody, čím sa proporcionálne zvyšuje príjem energie. V každom prípade je cesto a omáčka z vegetariánskeho pizzového piva menšie kalorické ako tie, ktoré ponúka akákoľvek komerčná reštaurácia.
.jpg)
